Pitina : le saucisson italien sans boyaux facile à faire et sans matériel ! 🐷🥩

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Aujourd'hui, sur ma chaîne, je vous emmène à la découverte d'une recette spéciale : la pitina. Originaire du Frioul-Vénétie Julienne en Italie, c'est une véritable explosion de saveurs traditionnelles.
Je vais vous montrer étape par étape comment préparer ce plat délicieux. Que vous soyez amateur de cuisine italienne ou simplement curieux, préparez-vous à vous régaler avec la pitina. Alors, mettez votre tablier, on commence ! 🍽️✨
CHAPITRES :
00:09 : Introduction
01:19 : Preparation de la viande
03:35 : Calcul des épices et ingrédients
07:51 : Hachage des aliments
09:13 : Mise en forme
11:55 : Séchage
12:40 : Résultat Final
Pitina : le saucisson italien facile à faire et sans matériel ! 🇮🇹🐷🥩#pitina #charcuterie
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Опубликовано:

19 янв 2024

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Комментарии : 258

@LeBarbecueDeRafa 6 месяцев назад

Vous souhaitez faire des saucissons maisons sans boyaux et hyper facilement ? cette recette est un hit pour commencer dans le domaine de la charcuterie ! Régalez vous !

@tortuegeniale7829 5 месяцев назад

Salut, tu as repris la recette d'Andrea ? La faire un peu fumer améliore bien le goût. ✌️ ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-wvHrU6P8vsg.htmlfeature=shared

@franck1806 5 месяцев назад

Binjour, quelle partie de l'agneau as tu pris ? Merci

@LeBarbecueDeRafa 5 месяцев назад

@@franck1806 j'ai pris de l'epaule

@NadinOu 5 месяцев назад

Merci pour cette recette que je vais m'empresser d'essayer ! Mais peut-on remplacer le vin par autre chose de non alcoolisé ?

@LeBarbecueDeRafa 3 месяца назад

@@GiGi-wj9se oui de l'eau mais ça sera pas le même goût

@romainguigand1316 6 месяцев назад

Super recette ! Merci pour la vidéo. Juste une petite astuce pour un meilleur rendu visuel : hacher le gras avec une grille plis fine que le maigre. Car en effet c'est le maigre qui va perdre de l'eau et donc rapetisser alors que le gras gardera sa taille initiale. Bonne soirée et hate de voir les bérets basques ;-)

@TheCountrymusicworld 3 месяца назад

Encore une belle réalisation, je voulais apporter mes astuces pour éviter les bulles d'air à l'intérieur de la pitina. La1ère : faire une boule de la taille finale souhaitée et la frapper sur le plan de travail remodeler et refrapper plusieurs fois, celà aide à échapper l'air, la solution la plus efficace étant la machine sous vide : faire une boule la placer dans un sac faire le vide aplatir avant d'ouvrir le sac. Eviter toute déformation ou remodelage après la sortie du sac.

@Votka44 5 месяцев назад

5:06 "on va parler en millilitre tous simplement et donc il va falloir 10 cl [de vin]" 😂😂🤣 Merci beaucoup pour cette recette !! 😋

@loiclegoanvic8028 6 месяцев назад

J'en ai fais plusieurs fois chez moi, des variantes au cognac pour éviter le gout du tanin du vin rouge. Par contre tant que le sechage ne dépasse pas les 35% le gout fort de l'alcool prend trop le dessus sur la viande, il faut attendre au moins 35-40% de cette façon, et le gout est vraiment incroyable. D'ailleurs pour éviter les petites fleurs de moisissures j'aime bien mélanger la polenta avec de la maizena et pas mal de sel (donc je sale un petit peu moins la préparation de viande hachée) pour recouvrir vraiment à 100% mon haché, et le sel qui joue aussi comme conservateur. J'en ai gardé pendant plus de 2 mois au frigo sans la moindre moisissure de cette façon. Par contre avant degustation il vaut mieux brosser les pitina à la maizena parce que ça donne une texture pas ouf si on en garde trop dessus.

@roberttrouman4318 5 месяцев назад

Grand merci pour vos conseils

@williammaubon6316 4 месяца назад

@@roberttrouman4318 ta rien compris

@jeanpierrejeapec904 Месяц назад

Explique nous donc ce qu'il y a à comprendre Einstein !

@Maratopa06 4 месяца назад

Bonjour Voilà j’ai suivi vos instructions et il me reste à attendre c’est en somme le plus difficile Merci pour les astuces et conseils À bientôt pour la Conclusion Ça sent bon c’est une tuerie Sincèrement Patrick ❤😊❤

@didiervalla4109 6 месяцев назад

Beau partage.. merci.😉😉😉😉👍👍

@KallouWhatElse 6 месяцев назад

Comme ça donne trop faim !!! 😍😍 Bravo et merci pour la recette: je pense que je vais tester !

@LeBarbecueDeRafa 6 месяцев назад

Avec plaisir 😊

@calicifer6734 6 месяцев назад

Au top Rafa comme d habitude... Que du plaisir

@LeBarbecueDeRafa 6 месяцев назад

Genial ! Merci pour ton commentaire :)

@JeanBravehart-kq2ue 4 месяца назад

Merveilleux, j'ai hâte d'essayer et en plus sans cuisson 👍👍👍👍👍👌😍

@gregoiretisserand8164 3 месяца назад

Mec ton site, tes vidéos et tes explications déchirent !!!!!

@jacquespactat8004 5 месяцев назад

Excellent merci à vous

@SergeAudibrand-wi2jc 5 месяцев назад

ca a l air top , a tester merci

@user-xg4ry9dg8n 4 дня назад

tres bonne recette ! merci ! il ne faut pas craindre la fleur qui apparait dessus au contraire c'est si il n'y en a pas qu'il faut s'inquiéter !!

@kriscody7167 6 месяцев назад

Super vidéo Rapha A essayer bientôt pour moi 👍

@kevinmenino91 6 месяцев назад

Superbe recette merci Rafa! Hâte de voir la recette des bérets basques !

@LeBarbecueDeRafa 6 месяцев назад

Avec plaisir 👍

@porteghislaine2940 3 месяца назад

Ca donne vraiment envie et je sors de table ..'👍 merci.

@sebastienolivier1632 4 месяца назад

10cl de vin me parait beaucoup, je me limitait à 10ml jusque maintenant ... et sans mariner ... mais bon c'est vraiment la solution pour ne pas s'embêter avec un poussoir et les boyau, avec un gout très proche des saucissons artisanaux.

@rosariodraga4464 4 месяца назад

Bravo je vais en faire merci

@GabellonJérôme 2 дня назад

Magnifique recette ! Bien expliqué je vais la reproduire. Merci beaucoup.

@LeBarbecueDeRafa 2 дня назад

Avec plaisir 😊

@Robert0517 5 месяцев назад

super beau quand au gout c'est pas top derrière l'écran merci super je vais essayer

@diyohan2226 6 месяцев назад

Tout simplement génial ! Merci pour ce partage de passion !!! Moi celui que j'adore c'est le philo Normand !!! Au top 😍 a bientôt

@LeBarbecueDeRafa 6 месяцев назад

Le philo normand !? Désolé, je ne connais pas :)

@diyohan2226 6 месяцев назад

@@LeBarbecueDeRafa pardon Philou Normand ! On adore !!

@philippehelin7701 3 месяца назад

J'ai fait cette recette, avec de l'épaule de porc et du gras de bardiere. Je n'ai pas mis de vin mais 5cl de bière Pale Ale a la place du vin pour 1 kg. J'ai tassé la mêlée en plaçant un film alimentaire, dans un moule à pâté. Ensuite 15 jours au frigo no frost en retournant tous les jours sur une grille. Ensuite fumoir 3 x 24 h. Puis séchage une semaine encore. Résultat ! Super top ! Aucune moisissure ! Perfect ! Merci pour la base de la recette, j'aime particulièrement la précision de tes dosages ! Cette recette est vraiment parfaite.

@LeBarbecueDeRafa 3 месяца назад

Oh super ! Oui la précision des recettes avec les dosages précis permet la reproductibilité

@dragomircucu 6 месяцев назад

Merci Rafa pour tes recettes.

@rosenest9304 4 месяца назад

Je découvre la chaîne par hasard..ça a l'air délicieux. Et je m'abonne immédiatement. Je ferai la recette demain et je me réjouis à l'avance. ☺️

@rosenest9304 3 месяца назад

J'avoue, j'ai déjà goûté même si les trois semaines ne sont pas encore complètement passées. Et c'est rudement bon 😅

@miammiamglouglou2248 4 месяца назад

j'en fais chaque mois depuis que j'ai vu ta vidéo.

@nicolasmailleau7608 6 месяцев назад

Bravo pour la recette. Très grande amélioration de ta part au niveau technique. Félicitation de la part de la confrérie de la charcuterie maison

@LeBarbecueDeRafa 6 месяцев назад

Merci beaucoup 😋

@ricoud64 6 месяцев назад

classe la petite remarkable, le bon goût même dans le matériel 😊

@LeBarbecueDeRafa 6 месяцев назад

Franchement, je m'en sépare plus !!! Je l'adore !

@sylvia7260 3 месяца назад

Bonjour super contente de la vidéo..si je pensai que sa sécher a l air Moi j adore le chorizo 😂 merci beaucoup bonne journée

@jh-vlogdanslanature8612 4 месяца назад

Vous pouvez utiliser aussi de la semoule fine ou moyenne de blé ( couscous ) , pour la moyenne passer au moulin à café pour l'affiner , en y ajoutant diverses épices ( Curcuma , Gingembre , Cajun , Massala , Razel Hanout , ect ... ) selon vos goûts , à la place du vin ( rouge ou blanc ) vous pouvez remplacer par du cognac , de l'armagnac , du whisky , en diminuant de moitié la quantité liquide ... vous pouvez aussi rajouter à votre [ farce viande ] des noisettes , amandes , noix , pistaches , concassées grossiérement au moulin à café ... cultivez l'art des saveurs !! 😉

@MaxenceLaBiereQuiFlotte 6 месяцев назад

J'ai fait un peut la meme chose récemment (je me suis inspiré des berets basque). J'ai utilisé une presse a burger. C'est un peu petit. J'essaierai avec des ramequins. Il finissent de sécher. Par contre j''ai deux fois le meme plat avec une grille. Je tarre donc la balance avec le plat + grille vide puis je pèse celui plein.

@b0banum 2 месяца назад

Un petit bonjour du Québec. Je viens de découvrir ta chaîne. Je m'empresse de regarder les autres vidéos. En passant, merci de ne pas avoir dit du Canada. :)

@LeBarbecueDeRafa 2 месяца назад

ahaha oui c'est vraiment pas pareil !

@kandalfus 2 месяца назад

Parfait maniaque bravo j'admire beaucoup est merci pour la recette

@LeBarbecueDeRafa 2 месяца назад

Avec plaisir

@clapotisdumonde 6 месяцев назад

Allez y, sans problème, j'en ai déjà fais plusieurs fois depuis plusieurs années après avoir trouvé la recette de la pitina sur les vidéos de citoyen prévoyant sur YT. Pas besoin de les fumer sauf si vous aimez. Perso je les fais avec beaucoup moins de tralala, viande déjà hachée bio mélange de porc, boeuf, agneau, ou ce que vous voulez à votre goût plus les épices. Séchées en frigo normal + polenta. Le seul problème, elle disparaissent trop vite. 😆🤣

@OSONSAPPRENDRE 5 месяцев назад

Ça a l'air trop bon il sont fort c'est italien en cuisine

@Lorenc51 5 месяцев назад

merci génial j'ai vu comment peut se faire un saucisson et sans boyau tout ça avec passion et simplicité

@LeBarbecueDeRafa 5 месяцев назад

Avec plaisir 😊

@Frimouss57 6 месяцев назад

Merci pour cette superbe vidéo 😉👍 Je vais essayer 🤗 Petite question, vous ne mettez pas de sucre ? Bonne continuation 👍

@simontrichereau136 5 месяцев назад

Woah, j'ai bien envie de tenter cette recette ! Est-ce qu'on est obligé de les faire sécher au frigo ? D'habitude je fais sécher mes saucissons au grenier donc je me demandais si je pouvais faire pareil !

@lepotagerpiments 5 месяцев назад

Top vidéo je vais essayer avec de l'armagnac et un peur de sel dans la semoule de blé pour eviter les moisissures 🙌

@jeannotlesbonstutos3543 6 месяцев назад

Bonjour j'ai effectué il y a 1 mois cette recette mes sans gibier, que du porc et pas de vin du cognac aucune fleur en développement super bon et en 3 semaine après le temps et par rapport au diamètre et l'épaisseur

@LeBarbecueDeRafa 6 месяцев назад

Félicitations !!

@pascalgallet5931 5 месяцев назад

Magnifique recette, je m'abonne direct à ta chaîne. Amitiés.

@LeBarbecueDeRafa 5 месяцев назад

Merci et bienvenue!!

@vincentparadis2779 6 месяцев назад

Merci pour cette recette 👍, à la place du frigo, peut-on les mettre à sécher dans une cave à vin ? ( 13 à 15° et 70% d'humidité). Merci et continue comme ça 👍

@boutbout7129 6 месяцев назад

Tu as fais ma soirée avec tes calculs, évite la productivité selon tes propres dires ^^.

@LeBarbecueDeRafa 6 месяцев назад

On croit que c'est compliqué mais c'est pourtant la façon la plus simple et reproducible ! :)

@allanrouard 3 месяца назад

Bonjour, super vidéo je vais essayer ! Est il possible de les mouler en forme de saucisson (en baguette) ?

@christinesfara9025 4 месяца назад

❤

@baderzeroual7112 6 месяцев назад

Bonjour rafa d'abord félicitations pour tout. Juste une question, peut on mettre juste de l'agneau et du gibier

@ludovicesmanne6810 6 месяцев назад

Merci pour cette vidéo intéressante ! Quel est la procédure pour les conserver si on en fait plusieurs ? Est-ce que les mettre sous vide et à la cave ou au frigo permet de les conserver ? Si oui, pendant combien de temps et quel sont les indicateurs que le produit n'est plus bon ? Merci d'avance ;)

@emmanuelbouchie9021 4 месяца назад

ASTUCE: faire sa boule ou sa forme... puis passez la en SOUS VIDE ☆ [pour chasser l'air] ☆ . Re-former à la main, avant ouverture, puis passez à l'enrobage comme indiqué et grille. Forza😊

@rvlf4053 6 месяцев назад

Salut Rafa ta vidéo m'a intéressé et j'ai trouver ça génial ! Mais dis-moi, peut-on le faire uniquement avec de l'agneau ?

@mouhamadouniang2473 6 месяцев назад

Merci pour cette vidéo tu l'as mis dans le bas du frigo a combien de degres

@legrandjaque7574 4 месяца назад

Bah, Va pour la Pitina !!!!!! ❤❤❤

@desatan51 5 месяцев назад

Bonjour, merci pour la vidéo. Une fois séché, on peut les conserver combien de temps ?

@fefebeatz7151 6 месяцев назад

Fuarce Friûl ❤

@johnn022 6 месяцев назад

Yes le béret basque

@Mgt-helene610 3 месяца назад

Bonjour, merci pour les recettes. Je voudrais savoir si l’on peut utiliser de la viande qui a été congelé merci à vous

@Baal93Ash 3 месяца назад

105% :) Sinon ça a l'air trop booooooooon

6 месяцев назад

Good job Rafa ! Les miens sont dans le frigo depuis 10 jours j'ai trop hâte. Par contre vu les tailles de tes Pitinas, j'aurais attendu 1 semaine de plus avant de les dégustés (qu'ils soient un peux plus secs).

@LeBarbecueDeRafa 6 месяцев назад

Merci ! :) oui on peut descendre à 35 voir 40% de séchage (mais je partais ensuite donc pas possible). C'est pr cela qu'il est important de noter le PI et le PF :)

@carollgangloff1720 3 месяца назад

Une idée pour réaliser cette recette au boeuf/agneau ? Merci

@stanrog6037 4 месяца назад

le procédé est sympa et simple, tu peux frotter la polenta pour enlever la légère couche et mettre peut-être un vin moins typé comme liant. Recette revisitée à reproduire 👍

@LeBarbecueDeRafa 4 месяца назад

yes! l'idée c'est de comprendre le principe pour mieux la reproduire et l'affiner chez soi !

@fredericlegourrierec8906 6 месяцев назад

Bonjour Raphael, cette fois-ci, je crois que je vais me lancer pour ensuite attaquer tes superbes, recette de magret fumé et autre gourmandise, est-ce que selon toi je peux faire tous mes séchages dans un simple petit réfrigérateur dédié à cela ? car j’ai vu que les chambres d’affinage en charcuterie était la plupart du temps des produits professionnels très cher. Merci de ta réponse.

@LeBarbecueDeRafa 6 месяцев назад

Oui oui bien sûr, tu peux :) j'aurais commencé par le magret de canard car c'est plus simple que de la Pitina :)

@williamdtt 6 месяцев назад

Vite la recette du beret basque !!! Au piment d Espelette c excellent.

@LeBarbecueDeRafa 6 месяцев назад

Très bonne idée !

@bernarddeham4787 4 месяца назад

Suivant la recette d'un ami ici en Thaïlande, j'avais fait un genre de chorizo, donc paprika, piment, poivre noir et ail, liant = whisky, sel 30g/kg (pas de moisissures) et j'avais aussi des petites poches d'air comme chez vous. Comment faire pour les éviter ? On dirait que le maigre sèche en laissant des vides, ajouter de la maïzena ? Je n'avais pas suivi la forme traditionnelle, mais j'avais formé une sorte de saucissons, +/-15 cm x Ø 2 cm, 1200 g /6 = +/- 200 g chaque… C'est facile et délicieux !

@LeBarbecueDeRafa 4 месяца назад

il faut bien presser. Je n'ai pas eu de poches d'air sur les miens.

@MrGindre 5 месяцев назад

Le problème aujourd’hui c’est que Si ça ne sort pas du magasin les gens ne mangent plus rien les baies, les pissenlits, etc . Vous feriez mieux de vous méfier de ce que vous achetez !

@nicolastoulouse4383 5 месяцев назад

Ta totalement raison.

@Rase-moi-pas 4 месяца назад

Ne t'en fais pas certains résistent 😉 mes enfants savent trouver le gaillet simple, le chénopode, la cardamine etc. Et donc se régaler de la nature 😉

@user-kh7ci3te9h 3 месяца назад

C'est clair, certains préfèrent manger des trucs industriels pleins de produits cancérigènes et se faire piquer contre un pseudo rhume....

@pierresarzier7784 Месяц назад

Méfiez vous des baies et des plantes que vous cueillez également. Confondez le sureau noir du sureau yelbe ou l’ail des ours du colchiques et vous verrez que la nourriture transformé n’est pas si mauvaise

@Rase-moi-pas Месяц назад

@@pierresarzier7784 Aucun problème : je connais tout ça par cœur ! Donc aucun risque de confusion...

@stephsylvie2021 6 месяцев назад

Bonjour et encore merci pour toutes vos conseils. J’ai une question la Pitina peut elle être séchée dans une cave à vin au lieu du frigo ? Merci.

@jeremycoppin2244 6 месяцев назад

Tout a fait la temperature est d ailleur ideal dans une cave a vin (~12°). Si elle est ventilée , pensez bien a faire une quantitée consequente afin d evité un sechage trop rapide (croutage).

@LeBarbecueDeRafa 6 месяцев назад

Oui tout a fait ! L'idée de cette vidéo est de montrer que l'on peut faire de la charcuterie très facilement a la maison : sans hachoir, sans boyaux et sans cave a vin. Mais on peut les faire en cave a vin comme expliqué dans l'autre commentaire :)

@user-hu9qi4po1h 6 месяцев назад

Bonjour, pour la fumaison de la pitina, faut-il d'abord passer au fumoir et puis enrober de polenta ou bien enrober avant le passage au fumoir? Merci

@LeBarbecueDeRafa 6 месяцев назад

Il faut les fumer avec la polenta autour :)

@Bernycoty 5 месяцев назад

intéressant mais je ne sais pas si je testerais !!!!

@gabrielbsrds4638 5 месяцев назад

Cool! Si on n'a pas de hachoir, un tour de Thermomix ça fait le taf? Possible de mettre dans le frigo au milieu du reste?

@LeBarbecueDeRafa 5 месяцев назад

Oui au Thermomix ou a la main avec un couteau assez finement :)

@EllijahFR 6 месяцев назад

merci pur la recette encore ! le son est pas fifou ^^ je teste cette semaine mais je laisserais plus longtemps pour moi

@LeBarbecueDeRafa 6 месяцев назад

Oh bizarre, j'ai pas changé de micro ni fait de changements de retouches audio par rapport à d'habitude

@tonycalabria7999 6 месяцев назад

Bonjour Est ce possible avec de la semoule fine ?

@LeBarbecueDeRafa 6 месяцев назад

Non, la recette c'est avec de la polenta

@jean-luctasseur8468 21 день назад

Bonsoir, tu devrais essayer sans vin, la recette du béret basque !

@LeBarbecueDeRafa 13 дней назад

pr cette hiver certainement :)

@helialuna1717 2 месяца назад

Bonjour merci pour cette recette qui a l'air tres simple... Est ce possible de la réalisé sans alcool ??? Remplacer par du citron par ex ??? Merci a vous

@LeBarbecueDeRafa 4 дня назад

sans alcool ce n'est plus une pitina mais tu peux juste mettre de l'eau (pas du citron car ca cuit la viande)

@milkarka 6 месяцев назад

Bonjour, peut on les mettres sous vide une fois sec a notre goût? Merci

@LeBarbecueDeRafa 6 месяцев назад

Bien sûr ! Comme n'importe quel saucisson :)

@zzsofiane 6 месяцев назад

Peut-on faire une version sans alcool ? Si oui est-ce juste avec de l'eau, jus de pomme, jus de raisin ? Thanks bro ;)

@fleurdasie8867 3 месяца назад

on peut remplacer par du vinaigre de cidre ou vinaigre de xérès

@nensebere 3 месяца назад

Bj peux t on utiliser son réfrigérateur maison ? Car dans le fridg il y a d autres nourritures ?

@LeBarbecueDeRafa 3 месяца назад

oui, mais ca va donner une odeur forte dans ton frigo, mieux vaut avoir un endroit dédié pour cela

@papouche5211 6 месяцев назад

Bonjour Rafa, peux-tu me préciser quel morceau d’agneau tu mets dans la Pina s’il te plaît je te remercie et te félicite encore une fois

@boutbout7129 6 месяцев назад

oui je suis assez curieux moi aussi?

@Bzdak74 5 месяцев назад

c'est indiqué plus haut : de l'épaule !

@bzcorinne365 2 месяца назад

Bonjour, si on a pas de hachoir, est-il possible d'utiliser un mixeur ou de tout hacher au couteau?

@LeBarbecueDeRafa 2 месяца назад

Au couteau oui c'est le mieux !

@nathalielunaty8571 4 месяца назад

moi je fais a peu prés pareil mais je remplace la polenta par une crepine

@exojojo1529 3 месяца назад

Salut Le Barbecue de Rafa j'ai une question je viens de finir de faire mes saucisson puis il me restait de la chaire et avec j'ai fait des boulettes à la poile et là impossible de les manger tellement le sel est puissant! Est-ce normal, ça ce calmera en 2 mois de séchage ou estce j'ai rater mon assaisonement de mes saucisson? sel 2.5gr/100gr

@RomainBORDET 15 дней назад

Bonsoir Rafa. Petite question: pour le sechage des pitina frigo obligatoire ou ca peut le faire en cave electrique?

@LeBarbecueDeRafa 13 дней назад

oui bien sur, ca peut se faire aussi en cave a vin electrique

@robertjacqmin7310 4 месяца назад

Bonjour puis je prendre le même mélange et le mettre en boyaux Merci de votre réponse

@LeBarbecueDeRafa 4 месяца назад

Oui sans problème :)

@robertjacqmin7310 4 месяца назад

merci @@LeBarbecueDeRafa

@robertjacqmin7310 2 месяца назад

bonjour j ai une petite question est ce que je peut faire de la pitina avec de la viande sortie du congel merci de votre reponse

@LeBarbecueDeRafa 2 месяца назад

non, toujours du frais

@sylviemarmotte1453 5 месяцев назад

Bonjour, au début de la vidéo vous parlez de fumage, a quel moment on peut le faire ??

@LeBarbecueDeRafa 5 месяцев назад

Avant le séchage au frigo :)

@crys8576 6 месяцев назад

Bravo j'adore ! J'ai morceau de chevreuil qui va remplacer ton agneau.....

@LeBarbecueDeRafa 6 месяцев назад

Génial ! Tu m'en diras des nouvelles !

@didierhouet1595 5 месяцев назад

S'il y a pas de polenta que peut-on mettre

@cossinjordan2717 6 месяцев назад

Bonjours,petite question est il possible de le faire mais sans (enrobage) ?

@LeBarbecueDeRafa 6 месяцев назад

Oui, on appelle ça un béret basque (vidéo prochainement)

@cossinjordan2717 6 месяцев назад

@@LeBarbecueDeRafa d'accord merci

@Rocheleouf 6 месяцев назад

Super vidéo, mais ne nous cri pas dessus comme ça ^^

@Den-qt1ee 6 месяцев назад

Merci!! Vous dites en début de vidéo que c'est une charcuterie fumée à la base Du coup combien de temps de fumage nécessaire vu la petite taille des portions Encore merci vraiment super

@LeBarbecueDeRafa 6 месяцев назад

On peut faire une passe de fumage de 12h :)

@jeancaramanos902 6 месяцев назад

Salut, peut on remplacer le vin rouge par du vin blanc ?

@LeBarbecueDeRafa 6 месяцев назад

Oui bien sûr :)

@Antiarkadios 6 месяцев назад

Très intéressant ! Le séchage est réalisé dans un frigo "normal" ou cave a vin?

@LeBarbecueDeRafa 6 месяцев назад

Merci a toi ! Le séchage était dans un frigo cette fois ci

@stanrog6037 4 месяца назад

t'es sérieux, de l'agneau comme gibier !!! j'ai repassé 3x la vidéo pour être sûr de ce que tu dis tellement c'est énorme !!!

@LeBarbecueDeRafa 4 месяца назад

J'ai pas dis que l'agneau c'était du gibier ! J'ai dis que l'on mettait a la base du gibier mais que moi j'allais mettre une viande forte avec de l'agneau...

@leopascal6497 5 месяцев назад

Salut Rafa , j’ai une maladie rénale ce qui m’empêche de manger énormément de sel , est ce que c’est possible de diminuer le taux de sel ? Comme de moitié ou même de 1/3? Merci de t’as réponse