Recette de Sauce au poivre - 750g

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La sauce au poivre est idéale pour accompagner une viande rouge ou une volaille grillée : un délice...
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Ingrédients pour la sauce au poivre :
Poivre
1 échalote
3 cl de cognac
5 cl de vin blanc sec
15 cl de fond de veau
5 cl de crème fraîche liquide
1 noix de beurre
Sel
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Опубликовано:

3 мар 2013

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Комментарии : 216

@bachiyahi1284 6 лет назад

bravo, bravo, t'es un grand chef des chefs...merci

@dendonckeryann8448 7 лет назад

merci chef damien tres explicite vos recettes merci

@dibSaiintpierre 9 лет назад

chef Damien, merci. c'est excellent. quand au cognac, rien ne pourra le remplace , en goût, et en arôme .

@leilas1286 4 года назад

merci Chef Damien c'est super

@tayra1997 3 года назад

Délicieuse!! J'ai suivi les conseils du chef comme dans la vidéo.

@k-aym7212 7 лет назад

Je vais l'essayer cette sauce, ça a l'air très bon avec une volaille ou un steak, un régal !

@franciskabonin5982 7 лет назад

Damien est le plus gentil des chefs !!! Et ses recettes sont toujours extrêmement gourmandes, j'adore

@theops5728 Год назад

Pour combien de personnes

@theops5728 Год назад

Pour combien de personnes

@olivenys3994 2 года назад

Recette Superbe !!!! Merci beaucoup..

@Dimrague78 8 лет назад

Superbe vidéo! merci beaucoup! pouce bleu

@nadiaseffar7652 6 лет назад

Bonjour merci Chef Damien pour les excellentes recettes! S il vous plait quelque le fond brun et par quoi pourrait on le remplacer?

@gracegba3491 8 лет назад

suis trop contente j'ai réussi ma sauce au poivre sans faute, merci chef 😍😍😍😍😍

@leposteaolmos Месяц назад

Madame est heureuse et invite meme monsieur a manger !! Cette recette doit etre bonne !

@le_chef_officiel4148 2 дня назад

J’aime 👍 bien Merci Chef !!!

@Misstongs83 11 лет назад

Super! Merci beaucoup pour cette sauce que j'adore( je cuisine beaucoup mais je n'ai jamais fait cette sauce je l'achète toute prête...) Alors la je suis ravie, merci chef !

@theops5728 Год назад

Pour combien de personnes

@pablitodu67 9 месяцев назад

@@theops5728pour t’a mète

@lionel1979lionel 9 лет назад

chef damien,votre site est extra encore merci

@750g_recette_de_cuisine 9 лет назад

Merci beaucoup +lionel lecrenier ! Chef Damien

@fatihamoujahid1644 Год назад

@simonangers9629 3 года назад

Excellent et très bien expliqué

@theops5728 Год назад

Pour combien de personnes

@marchervais1269 4 года назад

Je l'ai faite, vraiment très bienquand au fond brun, c'est vrai que j'utilise plutôt un bouillon de bœuf tout fait

@carineflore8159 2 месяца назад

Recettes au top

@750g_recette_de_cuisine 11 лет назад

Merci pour cet érudition ! Vous êtes un pro ? Chef Damien

@djsjrski 4 года назад

Beautiful !!

@750g_recette_de_cuisine 10 лет назад

C'est cool bonne idée ! Chef Damien

@750g_recette_de_cuisine 11 лет назад

Merci beaucoup Nicolas pour ce côté très carré ! A très vite. Chef Damien

@robintouazi1614 3 года назад

Merci pour cette sauce au poivre, ratatouille a voulu lécher mon assiette et il y a pris un malin plaisir (lol), je vous souhaite à tous une vie plein de bonheur, d’amour et surtout une assiette toujours bien remplie et de bonne qualité MDR (mort de rire) bien à vous Le petite prince de la cuisine Bertangloise

@essersr-7138 2 года назад

Qui est ratatouille ? (Ça m’intéresse ;)

@fredericduchemin5868 8 лет назад

chef Damien pour le fond brun . il doit être froid ou chaud ? merci

@AL-sp1yo 9 лет назад

Merci infiniment chef Damien pour le partage de votre savoir.

@750g_recette_de_cuisine 9 лет назад

medmed Merci à toi ! Chef Damien

@annesophiestockbauer8186 10 лет назад

Testé avec du poivre de Sichuan ^^ Le jury a été surpris mais conquis, merci encore pour le recette!

@OlafReuh 2 месяца назад

Le poivre de Penja (blanc) est également parfait pour une telle sauce.

@fatimlabiad2744 8 лет назад

super souce chefff bravo

@750g_recette_de_cuisine 8 лет назад

Merci beaucoup +fatim labiad

@750g_recette_de_cuisine 11 лет назад

Merci beaucoup Eva ! A très vite Chef Damien

@thomasproietti5397 5 лет назад

Merci pour votre aide

@ibrahimatanoh2966 4 года назад

Bonjour damien peut on accompagner un confit de canard dune sauce au poivrz?

@750g_recette_de_cuisine 11 лет назад

Merci beaucoup ! Chef Damien

@TheBouliboula 11 лет назад

Le pro c'est vous, aucune prétention de ma part malgré ce que mes messages peuvent laisser penser :), juste de la passion des sauces françaises, fondement de notre cuisine. Je regrette que des recettes soient parfois complètement tronquées au fil des copier colliers sur internet et j'essaye naïvement de faire quelque chose...sous le contrôle d'un professionnel qui peut aussi me dire que je me trompe :), le tout c'est d'avancer, bonne continuation et merci pour vos recettes de sauce

@horreur-serie21 6 лет назад

Bonjour chef, combien de temps et comment peut-on conserver ce genre de sauce ? merci

@samuelnedelec3955 9 месяцев назад

Bonjour 👋 la sauce cocktail serait bien aussi ma tante m'en préparerait chez ma grand-mère ++

@simiondarii845 7 лет назад

Chef Damien peut-on congeler une sauce au poivre ?

@gloubilo132 9 лет назад

"ça prend 5 minutes" et la réalisation du fond brun 2 heures :-)

@750g_recette_de_cuisine 9 лет назад

Mais non il existe en poudre ! Chef Damien

@lellaella1097 9 лет назад

+750 Grammes où peut on en trouver ? merciiiiiii chef Damien

@thomasproietti5397 5 лет назад

Utilise un vond de volaille sa iras plus facile

@varnanicole4312 3 года назад

Le fond brun et bien d'autres existent en poudre, pas besoin de le fabriquer pendant des heures pr faire une si petite sauce !

@gloubilo132 3 года назад

@@varnanicole4312 oui et si on part de ce principe, il existe aussi de très bonne sauce au poivre en sachet : -)

@mariedesbleds6268 2 года назад

Merci beaucoup 🙏

@Hasbawi-nh2ng 6 лет назад

merci 👍

@karimaghanem4717 2 года назад

Super la recette mais si on a pas d échalotes ? Comment les remplacer ? Merci

@henri1158 9 лет назад

Chef damien quelque chose me choc dans votre recette, pourquoi des échalottes dans une sauce au poivre ? ne vont elle pas prendre le dessus au niveau du gout et ne vaudrais il pas faire un MI (farine / beurre ) au départ? Merci d'avance

@SirDerpingston 10 лет назад

Est-ce que ça marche avec du mélange 5 baies en graines entières? Y'a des baies roses et des graines do coriandre, mais c'est aussi près que j'ai pu trouver

@750g_recette_de_cuisine 10 лет назад

Sans aucun soucis ! Chef Damien

@gidesp1 4 месяца назад

Merci beaucoup

@flosilk1 7 лет назад

Quelqu'un a-t-il fait l'expérience avec la congélation de cette sauce ? Je voudrais en faire beaucoup et la conditionner dans de petits bocaux en verre. Merci de vos réponses.

@ChamoisDort855 9 лет назад

Salut Chef Damien, Salutation du Cambodge ! J'adore vos recettes... Au fait qu'est-ce exactement le fond brun ? Peut-on faire cela soit meme à défaut d'en trouver ici à Phnom Penh ? Merci d'avance

@750g_recette_de_cuisine 9 лет назад

Cool d'avoir quelqu'un qui regarde mes vidéos depuis le Canbodge....Tu peux trouver du fond brun en poudre dans les supermarchés je pense ! Chef Damien

@0fsail0 11 лет назад

Je suis confus est-il le même que la sauce poivrade ordinaire. et merci d'avance

@lucasferreri7339 2 года назад

bravo

@buttsshaker3024 9 лет назад

Esq'on peut utiliser le poivre du moulin au lieu des grains ?

@oumimanevirginie6010 4 года назад

Bsr nous ne buvons pas d alcool par quoi pouvons nous remplacer le cognac et le vin svp

@Kurenai-vr1yj 4 года назад

Par quoi remplacer le cognac et le vin?

@claudinedeligne7884 8 лет назад

Chef Damien Est ce qu'on peut remplacer le cognac par d'autre alcool ou vous le déconseillé Merci

@750g_recette_de_cuisine 8 лет назад

+claudine Deligne Le whisky peut aussi convenir !

@claudinedeligne7884 8 лет назад

+750 Grammes merci

@claudinedeligne7884 8 лет назад

ok merci

@hissameftah78 5 лет назад

Bonjour chef est il possible de réaliser cette sauce sans alcool ?

@mr6gull 5 лет назад

Hissa Meftah oui tu peux ;) tu ajoutes du vinaigre balsamique et c’est très très bon !

@dupoivrebordel929 7 лет назад

HA JAIME BIEN CETTE VIDEO

@gironiambi Год назад

super

@gironiambi Год назад

super

@MA-qb9hl 4 года назад

Bonjour, comment épaissir la sauce ? Parce que elle est forte liquide... et à quelle dose ?

@JonnyBrown465 2 года назад

une cuillere a café de maizéna

@TheBouliboula 11 лет назад

Je crois que cette recette n'est pas codifiée de façon étrange ( aucune mention chez gringoire et saulnier entre autres ), donc il y a plusieurs versions de cette sauce, je n'ai jamais trouvé celle qui me satisfaisait entièrement ( gastrique flambée au cognac, moutarde fond de veau et crème ) l'échalote me dit bien, je dois essayer

@claudinedeligne7884 8 лет назад

Bonjour chef Damien Pouvez me dire ce que c'est un fond brun et comment on la fait pour la sauce au poivre Merci

@750g_recette_de_cuisine 8 лет назад

+claudine Deligne Le fond brun est un bouillon de viande colorée, tu peux l'acheter en poudre ou en pâte au supermarché sans problème !

@claudinedeligne7884 8 лет назад

+750 Grammes Merci a vus tous

@medfec2 6 лет назад

Perso j'ai réalisé une sauce au poivre, sans les ingrédients cités dans la vidéo. J'ai utilisé du bouillon de boeuf, du beurre et de la farine, du vinaigre de vin et du poivre. Ma mère n'y croyait pas et pourtant, le résultat était la et elle a apprécié la sauce.

@thomasproietti5397 5 лет назад

Pour les gens qui conne pas la sauce selui la se un début une fois qu'on la conne on peut la faire autrement moi je ne la connaissez pas merci pour votre aide 😍😂🤗

@annesophiestockbauer8186 10 лет назад

Moi qui séchais sur une idée de sauce pour ce midi... Merci :)

@Le_24e_commentateur 3 года назад

Pourquoi c'est marqué "Sel" à la fin?? Dommage qu'il y a plein de truc non expliqué... La réduction c'est quoi? Combien de temps? Bon merci quand même

@fztoubalinefz4966 3 года назад

on replacement avev quoi le vin

@thibautfalklan2941 4 года назад

C’est quoi le fond brun ?

@Ebt2isseme 8 лет назад

c koi du fond brun

@lisavella4644 3 года назад

Un fond brun c'est quoi exactement ?

@sergedreyfus7497 5 лет назад

C'est quoi le fond brun

@fortunatolea5149 4 года назад

👍👍

@yannickmeunier9570 6 месяцев назад

Tu sauté avant la vidéo ou après

@mouhoubi14200 11 лет назад

bonsoir chef Damien j'aime votre sauce au poivre mais ce qui me dérange c'est le cognac et le vin blanc est ce qu'on peut le remplacé est par quelle liquide peut 'on le remplacé. merci d'avance pour votre réponse djamel

@theops5728 Год назад

Pour combien de personnes

@tlangendries 6 месяцев назад

"Alors Dorine, ...heureuse ? " ;)

@jeanflint8696 2 года назад

La sauce a l'air bonne mais la vidéo on dirait vraiment que ça va finir en film de cul 😂😂😂

@lafonfrancoise2689 2 месяца назад

Bonjour quelle quantité de poivre svp?

@FPV_TOMMY 3 года назад

Chef damien a du smettre bien

@fantaizy4 6 лет назад

est ce qu'on peut se servir du verni de la sauce pour re vernir un meuble par exemple ?

@theFrankZer 11 лет назад

Mmmmmh

@nanoumanelou1634 8 лет назад

Bonjour à la place des alcools ôn peut mettre quoi

@750g_recette_de_cuisine 8 лет назад

+nanou manelou Du vinaigre ou du bouillon

@nouraarzani3739 8 лет назад

merci pour la sauce je la vois souvent et maintenant je la fais mais sans alcool du vinaigre balsamique ça renplace ?

@750g_recette_de_cuisine 8 лет назад

+Noura Arzani Sans pb !

@pascalr4292 10 лет назад

Bonjour chef, J'ai mangé dans un restaurant un poulet sauce citron poivre et j'ai aimé cette sauce et je recherche la recette. Je n'ai rien trouvé sur le net. Si je remplace l'équivalent en quantité des deux vins puis je retrouver ce gout léger de citron mélanger au piquant du poivre, le jus de citron ne va t'il pas s'évaporer. Merci de votre réponse

@750g_recette_de_cuisine 10 лет назад

Ajoute un jus et zeste de citron dans ta sauce ! Chef Damien

@francoisgreasem9320 6 лет назад

Pascal R j'ai mangé du steak et du sauce poivre depuis ce jour j'adore la sauce aux poivres

@eloquentsir5084 4 года назад

Sel?

@750g_recette_de_cuisine 11 лет назад

Remplace l'alcool par un peu de jus de citron. A très bientôt. Chef Damien

@750g_recette_de_cuisine 11 лет назад

Pas tout a fait ! Tu as une recette de sauce poivrade sur la chaîne 750 grammes. Chef Damien

@martinerebour5064 Год назад

Qu'es que le fond brin ?

@750g_recette_de_cuisine 10 лет назад

Tiens moi au courant si tu testes ! Chef Damien

@BIBARAK 5 лет назад

par quoi on peut remplacer le cognac svp?

@wammaw4086 4 года назад

Par du vinaigre ou du citron. Chacun choisit suivant son gout.

@samLH7101 5 лет назад

Et comment remplacer le cognac et le vin blanc 😊?

@fatouthiam8894 5 лет назад

Je voulais posé la même question

@ayman8804 4 года назад

tu peux le rajouter a la fin l'alcohol s'evapore tkt pas

@samLH7101 4 года назад

@@ayman8804 merci pour ta réponse mais je ne veux pas mettre d'alcool du tout ...😊

@wammaw4086 4 года назад

@@samLH7101 Le vin blanc peut être remplacé par du vinaigre balsamique (on peut essayer le vinaigre, faut voir le résultat).

@yaminaatt4006 6 лет назад

Bonsoir S.v.p cest quoi chayote ou charlotte jais pas compris et merci bien

@mr6gull 5 лет назад

Yamina Att c’est les échalotes ^^

@Pearl.grey. 4 года назад

Échalotes Petits oignons longs et violets👍

@sergedreyfus7497 6 лет назад

C'est quoi la sauce brun

@naimasaleh7773 9 лет назад

salut chef je cherche la rectte d une sauce a la creme pr steak. je la mange souvent ds les restos. un cuisinier ma dit k c fai de creme fraiche., moutarde , sans vinaigre ni alcool mai pa assez d detail ,la sauce est un peu sucree. ça goute comme le lait et c delicieux si ça vous dit quelque chose. et si possible d en faire la recette en video. merci Chef Damien

@theops5728 Год назад

Pour combien de personnes

@0fsail0 11 лет назад

j'aime votre veste

@mimirachid3423 8 лет назад

par quoi remplacer le beurre

@750g_recette_de_cuisine 8 лет назад

+Mimi Rachid Tu peux le remplacer par 1 g de gélatine, qui apportera de la brillance à la sauce

@jeanyveslarivee2048 7 лет назад

ses quoi un fond brun?

@emredisli1852 7 лет назад

jean yves larivee C'est un bouillon fais avec des carcasse de viande (Veau,boeuf,gibier) avec des garnitures aromatiques du genre Carotte poireaux oignons clou de girofle le tout avec de l'eau froide et porter à ébullition pendant 1-2h tu écumes et tu passes au chinois pour récupérer le liquide obtenu

@lepetitcuistot1871 3 года назад

Slt chef je veux travailler avec vous

@TheSuperCraft76 11 лет назад

est-ce-que je peut mettre cette sauce dans ma salade ?

@tomballet6504 8 лет назад

chef Damien, bonjour. Avec quoi peut-on remplacer le cognac ? Merci !!

@750g_recette_de_cuisine 8 лет назад

+Tom Ballet Du Whisky !

@tomballet6504 8 лет назад

+750 Grammes finalement je n'ai mis que du vin blanc !! Mais cela reste excellent

@750g_recette_de_cuisine 11 лет назад

Par un peu de jus de citron et d'eau ! Chef Damien

@sowetime4916 4 года назад

Alors Dorine ? Heureuse ? ;)

@teintdelys5129 4 года назад

Dorine "Allez je vous invite" ;D J'adore ce mauvais jeu d'acteurs, c'est rafraîchissant (même si je sais qu'ils sont là pour autre chose.)

@athief 2 года назад

D'accord?

@sunrisemothafucka1545 5 лет назад

alors heureuse ?

@escanor9920 2 года назад

1:06 Par contre le concassage du poivre en grains avec un verre fausse bonne idée !! C'est un coup à finir aux urgences avec le verre pété en morceaux et un bout de verre planté dans la main ! Si vous voulez faire ça bien, achetez vous un mortier et un pilon, ça ne coute pas grand chose (J'en ai même trouvé un à moins de 8€ sur LE site de vente en ligne que vous connaissez tous) et vous vous en servirez pour plein de choses...

@750g_recette_de_cuisine 11 лет назад

Pas du tout mais c'est meilleur ! Tu peux mettre un peu d'oignon...Chef Damien