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Recette - Les NEMS - CHA GIO - Recette Vietnamienne - HeyLittleJean

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Recette - Les NEMS - CHA GIO - Recette Vietnamienne - HeyLittleJean
Voici ma recette de Nems. C'est une recette simple, facile. Le Nems est un plat à part entière si vous en faite en grande quantité ou que vous pouvez servir en entrée ou en apéro si vous en faites en petite quantité.
N'oubliez pas de faire une double cuisson pour que ce soit plus croustillant plus longtemps. Enjoy !
Ps : si c'est votre première tentative de confection de Nems , je vous recommande d'acheter le double de galettes de riz, et surtout, veillez bien à ce que le paquet ne présente pas de galettes émiettées.
Ingrédients :
60g de champignons noirs
300g de taro
300g de carotte
100g de vermicelles de soja
3 gousses d'ail
3 échalotes
1/2 oignon
500g de porc haché
1 paquet de galettes de riz vietnamiennes (environ 40 feuilles)
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
1 oeuf

Опубликовано:

21 авг 2024

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Комментарии : 63

@marieclaudeleurs7841 2 года назад

Tout simplement magnifique

@HeyLittleJean 2 года назад

Merci ☺️

@amoinangelinengoran1898 3 года назад

Merci pour cette astuce de double cuissons pour avoir les nems croustillants

@yvonnemenen6252 Год назад

Merci pourla xouble cuisson

@romaneledoux3517 4 года назад

Merci pour toutes tes recettes, elles régalent mon confinement!! Tu es mon youtubeur cuisine préféré ❤️

@josselynebeziade8817 3 года назад

une recette très bien expliquée ...; merci

@audreygonzalez2193 4 года назад

Très bonne recette . Merci c est délicieux...

@maria-teresadalba8284 3 года назад

MERCI pour le partage 👍👌👏🇩🇪👋

@HeyLittleJean 3 года назад

De rien 😊 Bonne journée !

@claudecharlottegaiffe3048 4 года назад

vos recettes sont tres bien je faisais les cha gio sans tarot je vais en mettre maintenant merci bien

@minaakbaraly2777 6 лет назад

Bonjour.... J.adore vos recettes bravo !!! Vous expliquer très bien aussi mirciiiii

@HeyLittleJean 6 лет назад

Merci 🙏 Ca me fait super plaisir ! En tout cas n’hésites pas à t’abonner à la chaîne pour me suivre dans mes prochaines recettes ! Bonne soirée ! 😊👍

@fmimidz72 4 года назад

Ça à l'air simple à faire impérativement 👍👍👍

@francoisekoenig950 5 лет назад

Merci très bien expliqué recette a faire.

@abdellatifidlahmer8825 6 лет назад

👍👍👍merci hmmmm je vais le faire sans tarder👏👏👏

@saadiahaddi5324 5 лет назад

Merci pour la recette

@malikaderriche3937 4 года назад

Merci pour le partage

@diane8184 4 года назад

Je viens de finir le 30ème rouleau ! Bon ils ne sont pas aussi beaux que les tiens ! Il y a toutes les tailles. Je les ai tous doublé pour plus de sûreté ! Et comme il me restait 8 galettes, j'ai fais 4 rouleaux (que j'ai doublé) à la banane ! Plus qu'à faire la première cuisson !

@HeyLittleJean 4 года назад

Cool ! Bon appétit !

@diane8184 4 года назад

@@HeyLittleJean la première cuisson est-il obligatoire où je peux le mettre aussi frais comme ça pour demain ?

@thithanht1321 6 лет назад

Vous avez oublié le Nuoc mam : sauce de poisson 1 cuillère à soupe obligé ! Ma mère y mettait un peu moins de sel mais y rajoutait 1 cs de nuoc mam et 2 cs de sauce de soja, elle mettait du soja germé à la place du taro.

@HeyLittleJean 6 лет назад

Hello ! Ah oui ? Elle utilise du Nuoc Mam ? Ça doit être bon . Mais tu sais , en fait chaque famille vietnamienne a sa recette de nems et on utilise en majorité des ingrédients similaires mais on a tous des ingrédients propre à nous. Et si tu es dans le nord du Vietnam , la recette est différent de celle du Sud du Vietnam . La recette avec le taro est plus douce en goût et en texture en bouche. Le goût du taro ne domine pas mais est présent . Je suis sur que ta mère ou des amies de ta mère connaît cette recette ! En tout cas je suis sur que les nems qu’elle fait sont très bonnes . 😊👍

@thithanht1321 6 лет назад

Oui elle était du Sud mais avait un restaurant à Dakar le Hanoï. Bon comme tu as l'air vraiment sympa, je te donne ce qui manque pour qu'ils soient parfaits : rajoute des champignons noirs (oreilles de chats) ! Et surtout bannir le glutamate. Bonne continuation.

@carajeancharles4808 3 года назад

@@HeyLittleJean bonjour donne moi la recette de galette de riz ..comment faire les feuilles

@mboumbamakosso7721 4 года назад

merci je vais essaye

@syllambayna9887 3 года назад

Merci 💚💚👏👏

@francelinekouame3925 4 года назад

Merci j'ai bien aimé

@diane8184 5 лет назад

Quelle maîtrise du couteau ! J'arrive pas à faire pareil ! Lol ! J'adore les nems ! Pour combien de personnes les quantités ? Pas mal la technique de la julienne de carottes. Franchement, si un jour tu ouvres un resto je viendrais tous les jours !

@HeyLittleJean 5 лет назад

Tu peux en faire une bonne 30 aines de taille moyenne . Je t’en rapporterai la prochaine fois si tu veux 😊

@diane8184 5 лет назад

@@HeyLittleJean hohoho ! Je vais faire des jaloux ! Mais tant pis ! Avec grand plaisir ! Je me lance en ce moment dans le fameux carotte cake ! J'ai hâte de voir le résultat !

@NaNyNyNa13 5 лет назад

Salut LittleJean. Je suis Nouvelle abonnée sur ta chaîne😉. J'adore tes recettes et tes astuces culinaires. Moi qui aime énormément la cuisine asiatique, en regardant tes vidéos j'en ai l'eau à la bouche tellement çà me donne faim🤤. Par contre pour ta recette je vois que tu utilises du porc et moi je n'en mange pas du tout( ni porc, cochon, sanglier). Donc serait-il possible de le remplacer par: du Poulet? Boeuf? Veau? Agneau? (Gambas, Crabes, Crevettes??? Merci de me donner ton avis et de précieux conseils culinaires.... PS: Peut on aussi congeler les nems? Sous quel format STP boîte hermétique plastique? Et combien de temps doit t'on les faire cuire après? Doit on le refaire cuire dans l'huile? Ou peut on les faire cuire directement au four à chaleur tournante? Thermostat 180° ou +? Et combien de temps? Je te remercie par avance pour ton aide précieuse et de ta future réponse je l'espère. Cordialement. Bises😘

@tetiana678 3 года назад

Avec poulet. 👍

@chododu33 8 лет назад

coucou, ça fait plaisir de voir une vidéo. T'as de la chance d'être au japon, profite bien ;-) Pour la recette, je fais d'ordinaire un peu près la même, sauf que je n'ai jamais essayé avec le taro. Sinon, y'a des kit pour faire les nems très pratique. Une sorte de galette en plastique, trouée. Y'en a 10 dans le kit, donc ça permet de mouillé 10 galettes en même temps. Beaucoup plus pratique que le torchon mouillé. (surtout quand y'a 100-200 nems à faire). Excellente vidéo, comme toujours. ps : pour le taro, niveau goût ça donne quoi? je testerai bien. Merci à toi pour ce partage

@HeyLittleJean 8 лет назад

Hello ! Oui je profite bien. Il y a tellement de choses à manger c'est un vrai régal. Sinon concernant la recette des Nems on met traditionnellement du taro + du jikama (mais je ne mets pas souvent de jikama car j'en ai pas souvent sous le coude). Le tubercule permet d'absorber l'excès d'humidité dans la préparation. C'est à cela que ca sert et ca apporte un goût et une texture supplémentaire . C'est plus doux en goût. Essaye un de ces 4 et tu le diras ;-).

@emmanowotny 4 года назад

oui, oublié le nuoc mam et on trempe dans l 'eau froide, pas eau chaude... une heure, c 'est plus long mais c'est mieux... et le taro n'etant pas toujours facile a trouver, les pousses de soja .....bon appetit! un vrai regal...

@cindylevisbella 5 лет назад

Merci tres bonne est simple

@ennaej 4 года назад

super mec merci pour ta vidéo tu aurais pu souligner le point le plus important XD qui est de ne pas mettre les nems les uns sur les autres après la (premiere) cuisson, et ni de les mettre disposés sur un torchon... tout mes nems sont soit complètement éventrés car ils étaient collés les uns aux autres, soit plein de sopalin... fantastique XD

@HeyLittleJean 4 года назад

Hello ! Zut zut zut ... 😱 mais normalement si ta première fournée est bien cuite et grillée et si tu les superposes ils ne devraient pas se coller entre eux ni coller sur le torchon car la couche supérieure est bien cuite .... essaye la fois prochaine de les mettre sur un plateau ou bien les dorer plus longtemps ou bien d’augmenter la température de friture pour que la galette de riz ne colle pas et ne dégage pas d’humidité . 😅 désolé ... et bonne soirée 😊

@ennaej 4 года назад

@@HeyLittleJean coucou merci de ta réponse ! On a réparé les dégâts en doublant avec d'autres feuilles de riz :) mais ducoup les nems étaient des éponges à huiles avec la double épaisseur j'ai l'impression! la prochaine fois je ferai la deuxieme cuisson "croustifère" juste à la poêle sans matière grasse, ou au four :) qu'en penses-tu ?

@mireillerealbarraud3245 4 года назад

Merci beaucoup pour la recette et bonne année 2020

@HeyLittleJean 4 года назад

De rien . Merci . Et Bonne Année 2020 à toi également ! 🎉

@fatoudrame8509 3 года назад

@@HeyLittleJean c'est quoi le taro

@patisserielarecette649 5 лет назад

Bonjour Merci beaucoup pour cette vidéo bien expliquée et complète. La dernière fois que j'ai fait des nems ils ont tous éclatés, je pense que c'est peut être du au fait d'avoir laissé trempé la feuille de riz trop longtemps, qu'en pensez-vous ? Merci pour votre retour 😊

@HeyLittleJean 5 лет назад

Bonjour ! Il y a plusieurs possibilités pour que ça éclate . Si la farce est trop humide le fait de frire fait dégager de la vapeur d’eau et donc si les nems ne sont pas suffisamment compactés alors ça éclate . Si les feuilles sont trop molles et gorgées d’eau ça peut aussi éclater . Dans ce cas tu as plusieurs possibilités : soit après la première friture tu double d’une nouvelle feuille de galette de riz pour rattraper le tout , soit tu mets seulement de l’huile dans une poêle à bord élevée et tu mets juste de l’huile qui va jusqu’au milieu de la hauteur du nem. Comme ça tu pourras frire le nems en le retournant régulièrement pour qu’il ne se casse pas et tu maîtriseras mieux le nem que s’il flottait dans l’huile et qu’il se balade partout . Quand les nems se touche lors de la première friture ils se collent ensemble et se déchirent . J’espère que ça pourra t’aider . 😊

@patisserielarecette649 5 лет назад

Merci beaucoup pour tes conseils 😊 je ne désespère pas c'était une première ratée mais pas la dernière je compte bien y arriver grâce à tes conseils et félicitations pour ta chaîne elle est top !

@chouchou829 4 года назад

Slt si on les cuit dans une friteuse c’est à quelle température ? Merci

@HeyLittleJean 4 года назад

Hello ! Pour la première friture tu peux mettre 150 degré , et pour la deuxième 170 degré pour que ce soit bien croustillant. Il vaut mieux consommer dans la foulée après la deuxième cuisson . Du coup si tu prévois que t’es invités passent à table plus tard que prévu, fait une première friture plus tôt et juste avant de passer à table tu lances la deuxième cuisson. 😊

@samirasamirasamira7140 5 лет назад

Bonjour je peu remplacer par du poulet ou crevette ,,?

@HeyLittleJean 5 лет назад

Hello , bien sûr tu peux tout à fait remplacer par du poulet 👍 . Sinon la crevette n’est pas appropriée . Je te recommande le poulet avec le même assaisonnement ☺️

@samirasamirasamira7140 5 лет назад

Merciiii pour tes conseils te kif bise

@sourivongkhemphet5252 4 года назад

👍👍👍🙏❤

@chouchou829 4 года назад

Cc pourquoi t’as pas mis la sauce nuoc mam dans la farce?

@HeyLittleJean 4 года назад

Bonjour , la sauce est une sauce où on trempe les nems . On ne met pas la sauce dans la farce car sinon d’une part la farce serait trop humide et ferait éclater le nems lors de la friture et d’autre part l’cela rendrait la farce trop salée . 😊

@PascalEngelmajer 4 года назад

D'un tour de magie... Le vermicelle de soja devient du vermicelle de riz...

@micheline1968 5 лет назад

Quelle huile conseillez-vous pour la cuisson?

@HeyLittleJean 5 лет назад

Bonjour , En Asie du Sud on privilégiera l’huile d’arachide . Mais j’utilise l’huile de tournesol pour ma part .☺️ il faut prendre une huile neutre . L’huile d’olive sera trop fort en goût et n’ira pas du tout pour la friture .

@AleyaFoodVlog 3 года назад

i don't understand french.do u have english translate

@HeyLittleJean 3 года назад

Hi Alia , I have the same recipe without pork in English . It’s a vegan one. You can check the recipe and follow the same instruction using the ingredients from this video . 😊

@ophelielambotin7947 3 года назад

Bonjour, C'est quoi du tarot?

@HeyLittleJean 3 года назад

Bonjour le taro est un tubercule comme une pomme de terre mais plus farineux une fois cuite . Voici les informations sur Wikipedia fr.m.wikipedia.org/wiki/Taro_(plante)