Aujourd'hui, je vous propose une recette de PLF, UNE PATE LEVÉE FEUILLETÉE, pour réaliser 6 croissants. J'espère que la recette va vous plaire...
Pour réaliser la détrempe, il faut:
-5 g de levure de boulanger déshydratée ou 10 g de levure de boulanger fraîche
-65 g d'eau à t° ambiante
-125 g de farine T45 de gruau
-125 g de Farine T65 (si vous n'avez pas de farine T65, vous pouvez faire la recette avec que de la T45)
-30 g de sucre en poudre
-5 g de sel
-60 g de lait à t° ambiante
-25 g de beurre pommade
Pour réaliser le feuilletage, il faut
-125 g de préférence de beurre de tourage, (soit un beurre de minimum 82% MG) mais je les réalise souvent avec du beurre bio et ça fonctionne aussi 🙂
Pour la dorure:
-1 oeuf
LE MATERIEL:
PLAQUE DE CUISSON: amzn.to/2R2nUN5
BROSSE: amzn.to/2TEvqPM
PINCEAU: amzn.to/38dQqkD
ROULEAU PATISSERIE amzn.to/2tt6Wyj
GRILLE DE REFOIRDISSEMENT Wilton: amzn.to/2VeCDFz
Tefal PERFECTBAKE Plaque à pâtisserie Anti-Adhésif J5547002: amzn.to/3ddOxHH
Kitchenaid 5KSM3310XEWH ROBOT DE CUISINE: amzn.to/2XFvCyN
Je passe par Igraal quand je commande sur Amazon et sur beaucoup d'autres sites
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Bonne recette!
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28 май 2020
