Questi ravioli funzionano benissimo sia al vapore che alla piastra, sembrano difficili ma in realtà ci vuole poco per farli!
Per fare i dischetti potete anche stendere la pasta con la macchinetta e usare una coppapasta da 8 cm
Ingredienti per 25-30 ravioli
Per la pasta
300 gr di farina 00
150 gr di acqua
Per il ripieno:
250 gr di gamberi
1 carota
1 cipollotto
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di salsa d’ostriche
1 cucchiaino di zucchero
Pepe q.B.
Procedimento:
1 impastare farina e acqua fino ad ottenere un composto omogeneo e farlo riposare coperto almeno mezz’ora nel frattempo concentrarsi sul ripieno
2 tritate finemente gli ingredienti per il ripieno è condirlo bene con le salse
3 riprendere la pasta e formare un cilindro di 2,5 cm di diametro e ricavare dei tocchetti, appiattirli con il mattarello fino a formare due dischi di 8 cm di diametro
4 chiudere i ravioli con un cucchiaino di ripieno al centro e poi cuocerli al vapore o (alla piastra)
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16 окт 2024
