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Une recette chinoise toute simple à réaliser, du Bœuf Mongole, en tranches fines, frits, revenues dans une sauce à base de sauce de soja ail gingembre...
● Liste des ingrédients pour 2 personnes :
- 300 g de boeuf
- 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre (ou maïzena)
- 2 grosses gousses d'ail
- Un morceau de gingembre de la taille d'un pouce
- 4 cuillères à soupe de sauce de soja
- 2 cuillères à soupe de sucre brun (ou blanc)
- 2 branches de cébette
- 4 piments secs
- Une cuillère à café d'huile de sésame
- Une cuillère à soupe de vin shaoxing
- 6 cuillères à soupe d'eau
● Déroulement de la recette :
1- Éplucher et découper le gingembre en brunoise, hacher l'ail, découper la cébette en tronçon de 3 cm.
2- Préparer la sauce : dans une casserole à feu vif, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile. Faire revenir environ 10 secondes, l'ail, le gingembre et les piments séchés. Ajouter la sauce de soja, l'eau et le sucre, porter à ébullition et laisser réduire 3 à 5 minutes. Réserver.
3- Trancher le bœuf d'une épaisseur de 3 mm environ. Mettre les tranches dans un saladier, bien les mélanger avec le vin shaoxing et la fécule.
4- Pour la cuisson, dans une sauteuse à feu vif, mettre environ 15 cl d'huile, porter à 150° et faire dorer les morceaux de viande de chaque côté. Les retirer sur du papier absorbant.
5- Pour finir, remettre les morceaux de bœuf frits dans une sauteuse, ajouter la sauce, porter à ébullition et laisser réduire une minute. Couper le feu, ajouter les tronçons de cébette et pour finir l'huile de sésame. Dresser et déguster !!
░░░░░░░░░ Bonne semaine à tous et bon appétit ░░░░░░░░░
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16 сен 2024
