RECETTE DE NORBERT : LA VRAIE SAUCISSE PURÉE !

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Cette semaine, je vous dévoile la recette de mon plat emblématique dans mon restaurant le 19.20 au Prince de Galles : La saucisse purée façon Robuchon !
Les ingrédients :
1 saucisse de Toulouse, au couteau...
1kg de pommes de terre
200g de lait
50g de crème
400g de beurre
1 Oignon
1 botte de thym
1 Céleri
1 Carottes
1 Poireaux
1 gousse d'ail
Parure de viande
A vous de jouer !
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30 мар 2024

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Комментарии : 233

@sylvainmei763 3 месяца назад

Avec cette vidéo on sors de la gastronomie pour aller faire un tour en bistronomie, bien trop sous-cotée de mon point de vue. Merci Norbert et n'oublions pas que le gras c'est la vie et que le beurre c'est le bonheur.

@yuyanneg337 4 месяца назад

Cest pas juste une recette maison véritable cours de cuisine! Les explications sont à la fois simples mais très détaillées. On sait ce qu'on fait et pourquoi on le fait. Votre passion transpire à chaque étape, vraiment merci de partager ainsi votre amour de la cuisine..je vais essayer moi-même et si ça matche, je pense la refaire qd j'aurai du monde à la maison..épater la galerie avec un classique aussi "simple" qu'un Saucisse purée, ça peut faire son petit effet..

@serafarchisiemigratu 4 месяца назад

Purée de beurre à la pomme de terre!!!😂😂😂😂ten a mis un kilo Norbert!!!!j'adore Norbert!!!! je suis franco sicilien et lui..... c'est MA FRANCE A MOI!!!!tous mes respects CHEF!👍👍👍👍🙏❤️

@pequeuxdarleux1480 3 месяца назад

Recette initiée par Joel Robuchon.

@janieb1439 3 месяца назад

Oui la tonne de beurre c'est signé Robuchon, mais bon ça fait un peu peur. 😮🫣🫣🫣

@dinonsaveclouie 4 месяца назад

Votre motivation, votre passion et votre énergie sont un médicament pour l'âme. Merci Norbert !

@marie-francemartin3357 3 месяца назад

Completement nul

@dinonsaveclouie 3 месяца назад

@@marie-francemartin3357 Pourquoi tant de haine 😅

@user-rr1ub3ue4j 3 месяца назад

sa motivation est l'argent !!.

@dinonsaveclouie 3 месяца назад

@@user-rr1ub3ue4j Et alors ! Cite-moi une personne qui n'est pas motivée par l'argent ! Et ne me sors pas Gandhi !

@user-ws8wj3hx9z 3 месяца назад

Norbert, un monstre de technicité, de décontraction et de sympathie Merci pour toutes ces formidables recettes et astuces . Toute notre gratitude au cadreur également qui fait un super boulot 😉

@tomdewilde2605 Месяц назад

Mon dieu, quel gras mais mon dieu, quel bonheur !

@thierrymassicot3667 3 месяца назад

Un énorme big up à toi! Le top de la vidéo c'est la barquette de viande pour " animaux" Tu es tellement plus pédagogue, quand tu es dans la sobriété. Merci Norbert.

@alaing9641 4 месяца назад

Purée, saucisse, la base d’un bon moment gustatif quand les produits sont de qualités . Avec la Norbert touch, ça donne une autre dimension. A tester ! Merci pour tes vidéos 👍🏻

@christineiborra4749 4 месяца назад

C’est une « purée dite parisienne » 250gr de beurre / kg de pomme de terre. Mr Robuchon l’a remise au goût du jour et l’a détournée en faisant une purée à l’huile d’olive

@Drust49 4 месяца назад

Les plats les plus simples sont les plus compliqué à bien cuisiner , sa donne envie et ke petit message sur la viande grise super qu'un cuisinier comme vous le dise sa aidera les gens a ne pas jeter de la bonne viande

@marie-pierrepollet5086 4 месяца назад

Bonjour Norbert j'aime énormément ta recette 😅 mais est-ce que tu sais la faire comme moi à l'ancienne puis enduite faire des boules rondes ou allongées les passer dans le blanc d'oeuf puis dans la chapelure ensuite dans la friteuse attention la pomme de terre doit rester entière cela vient de ma grand-mère 😂❤

@BOYBOYPOY 4 месяца назад

Un cours d'histoire avec la cuisine ! On est régalé culturellement et gastronomiquement je vois !! :)

@julienmarquet8612 2 месяца назад

Sublime❤....Les gens qui n'ont jamais travaillé en cuisine, et regardent des émissions de cuisine, ne se rendent pas compte! C'est une tuerie ça! Mon frère a travaillé chez Émile Jung, 3 macarons, meilleur ouvrier de France, en cuisine, et en sommelerie le mec😂Une légende chez nous a Strasbourg.... j'étais avec lui....Cher Norbert, tu es une très bonne personne, et un super cuisiner....👍✌️

@MrDharmaw 4 месяца назад

on est le premier avril .. j'ai faillis me faire avoir, bien joué 😅

@pascalamicucci 4 месяца назад

Je suis tout'à fait OK avec toi, la jais reconnu la manière Robuchon justement dans ta purée. Le coup du torchon pour pas se brûler jais appris grâce a toi, javais jamais penser a sa, pourtant je cuisine depuis mes 18 ans aujourd’hui 60 ans.

@beatricereusa5119 4 месяца назад

Saucisses purée j'adore moi je fais cuire les pommes de terre à la vapeur je trouve que c'est mieux. MERCI nono pour cette recette et bonne soirée vous êtes SUPER génial. Joyeuse Pâques. 👍🐣😘

@yuyanneg337 4 месяца назад

L'avantage de les cuite dans l'eau c'est de pouvoir aromatiser l'eau...a condition de ne pas faire éclater les pdt comme dit plusieurs fois ds la recette 😊

@xaviermorel4956 4 месяца назад

Génial, une vidéo qui dépasse la demi-heure pour un plat super simple... On en redemande!

@julienrocheron9376 2 месяца назад

merci norbert j'adore ce que vous faite déjà je vous suit sur commis d'office^^ et la vous détaillez bien et vous expliquez super bien et vous prenez votre temps merci norbert

@FredericEffe 4 месяца назад

Master class saucisse purée. Le jus qui tabasse, super couleur et consistance, respect !

@Caroline-ph4uc Месяц назад

Finalement c’est la vraie cuisine. Merci Norbert❤

@helenerinneteau3783 4 месяца назад

Merci infiniment pour le partage Nono 🙏🙏🙏🌟💐

@patrickdemarcevol 3 месяца назад

Ce que j'aime chez ce p'tit gars c'est qu'il connaît la technique mais il a aussi l'instinct. Il sait de suite ce qui va fonctionner, c'est la différence entre le chef et le grand chef. Même pas il se pose la question. Son jus à base de viande pour animaux, bien sûr! Ca fait peur mais y a pas de raison. Par contre on n'oublierait pas de mélanger le jus de saucisse avec le jus de boeuf? C'est ce que j'aurais fait, juste pour le goût comme on dit en Espagne: para el gusto 😀

@christophedufour7313 4 месяца назад

du beurre à la pomme de terre ! comme j'aime ! merci norbert pour la recette du jus

@sebastien9193 3 месяца назад

Trop bon merci!! je n'arrivais pas a avoir une bonne purée. Le jus est delicieux.

@blabla661 3 месяца назад

C'est un plat tout simple à la base mais la tu nous as fait une véritable alchimie chapeau bien bas : )

@xavierzimmer4506 4 месяца назад

Quel régal…. Merci chef

@mcb9644 4 месяца назад

C’est vraiment cool d’avoir fait une recette de jus, cependant si on veut rester simple et pas cher on peut aussi prendre des bouillons tout fait un petit jus de rôti délayé dans de l’eau et du beurre fait son effet. Moi je fais des jus que quand j’aides parure de viande, mais l’idée d’acheter de la viande pour animaux est vraiment bonne, mais on n’en trouve pas partout ou alors faut aller à la boucherie

@user-lz8xs2lc7i 3 месяца назад

Merci Norbert pour la recette, bon dimanche

@zora0610 4 месяца назад

Merci nono pour cette très belle recette j'aime beaucoup 👍 je fais la purée avec merguez 🥰👍💯👍

@jeanmazerin8370 3 месяца назад

Ça aussi ça doit être bon 😋

@didi-nb6vb 3 месяца назад

Super recettes bonne astuce économique en plus j'adore change rien nono

@55chupeta 8 дней назад

Économique ?… je pense pas

@aurelied2680 4 месяца назад

Je te remercie pour cette Superbe recette

@pauwels_francois_djset 3 месяца назад

vraiment top cette vidéo !

@annelaureespinet1680 3 месяца назад

J’adore vos vidéos et vos recettes simples mais efficaces ! Et j’apprends (je ré-apprends) de nombreuses techniques ! Comme vous le dites très justement, faut pas louper une étape ! Chaque ingrédient est important et en complète un autre Par contre, je vous vois de plus en plus utiliser des outils métalliques dans les poêles et les casseroles. Chose que l’on n’aurait jamais fait il y a quelques années 😢 Quelqu’un peut me l’expliquer ? Nono de préférence sinon je prends toutes les explications. Merci beaucoup 😊Et ne lâchez rien 😇😍

@guiguiYTB 3 месяца назад

Kikou nono Belle recette de cuisine a essayé à ma façon À bientôt

@willruaults4119 3 месяца назад

Salut Norbert je suis fan de toi sa fait des années.. je regarde tes émissions comie d office. Tes recettes j'ai fait celle que tu a fait bolognaise légumes trop bon . J aimerais un jour te rencontrer vraiment j'aimerais. Si tu pouvais m'envoyer ta signature sur mon téléphone personnel je serai tellement content Norbert. Tu ai un vrai chef😉💪👍 will façade

@adrien5068 4 месяца назад

Excellent le saucisse purée dans ton restaurant .on as pris tout la carte rôtisserie tout était super bon équipe super surtout Mehdi et Emma ,le seul problème pas de foie gras

@tomssawyer6437 4 месяца назад

pour la viande l'astuce sauce et préparation pour farci ou hachis un grand kiff, après je suis plus pomme de terre au four ou écrasé de pomme de terre jaune d'œuf muscade. un vrai régale sinon pour les gourmand non complexer

@christopheandrieu8534 3 месяца назад

superbe plat simple et tres bon Bravo.. a quand un cassoulet Meci Nono

@philippetarnier9026 4 месяца назад

Bravo Nono !

@uppercuut 4 месяца назад

Tip top la vidéo !

@josselineribot4 3 месяца назад

J'adore la saucisse purée avec un jus ça je le savais pas de toute façon tout se mange évidemment 🙂

@user-vd1yr7ju6k 3 месяца назад

Super vôtre chaîne😊!.

@anakine68 4 месяца назад

Et t'es un crack en "jus", de toutes sortes en plus - un mot Norbert - MERCI ! (signé - le vapoteur au Dark Vador - 😉)

@etienne4467 4 месяца назад

Une recette classique qui regale merci ✌️ ps 5:54 balle perdue aux belles mères 😂

@napoleonbonaparte7295 4 месяца назад

35 min sur une saucisse pomme purée (😎😂) voila les vidéos que j'aime ❤️

@aurelienvarlet8591 4 месяца назад

Moi je fais cuire ma saucisse dans un bon morceau de beurre et c'est ce jus Que je met dans mon puit de purée 🤩

@titine9884 4 месяца назад

Cc Norbert. Ravie d'écouter une nouvelle recette

@fwulgencebienvenue3950 3 месяца назад

Bonjour, et merci le recette est dingue ! Petite question : est-ce que l'on peut garder le reste du jus au frigo pour une autre utilisation ? merci et bravo

@davidfrayditbry1606 4 месяца назад

Je KiFF tu es top Quand on aime la bouffe on plus qu'à t'écouter pour bien manger❤ 15:34

@samuvr46goulou54 3 месяца назад

Salut Nono le jeté de beurre ds la marmite j'adore 😂😌👌👌

@lebanni75 4 месяца назад

Excellent! Juste Norbert, pour la saucisse tu rajoutes l'oignon et l'échalote même l'ail, avec la peau ? Merci encore pour ces recettes

@MichelToursel-fh6ie Месяц назад

NONO si je veux cuire mes pdt a la vapeur et que je veux mettre les aromates dans l'eau ça fonctionne aussi. Merci de me répondre. Big kiss NONO the goat. Michel le lensois ❤️💛Mr robuchon je vous envoie tout là haut mes respects et mes remerciements. 😢

@tyrael280 4 месяца назад

Le gras c est la vie 😋

@EtComment 2 месяца назад

Merci pour ces explications ! Question : pour la viande maturée, est ce que c'est valable pour toutes les viandes ? Genre le porc ? Voir du poulet ?

@maguyalbery7371 4 месяца назад

Merci nono je vais le faire

@marecyann 4 месяца назад

❤

@epitaphe_tv 4 месяца назад

eh merci nono pour la vidéo !

@JoanOccitania 4 месяца назад

Hello Nono, Et cuire les pommes de terre au micro-ondes, ça marche ? Merci pour tes vidéos

@kogucsylviane1354 3 месяца назад

Le boss

@steveagripassionhd3330 4 месяца назад

Salut nono le jus on peut le faire avec de la viande de porc 👍👍💪💪🇫🇷

@jeankeramelin3041 4 месяца назад

Merci pour l'inspi et les conseils, ça régale ; J'ai deux remarques : 1) la vache ça fait quand même beaucoup de beurre ! (double sens ?) 2) si ma mère te voyait utiliser une cuillère en métal dans une casserole émaillée, Houlà! tu en entendrais parler un moment !

@kevkoun-viewer 4 месяца назад

Super tes vidéos Norbert merci Je comprends, pour ta vision sur les viandes qui prennent un peu de couleurs etc… Par contre précise À consommer pour les gens en bonne santé voir préciser Personne, âgée ou femme enceinte. Enfants À éviter. Peut-être ?

@electra336 Месяц назад

À bc de chef étoilé ici la critique est facile hâte de voir la réalisation de vos plats 😂😂

@ppatocthereturn04 4 месяца назад

Merci Norbert

@sebirepatrick7007 4 месяца назад

Miam ! nono ne boit pas mais il doit quand même fumer un peu. J'adore ses vidéos

@jean-francoisdemeyere7357 4 месяца назад

Alors pour mémoire le chef robuchon ne mettait pas de crème dans sa purée.mais excellente video Merci Norbert

@Chouchou59ck 4 месяца назад

Bonjour chef nono, possible de faire une vidéo une recette foie gras maison???

@didi-nb6vb 3 месяца назад

Bien sûr nono montre-nous les autres astuces avec le poisson et jus tout ça moi je kiffe

@reneerosi2842 4 месяца назад

❤❤❤❤

@rogeriomaria6465 4 месяца назад

Oui pour une vidéo jus de légumes

@marieclairebeaulieu7343 3 месяца назад

Bonjour Norbert, de qu'elle marque sont tes ustensiles de cuisine?

@cekicekoi5734 4 месяца назад

👍👍👍💪

@didi-nb6vb 3 месяца назад

Avec ta viande tu peux même y rajouter un petit talon de jambon de pays que tu demandes a-t-on bouchée normalement il te le donne ça s'appelle les petits salés

@mickaelpeyrot7997 4 месяца назад

Ah purée, j'en salive comme un fou. Merci mon Nono 👍👍👍

@moniquehougardy3403 4 месяца назад

Très bon saucisses purée

@francoislechampi2002 4 месяца назад

la cuisine comme je l'aime : des principes, et on s'adapte

@patricia936 4 месяца назад

Bonjour, Je suis intéressée pour une vidéo sur un jus de légumes..merci bcp

@alex-mx4fu 3 месяца назад

Avec tout le beurre qu'il y a tu m'étonne que c'est bon mais merci le cholestérol :D

@holdencatcherin 4 месяца назад

Norbert l'eschaslion est un oignon non? Super recette

@alexia.youtube Месяц назад

Tout le long de la vidéo tout ce que j’ai en tête c’est « oh con le ménage, sa éclabousse partout » 😂

@liliroze2083 3 месяца назад

Le chef Michel il fait la recette en 10 mn.sans blabla.

@charlesmartins4856 2 месяца назад

Salut Norbert.. toujours en induction ? pourquois et quel marque.....merci (charly cuisinier)

@ornellapietrobon5780 4 месяца назад

Bravo ciao ciao

@harmvos9679 3 месяца назад

Bonjour Chef. Pous pouvez m'expliquer pourquoi vous avez utilisé le beurre dur pour monter la sauce béarnaise au lieu du beurre clarifié? Moi un néerlandais n'a pas bien compris l'avantage. Merci chef.😊

@pascaljugan1324 2 месяца назад

Y a pas de sauce béarnaise. ? Crétin . Ou est l'estragon.le vinaigre blanc le ⭐

@kaak2270 4 месяца назад

tu oublies pas ta video pour le nettoyage du four STP Norbert!

@yannd.8703 3 месяца назад

Pourquoi ne pas peler avant cuisson suivi d’une cuisson à la vapeur à la cocotte minute ?

@DC-ct5fi 3 месяца назад

En tant qu’apprenti cuisinier j’adore regarder tes vidéo elle sont toute instructive

@seabird6744 3 месяца назад

Avec du ketchup et du Coca cola, j'adore !

@jeffbreizh1010 3 месяца назад

Bellissima

@alinelambert1208 4 месяца назад

Presque plus de temps pour le jus que pour le reste ...si on oeut ke conserver pour d'autres fois ca va ...😊

@TheDomi1966 4 месяца назад

Pour une bonne purée s’est la BINJE...

@didi-nb6vb 3 месяца назад

Je vais pas te mentir j'y avais pensé à faire la même chose avec la viande pour les animaux du coup je vais m'y mettre

@thomaschirokoff8819 3 месяца назад

Salut nono .... J'ai compté avec des produits de base (genre 500 g beurre président.. Parceque c'est le moins pire des indus).... Le laurier séché.... La crème liquide, ça vaut une blinde ...la grosse barquette de viande (10 balles ? )..etc.. C'est la saucisse qui fait péter le plafond (petit morceau ....15 balles je pense?) J'achète des rates 1 fois tt les 2 mois. Au Pif...si on que le sel et le poivre (Ducros 3 couleurs...la base) Autour des 50 60 balles ? Du cp... ça t'a coûté combien ?

@xtr0ze607 3 месяца назад

j'aime bien ta façon de faire de la cuisine simple ( a tes yeux ) , mais sache une chose qui est primordiale et que tu ne donne jamais danns tes conseils, bien se laver les mains !!! c'est la base d'un bon cuisinier... Amicalement et sans rancunes

@steffanymax5709 4 месяца назад

Bonjour Norbert, je ne vous trouve pas la même énergie que d'habitude. Est-ce que ça va ? Cela dit, cette vidéo m'a donné un orgasme culinaire. C'est l'un de mes tops 3, avec le poulet rôti et le colombo. 😂

@jeanmazerin8370 3 месяца назад

Ne pas piquer la saucisse pour en préserver tout le goût, je retiens 😉😋

@pelsenermichel6225 4 месяца назад

Bonjour Norbert J ai vraiment apprécié le descriptif de la recette mais il me semble sauf erreur de ma part que les Pdt pour la recette de Joël Robuchon étaient de la variété de noirmoutier