El formato de este programa era buenísimo, tenía todo !! Deberían volver a ponerlo al aire en verdad se extraña ver recetas tan bellas y deliciosas en compañía de JoseRa y demás conductores. like si quieres que vuelvan.
@@lilisalinassc8082 no la ¡desgració! considero; se ve fácil y apetitosa...si según tú no es la original no conozco otra y agradezco al chef su receta. 👍🏻👏👏👏
José Ramón, como chocolatero eres de los mejores del mundo... Pero con los chiles en nogada 100% poblanos, mejor ni te metas!!! Tu receta es un sacrilegio, una mentada de madre!!!
Revise varias recetas y esta ne parecio la mejor. Lo mejir tu puedes decidir si lo quieres capeado ono. Los hice me quedaron buenisimos. Puedes ver todos los ingredientes luego esta tan batido que ni sabes que tiene.
Tienes razón quede sorprendida cuando le puso vinagre y aceitunas, es cierto que son caros y hay quienes no tenemos para comprar todos los ingredientes, pero si los vamos a hacer tratar de pegarnos lo más que podamos a la receta poblana y saludos paisana!!!!
A mi parecer esta muy bien que den una "propuesta más accesible" Lo único que creo que estuvo mal por parte del programa fue su encabezado de "Los auténticos chiles en nogada" Cuando distan mucho de ser la receta más apegada a la original.
De todas las q vi.... esta es la mas descompuesta de todo. Mañana los hago y sin duda Yuri de Gortari es lo mas parecido a lo original. Los haré sin capear. Adiós
Ese no es chile en Nogada , no está capeado , la Nogada con queso crema no es Nogada es solo una salsa de nuez , receta preparada profesionalmente pero NO ES DE CHILE EN NOGADA , SALUDOS DESDE PUEBLA !!
Disculpe , pero el relleno no lleva aceituna , y la nogada no lleva almendra sino nuez de Castilla y no lleva queso crema sino queso fresco o redondo, el chile tiene que ir capeado
No lleva piñón, la salsa de tomate de tetrapack tampoco, menos acitrón, vinagre ni pensarlo. Y por supuesto que va capeado, no es como a ustedes les guste. Aunque en Puebla haya variaciones en la receta, no distan mucho entre si. Éstos que presentan no son chiles en nogada. Una poblana enca.....
Hola, antes de los chiles en nogada que se puede servir , alguna sopa o crema que combine con ellos, o simplemente se sirven como platillo unico ? gracias
Con una exquisita crema de elote o una rica crema de papa con ajo. El arroz afea él plato que es una verdadera obra de arte cuando lo sabes hacer, el arroz es para el mole.
@@maribelsanchez9946 totalmente de acuerdo, el arroz no es para este plato... Que servir antes? Una crema de elote, de zanahoria, de champiñones... O de plano algo más ligero y humilde como un caldo de pollo, sopa de verduras, una sopa de hongos, si se trata de lucirse una sopa de tortilla... Pero no arroz... :)
Alguna crema que te guste puede ser de calabaza, brocoli ,coliflor , zanahoria ,que son las mas economicas o tambien las de elote, poblano ,champiñon , nuéz , flor de calabaza , usted puede elegir pero arroz o pasta no 😊
Adhiriera señora. Este señor es especialista en postres con chocolate, pero con los chiles en nogada nomás no..y dice que no quiere echar a perder la receta...
Hechos por el CHEF INTERNACION JOSE RAMON CASTILLO FAMOSO A NIVEL MUNDIAL Y HOY JUEZ EN MASTER CHEF MEXICO. EN ALGUN TIEMPO FUE CHEF DE LA REYNA ISABEL EN SU PALACIO. ES QUE VEO K USTEDES QUE LI CRITICAN SIN D VOSLADAR MUY EXIGENTE. EN LA COCINA HAY YN DICHA QUE DICE, *CADA MAESTRITO TIENE SU LIBRITO*.
@@mariadelosangelesaguirrela7197 disculpa pero eso no lo vuelve experto en cocina tradicional mexicana... Es su interpretacion y es buena pero aveces si le falla y que sea juez en un programa no lo hace lo máximo. Ve la temporada donde cinsideran cocina forrar una manzana con pulpa...
Ese no es chile en nogada, se llama quien sabe como pero sino esta capeado no es chile en nogada asi de simple, lo dicen los investigadores de Puebla, ese quien sabe que sea. no lleva acietuna ni pimienta ese quien sabe que sea pero repito chile en nogada no es.
La parte del chile si es tatemado o frito son distintas técnicas que se usan en la cocina con el mismo fin, que es el quitarle la piel (Se le llama escalfar en término gastronómico). Si se fríe el chile es probable que se descarapele más parejo a que si lo quemas directamente al fuego. El sabor va a ser el mismo y el resultado final va a ser igual (sin piel) Lo recomendable para ambas técnicas es tener un recipiente lleno de agua con hielos, para que cuando saques el chile del aceite o del fuego los eches al agua y estos sean MÁS fáciles aún de limpiar. (;
@@yusssanchez7858 me perdonas pero el asar los chiles a fuego directo le da un sabor ahumado al chile y en aceite desperdicias mucho aceite y no sabe bueno. Lo mejor es tatemar el chile.
Los chiles originales, o los primeros, dicen, que se hacían con pierna en trozo cortada en pedacitos, no carne molida... Así los hice hace dos años y quedaron bien, yo si le pongo queso crema a la nogada, y mil veces mejor capeado para mi porque como que absorbe la nogada así rico, a mi me gusta capear, también soy de Puebla y lo de la pierna en trozo lo escuché en Lopez Díaz x cierto... De todas formas ya me estoy haciendo fan de este chef me cae bien
No Josera ese no es el chile original. Tiene que ser de los libros auténticos de las monjas de Puebla. Es capeado para que no se escurra la nogada y se detenga
LOS CHILES EN NOGADA. NO LLEVAN ACEITUNAS. ESE RELLENO M GUSTA PARA RELLENO D PAVO. X CHEF. NO DISTORSIONE LAS RECETAS MEXICANAS TRADICIONALES YA C QUE CADA QUIEN L PUEDE PONER SU TOQUE PERSONAL. PERO ESO ES EN CUESTIÓN D CANTIDADES EN ALGUNAS RECETAS.
No es receta muy allegada a lo tradicional: no lleva aceitunas, se fríe el guisado en manteca, la nogada lleva queso de cabra, y la carne va picada no molida.
Nadie va hacer la reseta original.quien la sabe.nadie cada quien,cada cual tiene su versión..la reseta original la sabe quién es el que la inventó y se llevó su secreto al más allá. Así que no sé estén peleando.
Este el tutorial de cómo hacer un Chile enogada falso y que profanan la gastronomía mexicana. Si quieren comer el verdadero, tienen que venir a Puebla en agosto y septiembre.
Que porquería de receta🤮sobretodo la nogada...por favor no destruyan la receta original, bueno aunque no hay documento original de la receta, si pasa de generación en generación en Puebla!!!....Y EL CHILE VA CAPEADO, CAPEADO que agrega un extra a los sabores.
🤔🙄😳 Opinó que esta preparación de Chile relleno con salsa de nuez es tan Caro que es de fiesta únicamente. Para el consumo diario, el Chile relleno con queso, y capeado con harina y huevo es lo correcto.
Todo perfecto se ve delicioso pero ¡¡¡POR FAVOR QUE LA CUBANITA NO INTERRUMPA CON TANTO BLA BLA BLA y que deje trabajar al chef gracias felicidades chef
Maria Riggs La historia de Puebla y de México dice que no, en los archivos de las monjas que los crearon dice que no son capeados. El ser de Puebla no es un requisito para saberlo...pero todos podemos opinar y pensar distinto.
Asi es Maria, Los chiles en nogada siempre van capeados. Las versiones sin capear no son poblanas de acuerdo a lo dicho por restauranteros y mujeres que los preparan en algunas regiones de nuestro estado. Pero el capeado es una muestra de que este platillo incluye un sinfín de ingredientes que pueden ser costosos, por lo que en algunos poblados el capeado es muy ligero o definitivamente no se utiliza de la manera que se hace en la ciudad de Puebla. Excepciones que confirman la regla.
Hola yo solo se ,que tenemos que respetar, quien tenga su receta, pues que lo hago como quiera,y también las posibilidades,económicas de cada quien,pero no sé queden con el antojo
pero que no digan que es la original receta de los chiles en nogada, que digan que sob chiles parecido a los en nogada pero de bajo presupuesto pero que no inventen recetas y las presenten como chile en nogada, eso indigna a los poblanos.
@@enriqrh Señor, no hay receta original, es una receta de más de 200 años, si usted me consigue una foto del manuscrito original de la receta, con mucho gusto le doy la razón, pero de lo contrario no esté mam4nd0 🤦🏻♂️.
@@Yosoyalexgamelays Seeñora esta usted muy desinformada le dejo el video de un experto y no los tontos que no saben nada ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-DxrKWpoeoug.html
Mmmmm perdón solo la desgracio Joserra si quieres te doy la receta original de una monjita que estuvo en esos enjuagues y la nogada es una porquería esta del asco
Hola!! Yo estoy buscando la original, te agradecería me la obsequies.... También, va capeado o sin capear?? Es un dilema y una guerra eso, dicen que si, según yo no... en fin, ojala puedas atender mi pregunta. Saludos desde Guadalajara.
Me podrias compartir tu receta x favor te lo agradeceria profundamente ya que muchas la saben pero son envidiosas y no la comparten para que hablan si no quieren darla no crees ...ojala y nos la compartas a quienes te escribimos x favor y gracias ☺
Jajajaja nada que ver con los chiles en nogada, eso es una vil porquería y lo digo por que soy poblana y tengo la receta de mi tatarabuela y cada año los preparo y ese relleno está fuera de lo que se debe hacer. La carne de cerdo para empezar es picada no molida. Y primero se fríe la cebolla con el ajo,las almendras picadas y después se agrega la carne una vez que la carne está se empiezan agregar las fruta en orden de las más dura hasta la más suave lleva su jitomate picado o molido se le agrega su sal las pasas, acitron ya no por que esta en peligro de extinción, se deja que tome sabor la fruta debe ser tierna, no desecha el tiempo de cocción que le das al relleno es primordial. Y aquí en Puebla siempre van capeados. Vinagre y como para que? La salsa es el toque primordial nuez de Castilla fresca bien pelada solo nuez y remojada en leche nada de almendra, para hacerla se muele la nuez, queso de cabra, un poco de leche, azúcar un toque de jerez dulce,Serán muy cocinero internacionales pero las cocineras tradicionales son mejores para realizar estos platillos. Aunque se quiera adornar tanto con sus explicaciones mamonas. Mejor venga a Puebla y prueban la verdadera receta.
Tienes toda la razón, yo nunca los he comido por ser vegetariana, pero he visto muchísimas recetas, y la tuya se acerca más a la original, gracias por compartir.
