Recette Boucherie Charcuterie - Chipolata ,Grosse Saucisse , Pérugina , Merguez et Chorizo Maison 

Salut Fifi, je viens de découvrir tes vidéos et merci à toi. Tu nous donnes l'envie de réaliser toutes tes recettes, qui paraissent si simple, venant de toi, ce que je vais tenter. Tu es un vrai boucher-charcutier professionnel, comme il en existe de moins en moins, avec un vrai savoir faire. J'apprécie de voir la propreté de ton labo qui respire bon la fraicheur, ta rigueur, tes exigences, bref, ton savoir faire et ton respect du métier, bravo et merci à toi. Fais moi plaisir, fais appel à un bon électricien afin de ne plus avoir à brancher/débrancher la prise de ton poussoir, qui n'est vraiment pas si bruyant que ça. Continue de nous régaler, encore et encore. Amicalement.

Oh WÔÔW ! Très heureuse d'avoir trouvé votre vidéo 😃 j'aime les saucisses à déjeuner et je veux les faire moi-même car les industriels mettent trop de je-ne-sais-quoi dedans. Vos explications sont clairs et j'adore votre accent 😊 je vous regarde de Trois-Rivières province de Québec merci vous êtes vraiment sympathique 😉👍

Bonjour de Besançon (Doubs). Bravo pour ce partage qui permet de voir du travail d'artisan. Je partage tes vidéos avec tous mes copains. Moi, j'ai failli faire boucher. Quand j'étais jeune, j'accompagnais mon boucher quelques fois à l'abattoir, pour voir tout le circuit de la viande..mais j'ai terminé retraité de La Poste, bien d'autres métiers...Bon courage, ne change rien, ta bonne humeur, tes explications, ton soucis d'enseigner ton métier. C'est beau, chaleureux, fraternel...Merci tout simplement

Bonjour chère confrère tes vidéos son super génial en plus tu me rappelle la période ou j ai habité à Cazouls les Béziers ou j y ai été bouché charcutier 2ans les 2 plus belle années de ma vie et j ai dû revenir en Belgique merci pour ces bon souvenirs qui me remontent à l'esprit et pour la merguez j ai le même point de vue que toi hachée fine et pas d anis aussi 😉😉😉😉

Salut phiphi reste comme tu es ne change rien merci pour le partage très précieux beaucoup de personnes devraient prendre exemple sur toi 🙏 merci

La gentillesse et la bonne humeur ! Merci Doumé.

boujour fifi ,je suis boucher de puit que j'ai 19 an et j'ai 25 an,ça fais un an que j'ai arrêté la boucherie par ce que j'ai étté dégouté du métier, le patron d'une ingratitude monste. Je t'envoie ce petite message pour te remercie du partage que tu fais je regard tes vidéo de puit 3 jour , je me suis abonné, et j'ai vraiment envie de reprendre le métier de bouche merci merci.

Merci Fifi,c'est la 1ere fois que je tombe par hazard sur votre video.qui est super surtout avec vos explications, je suis charcutier et en retraite et j'habite,aux USA depuis 50 ans,mais je pratique toujour ma charcuterie,en dehors de la cuisine, car ici,les petits charcutiers sont tres rare.mais je ne connait pas une vrais charcuterie,comme il existe en france. bonne continuation,je vais suivre tous vos videos maintenant. et merci pour mettre vos connaissances a la portee, des futurs charcutiers de langue Francaise.

Tout donne tellement envie. Merci Fifi pour ce partage

super merci pour les conseils et pour votre sourire

J'adore vos vidéos super bien expliquer avec la bonne humeur fifi. 👌👍

Super vraiment des vidéos géniales...merci à fifi pour cette générosité du partage de son savoir amitié michel

J’adore les merguez

Après une vingtaine de vidéo visionnée, je me permet de t'envoyer un petit coucou et te féliciter pour ces moments de passion partagées. Tu devrais avoir ton émission de TV, merci et encore .....

Merci fifi, c est genial de faire partager ta passion... au plaisir

Bravo fifi elle son réussi à la perfection. Moi je suis pas fort en charcuterie j'ai pas trop apris à part les saucisse et la chair et farces, mais les saucisses part moment je pète le boyau et après le reste on le jete 🙁. Toi zéro perte j'adore sa et j'aime car horreur de jeté pour moi .

Bonjour fifi je suis nouveau à suivre tes vidéos continue je te félicite j'adore j'ai ton age et j'habite dans le nord je vais venir de voir pendant mes vacances je sais pas quand mais continue t'es un super gars 👏bonne soirée à toi et ton épouse

Bravo fifi ! continue comme ça ! Bravo d’un petit éleveur producteur de Corse !

Merci fifi vous êtes génial

Vous êtes super, merci

salut Fifi et félicitation pour ta chaine, manque juste plein de petit trucs du genre: une recette de saucisses ( quels morceaux de porc, quel assaisonnement etc ... ) et comment faire du saucisson... si tu cherches des idées de vidéos bonne continuation thierry

Bnsr fifi j'éspére que vous allez bien vous et votre famille jador votre travaille qu'on je regarde vo védios je voi l'art et la maniére et le secret du métier que jador . Jamerai bien voir une védio : comment choisir et coupé un steak ( tronche fine) et une desiéme védio comment farci une cuisse de canar .merci fifi je vous ador pour moi vous éte une école bon courage votre éléve d'algérie jé la boucherie dan le sang.

Merci pour toutes ces vidéos 🙏. Pourriez vous en faire détaillée et au ralenti surtout 😉 du tressage svp.

quel courage et quel beau métier que vous faite fifi

bravo, continu comme ça, tu mérite plus de vue

J'adore vos video et votre bonne humeur c'est super vos recettes et tres bien expliquer moi ce que je ne conprend pas Cest que mes saucisse sont sec à l'intérieur il me manquerai tu du liquide ou quoi

C'est fait, je viens de faire des pérugines ( 1,6 kg) avec ta recette. Ce soir je les déguste. Le ficelage, c'est pas facile, je suis un amateur lol.

Merci pour vos vidéos et vive l'artisanat.

Passe le MOF fifi!!! Petit col bleu blanc rouge

Bravo c'est clair ET pressi

Merci fifi pour cette vidéo j'ai beaucoup apprécié

Super fifi j adore. J attends un jour une vidéo de jambon a faire salé.

tu me fais trop rire Fifi, merci.

La merguez moitié boeuf moitié agneau ou mouton pour moi je fais comme ça et bien sûr je met de l'anis dans las épices hacher fin, c'est la meilleur méthode.. félicitations sympa tes vidéos . si on les manges rapidement on peut mettre des épices fraiches si on veut conserver un peu plus longtemps des épices moulues déshydratées : PAPRIKA, ANIS, CORIENDRE, AIL , CUMIN ..

Merci Fifi , un béco du Doubs

Quel beau métier!!!! Si vous étiez en bas de chez moi je viendrais tout les jours!!!

Courageux. Respect

bonsoir, j'ai un hachoir reber 22 , pour hacher la viande pour faire des saucisses, est ce que je hache avec la grille 8mm? bonne soirée et merci pour cette vidéo, Mr fifi

Super Mr bonne soirée

J'adore vos vidéos et votre bonne humeur. Par contre serait-il possible que vous indiquié les épices utilisé et leur quantités au kg ? D'avance un grand merci pour tout votre travail 😁😁. Bis du nord de la france 😁

BON BOULOT BRAVO

salut l'ami, tu mets quoi comme épices dans les chorizos?

au nivaux des merguez je me suis reconu lol :)

Bravo aime votre humeur et vos explications. Lais j’ai une question : votre poussoir ne possède pas un bouton marche -arrêt. Chaque fois vous retirer la prise ?? Ce n’est pas très sécurisant pour vous et votre poussoir où je me trompe 🤷‍♂️. Je dis ça , sinon FIFI va prendre le jus

Merci....

Veux-tu que je te dises FiFi c'est que j'ai goûté une fois dans ma vie une bonne saucisses assaisonnée comme je les aime,c'était le fils d'un épicier qui lui était boucher et voilà je n'ai plus jamais rencontré ce goût après et je m'en ennuie.Je pense(je suis pas sûre) qu'il mettait sel-poivre- et une pointe de clou de girofle moulu- et beaucoup d'ail...aww seigneur j'en rêve encore.J'ai tellement aimé ça.Si je serais chez-toi je te demanderais de m'en faire une commande spéciale et je te la payerais toute...ça se congèle pas de problème.Mais je sais qu'à cause de toutes sortes d'allergies que tes clients pourraient avoir tu ne peux pas te permettre ça dans tes étals.Ohhh et je pense avoir oublié les oignons dans les saucisses.Mais en tout cas ça goûtait le ciel,j'en ai plus jamais goûté des pareilles!Des bonnes saucisses de cultivateur!Pas battables!

Salut Fifi , je viens de découvrir ta chaîne . de quel côté des cévennes est-tu ; il y a 51 ans j'ai épousé une cévenole , de la Vernarède ,j'aime beaucoup ce pays , il y avait dans ce petit village Mr Bruscolli connais tu

ca donne faim

Bonjour FIFI, j'ai essayé c'est une trés bonne recette. Je suis actuellement en recherche de la recette pour la soubressade. Est ce que c'est un produit que tu réalise et si oui? Pourrais tu nous donner la recette. Encore merci pour toutes tes vidéos. Bien fidèlement.

miam miam tre bonnes se perugina se donne tro de envie fera que je monte pour faire le plein , biz les amis 😉

Bonjour, vous mettez quels morceaux de boeuf pour vos merguez? Peut on en faire avec de l'agneau? Beau travail en tout cas

bonjour Fifi, par contre, on a pas les quantités d'assaisonnement pour les perugina et les merguez. peut on les avoir. merci d'avance Fifi.

Bonjour monsieur c est bien de nous montrer. Mais vous ne dites pas combien il faut de sel et de poivre au kl. Bonne journée de corse

à quand la soubressade, la mahonaise et le boutifar ?

salut fifi tu as choisi un petrin plutot qu un melangeur parce que tu fais des pates pizza quiches avec ou parce que tu preferes? et ton tressage permet au boyaud de mieux s egouter? par contre t es oblige de t arreter tous les deux metres

Bonjour FIFI Tu pourrais me donner les caractéristiques et la marque de ton mélangeur (Pétrin) Par avance merci

Dommage que les assaisonnements ne sont pas dévoilés et les quantités. Bravo pour les vidéos mais cela s’adresse aux personnes qui sont équipées de matériels pro. Pas pour nous bricoleurs. Bon courage et encore merci pour tes vidéos.

Et les quantités de sel par exemple,et les épices ?

une Merguez ca doit être relevé et avec de l'Agneau pas uniquement du boeuf,si tu supprime certain épices c'est plus des Merguez c'est de la saucisse a la Francaise!

Salut fifi j'aimerai savoir combien on met de gr de sel , ras el hanout , paprika et cumin pour les merguez merci c'est gentil

Les amis on changes tout le monde et un peu red il a dit ? Mdr

Jesus a changé ma vie, laisse le faire la meme a toi

Faut que ca mouille! Il n y a que mouille qui mouille!?

Jsuis une andouillette