RECETA DE PASTEL RED VELVET ó TERCIOPELO ROJO / Red velvet cake / Suave, esponjoso y húmedo 

Esta increíble receta te va a encantar, ya que los ingredientes son sumamente sencillos y prácticos que seguramente tienes en casa, y lo mas increíble es que NO LLEVA BUTTERMILK y tampoco POLVO PARA HORNEAR. Aún asi, su sabor es demasiado exquisito y delicado al paladar.
Los amantes de este pastel, notaran una mejora en el sabor de este delicioso RED VELVET CAKE ó PASTEL DE TERCIOPELO ROJO como se le conoce también.
Biscocho red velvet
Ingredientes:
-85 gr. Harina de trigo
-15 gr. Cocoa en polvo
-6 gr. Colorante rojo en polvo ó colorante en gel al gusto
-45 gr. Crema para batir con o sin azúcar
-2 gr. Café instantáneo
-10 ml. Esencia de vainilla
-1 pizca de Sal
-3 pz. Huevo entero mediano
-125 gr. Azúcar refinada
-2 pz. Claras de huevo
-70 gr. Azúcar refinada
Betún de queso crema
Ingredientes:
-380 gr. Queso crema tipo philadelphia a temperatura ambiente
-75 gr. Azúcar glass (impalpable)
-240 gr. Crema para batir fría
-5 ml. Esencia de vainilla (opcional)
Jarabe de media conservación
Ingredientes:
-2 tz. Agua
-1 tz. Azúcar refinada
-10 ml. Esencia de vainilla o 20 ml. Brandy o ron
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Mil gracias desde el corazón.
Chef Victor Zugasti
Punto de Turrón