La tarta Tatin es un clásico de la gastronomía francesa. La receta original suele ser un postre dulce con manzana. Se dice que fue un error culinario de las hermanas Tatin que se encontraban en el hotel del mismo nombre, al sur de Orleáns.
La leyenda cuenta que se despistaron al preparar una tarta de manzana, y pusieron la masa encima. El “error” triunfó entre la clientela, convirtiéndose en una petición habitual de los comensales.
Los hermanos Torres hoy rememoran los años en los que Sergio estudió en Francia y se marcan este recetón con cebolla, en lugar de manzanas. El toque de queso rematada la jugada, ¿hay algún plato que no quede bien con un poco de queso?
INGREDIENTES
20 chalotas
30 g de miel
200 ml de oporto
50 ml de vinagre balsámico de Módena
Sal
20 g mantequilla
Una lámina de hojaldre
200 ml de agua
1 huevo
Para la crema de queso:
150 g de queso comté
100 ml de leche
100 ml de nata
Pimienta
Para la guarnición:
Unas hojas de cebollino
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5 сен 2024
