J'ai suivi la recette à la lettre et je l'ai trouvé facile à exécuter, néanmoins je l'ai légèrement modifié ! avant de mettre l'aneth j'ai mis du thé sur le filet "du lapsang souchong "dans un vieux moulin à poivre j'ai saupoudré le filet ,et le thé rappel le fumage à la siure de hêtre .....merci chef
Bonjour chef Philippe, une petite rectification. L'aneth et le fenouil sont deux plantes différentes même si elles se ressemblent beaucoup. Merci pour cette vidéo. Bonnes fêtes de fin d'année.
Peut on faire cette recette avec un filet congelé ? Mon voisin a péché un saumon devant chez moi et du coup, on avait congelé l'autre moitié. Merci d'avance et merci pour ces superbes recettes. Vous expliquez tellement bien. C'est un régal rien qu'avec les yeux 😁👍
Bonjour chef. J'ai fais le saumon gravlax. Cela est un délice Recette très facile. Par contre la sauce je pense que j'ai mis un peut trop de vinaigre. Cela est de ma faute. J'ai mangé ce saumon avec du pain de mie beurre. (pain de mie boulangerie) J'adore. Je préfère ce saumon Au saumon fumé. Un régal. Encore merci. 👍
Je ne vais pas répéter à quel point cette recette est super, tout le monde l'a dit et c'est vrai! Dommage que le chef ne réponde pas aux questions depuis un an. Une chose m'a pourtant choquée, l'aiguisage de couteau au-dessus des aliments ! L'aiguisage produit de la limaille de fer ultra fine extrêmement dangereuse pour la santé comme tous les métaux lourds! Il ne faut surtout pas aiguiser au-dessus des aliments et il faut essuyer ou rincer ensuite. Un chef devrait savoir cela.
Petite précision, svp: , lorsque vous rincez le saumon, j'imagine que vous ne faites couler l eau que sur le côté peau.. sinon je pense que l aneth serait emporté... merci de votre réponse et merci pour toutes ces belles recettes et tous vos bons conseils. Joyeuses fêtes !
Merci Chef pour cette recette. Je vais la faire pour les fêtes. Peut on réaliser cette recette avec du saumon congelé ? Merci pour votre réponse Bien à vous
Bonjour. Pourquoi affûter son couteau au dessus du saumon. Il y a des micros particules qui tombent sur le poisson. Ce n’est pas très hygiénique. Sinon très belle recette. Merci.
Bonjour Anne-Marie, il est possible de remplacer l'aneth par des feuilles de fenouil qui est plus anisé.ou éventuellement par de l'estragon. Bonne tête de fin d'année.
Belle recette mais non le fenouil et l'aneth, ce n'est pas la même plante même si elles sont très voisines... De plus, pas d'aiguisage de couteau au dessus des aliments par pitié !
J’avais entendu dire qu’il fallait faire la première découpe au centre de la pièce de saumon et ensuite trancher toujours à l’arrière de la première découpe.
