Recette : les tripes à la mode de Caen - Météo à la carte

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Voici la recette d’une institution locale à Caen, les tripes à la mode de Caen.
*** Les détails de la recette ***
Ingrédients :
3 carottes
3 poireaux
3 oignons
panse, feuillet, bonnet, caillette
1 pied de bœuf sel, poivre
clous de girofle
Préparation :
Disposer le pied de bœuf dans le fond du plat, ajouter les oignons, les clous de girofle et la panse. Ficeler les carottes et les poireaux puis les incorporer dans la préparation.
Ajouter le feuillet et la caillette. Assaisonner le tout avec du sel, du poivre et un peu d’eau. Laisser cuire à feu doux pendant 24h. Ne pas hésiter à réchauffer le plat quelques minutes au four avant de le déguster, les saveurs n’en seront que meilleures.
*** Qui est le chef ? ***
Chef Sylvie Sabot : La Boucherie Sabot,
25 Boulevard des Alliés, 14000 Caen.
Site internet : boucheriesabot.fr/
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Опубликовано:

13 ноя 2017

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Комментарии : 106

@jacquesscoti5951 3 дня назад

fabuleux!vous faite honneur a la cuisine française!!!

@jacquesbroutin7126 3 года назад

J’ai suivi la recette à la lettre je me suis déplacé pour voir Sylvie et son maris très sympathique un bon souvenir et un petit selfi au grand étonnement de mon boucher septique au peu d’eau et pas de vin blanc le résultat de la longue cuisson on rendu largement de jus pour remplir mes bocaux superbe rencontre

@nellygaeta123 2 года назад

Ah effectivement a moi aussi ça m' fait drôle qu'il n'y ai pas de vin blanc ^^

@arlettekhederlarian9319 5 лет назад

MA PETITE MAMAN EN FAISAIT , JE CHERCHAIS JUSTEMENT LA RECETTE ,MERCI MADAME

@jean-lucperez4582 5 лет назад

Ça donne vraiment envie.👍❤️🇨🇭

@romualdgarcia9108 4 года назад

Bravo ! cela semble délicieux

@jeanlouisneveugautheron352 5 лет назад

bravo j'adore

@jean-pierrecharbit7484 5 лет назад

Ma grand-Mère disait en pseudo Espagnol de Tétouan : "conga bueno, saca bueno !". Mets du bon, il sort du bon... Et du bon, il y a que ça dans cette recette !

@francoiseperlaux2458 5 лет назад

Les tripes à la mode de Caen, c'est merveilleux..

@JKrueg8 3 года назад

euh

@ricarleite 3 года назад

Ça a quel goût?

@francoiseperlaux2458 3 года назад

@@ricarleite il faut goûter pour le savoir... Un goût délicieux !!!

@ricarleite 3 года назад

@@francoiseperlaux2458 Je n'habite pas en France. Je n'y goûterai jamais. :-(

@francoiseperlaux2458 3 года назад

Je n'habite pas en France non plus, ce n'est pas une raison.. Pas besoin d'aller à Caen, nécessairement. On en trouve dans d'autres pays. Et même en conserve.. Pour goûter, c'est plus facile... Même les Espagnols font des tripes.. A moins qu'on n'aime pas les tripes, tout simplement..

@chouketto 4 года назад

Miam miam j’adore les abats

@samirbenabdelkader2582 5 лет назад

Merci pour la recette 👍

@ricarleite 3 года назад

De rien

@Sith_2.0 4 года назад

- la journaliste "24H !?" eh oui madame la cuisine c'est du temps et de l'amour ;)

@dannybradley5906 Год назад

I Don't understand a single word but it delicious

@gillesjoseph4572 2 года назад

Excellent .

@user-zm6yz5sc8s 17 дней назад

J'aime quand elles sont gélatineuse , c'est excellent , mon Père en faisait et je n'aimais pas elle sentais trop fort , plus tard , j'ai appris à les aimer à l'armée , plus gouteuse , pas trop odorante , un régal , je demandais du rab à chaque fois

@philippechasset704 2 года назад

Je les adore tous les deux

@Zuriki_ 4 года назад

La confrérie des tripes ahahah xD

@diypro3d 2 года назад

J adore

@leboudinlegendarme8760 4 года назад

Ah, ma belle France !

@cookingwithmimmo Год назад

Ma nourriture préférée très savoureuse

@kaderblanka8103 5 лет назад

Bravo manifique vidéo

@aureljbt2764 6 месяцев назад

Sa a l'air vraiment succulent 😮

@randhalljoss6762 5 лет назад

j'adore les tripes à la milanaise ou à la vinaigrette ,celle de Caen, jamais gouté promis je viend ce printemps juste pour gouter

@Roolax17 4 года назад

C'est noté.

@fathiafannymessager7223 5 лет назад

Et Vive la Normandie 💯💕😘👍👍👍

@stanleypetitfils4033 3 года назад

j en mangeait a 3h du mat avec un verre de blanc avant de partir a la peche ca reveille

@versang1 5 лет назад

Elle a un charme fou cette femme là

@maurizio1864 4 года назад

...ou 3 fois 8 heures a basse temperature, 68°, sur 3 jours.

@freddr3232 2 года назад

Autrefois on trouvait de très bonnes tripes ..rue de la mer a Courseuilles Médaille 🏅

@fleurdelotus5277 3 года назад

Avec quoi vous les lavez avant de les cuisiner ????

@johns_son 5 лет назад

Sylvie je rajouterai du calva et de l ail sinon c es parfait!

@Dibipable 4 года назад

Mais carrément ou du vin et je pensais qu'il y avait du vin.

@annielesniak185 Год назад

Il n'y a qu'en France que l'on mange de la très bonne tripe

@hervepolo2515 4 года назад

Hummmmmm

@PLC78690 6 лет назад

C'est remarquable ! Et il n'y a que l'essentiel, pas de mouillage au cidre ou au vin qui n'apportent rien, c'est toujours le plus simple le meilleur. J'adore les tripes, et il y a toujours un morceau bizarre, avec des poils, on se demande d'où ça vient, c'est ludique.

@cleroy61 3 года назад

Vous avez oublié le gros bouquet de persil, le laurier dans votre liste de recette ...

@Frenchylikeshikes Год назад

Comment on fait pour surveiller ça pendant 24h ?

@xxxxxxSylvain 8 месяцев назад

a feu tres doux , on ne surveille pas

@user-up5oz9cb1z 4 месяца назад

Je crois que j'en ai jamais mangée 😮

@sunheoudombora6926 4 года назад

waouh 24h

@ricarleite 3 года назад

Ça a quel goût?

@jeanjacquescaulier8230 Год назад

Pratiquement la recette de mon père, on allait chercher les ingédients au marché de Wazeme à LILLE, mais maintenant il n'y a plus moyen de trouver des tripes crues en vrac ça ne se vend plus je pense, même des tripes de porc on a du mal à en trouver alors que c'est un régal dommage....

@saidbouka9159 4 года назад

haaa les triple a k c bon

@karimabed8493 3 года назад

Quelles sont les bienfaits de la tripe svp ?

@MrBer0409 2 года назад

Très peu calorique contrairement à ce qui imagine

@karimabed8493 2 года назад

@@MrBer0409 moi je croyais que c’était très calorique en particulier gras .. j’ai mal jugé ce plat moi qui adore les tripes

@LePierrackOfficiel Год назад

@@karimabed8493 non c'est de la membrane il y'a 16g de protéines pour 2g de lipides pour 100g de produit

@albatroshurleur 6 лет назад

#côtedeboeuf

@henrijeanbouix7672 5 лет назад

Spécial vegan !!!

@chaufourclaude9492 4 года назад

les vegans nous emmerdent !!!

@lepou3005 2 года назад

Nous sommes de plus en plus nombreux, faudra vous y faire, alors calmez-vous les gars, le stress est mauvais pour la santé ! :)

@bibsou08 6 лет назад

hummm donc si je comprend bien c'est du gras et du collagène. intéressant moi qui noie un peu trop mes tripes...

@vghjndghj 6 лет назад

bibsou08 bonjour ! Hé bien en fait il me semble que c'est très peu gras les tripes..... je n'en fais pas moi même.. pas encore 😏

@bibsou08 6 лет назад

j'avoue que je n'en fait pas moi même non plus nous ne sommes que deux à la maison et il n'y as que moi qui en mange... et même en congelant ça prendrait bien trop de place au congel...

@olivdunord582 5 лет назад

@@bibsou08 On a le même soucis ;) pourtant j'adore ça

@chaufourclaude9492 4 года назад

les produits tripiers ne sont pas gras, contrairement à ce qu'on pense. Pauvres en lipides.

@mazighfitrix7323 5 лет назад

Tu peux pas rabaisser un peu le temps .24 heures c'est trop

@pierrickmorand9646 6 лет назад

Lol....bombardements en1951 et population affamée je lol à nouveau et re-lol 😂 Le commentaire est nul mais la recette très ancrée dans l'esprit. Merci Madame.

@Dibipable 4 года назад

On peut comprendre cela ou que ça a commencé pendant la guerre puis que ça a eu du succès après... Pas claire.

@christinemuschiato5895 2 года назад

la recette est devenu celebre apres 1951 au lendemain de la guerre , pendant la guerre ils ont remis au gout du jour une recette du moyen age pour nourrir les populations

@user-up5oz9cb1z 4 месяца назад

24heures😮

@dolphdolph3727 5 лет назад

Ben ces mon meilleur plat juste une remarque il manque les poix chiche et un peut plus de soupe à la fin tu rajout un peut de citron ces trop bon nous on la fait comme ça en kabyle

@Dibipable 4 года назад

Pas de vin ?!

@chaufourclaude9492 4 года назад

pas de vin dans les véritables tripes à la mode de caen.

@jacquesbroutin7126 4 года назад

Et où vient autant de liquide alors ?? 🤔🤔🤔

@brujos1freeman 3 года назад

MERCI mais pour des bouchers ça craint de ne pas parler de la provenance des trippes ...

@LePierrackOfficiel Год назад

Je n'aime pas les tripes quand elles sont odorantes je ne peux pas en manger comme la dernière fois dans un restaurant maghrébin de toulon (mon ex en cuisinait aussi c'était difficile à digérer je trouve) mais j'apprécie la soupe de tripes turque, iskembe çorbasi, bouillon blanc avec citron et piment après je n'ai jamais goûté les tripes à la mode de caen mais çe ne me fait pas trop envie

@MaradonaJr2.0 6 месяцев назад

et bien m'en manger pas alors mais garde tes commentaires pour toi a chaqu un sont mérite

@LePierrackOfficiel 6 месяцев назад

abstiens toi de commenter car tu napportes rien avec tes elucubrations d'analphabete@@MaradonaJr2.0

@LePierrackOfficiel 6 месяцев назад

moi mon commentaire etait onstructif@@MaradonaJr2.0

@alantlemcene5303 11 месяцев назад

Désolé malgré énormément d’eau désolé légume du sud plus de goût.

@patrikmartin7335 5 лет назад

C est meilleur les triplés au cidre sec et au calvados

@lydielambert3143 4 года назад

oui c'est vrais specialite de caen

@christinemuschiato5895 2 года назад

prefere a la tomate

@fabrice7678 4 года назад

Superbe recette, peu onéreuse et savoureuse. Ne perdons pas notre patrimoine !

@catherinecreuzeau3544 4 года назад

C'est déjà fait

@offrampt 4 года назад

Costs 5 cents for the tripe but uses 15,000,000 W of gas.

@laVRTkiBlaze 2 года назад

Sans eaux c'est sur sa va cramé 🤣🤣

@TurboGauchiste 5 лет назад

Je suis pas sur que la Normandie soit une meilleure terre agricole que celle des pays de la Loire terre des maraichers

@mailyswuilmot2260 4 года назад

T44 et sur la lune c'est QUOI une bonne terre de lunier ?où de lunetier heureusement que mon oculiste habite pas la haut J'SUIS dans la MERDE pour mes loucailles les meilleures de toute la France du MONDE entier bonne terre bon rendement bonne qualité et beaucoup de connaisseurs en montures et verre restaurant toujours rempli sécurité sociale mutuelle chèque restaurant accepté..

@sexychocolat9861 4 года назад

Je rajoute un peu de vin blanc et là c'est top

@mathiouz007 3 года назад

Non.

@video_Creatorul_22mm 10 месяцев назад

3€/plat + 80€ pour payer le gas 24 heure

@ludovichoarau5205 4 года назад

12 € un plat de tripes pour 4 personnes. Je trouve que c'est exagéré 12 € un plat c'est juste pour moi oui, désolé mais je ne partagerai pas . 😋😋😋😋😋😋😋😋

@yacobtoto9604 5 лет назад

Avec modération car c trop lourd pour le foi 😊😊😊😊👍👍👍👍

@Dibipable 4 года назад

Pas le mien.

@chaufourclaude9492 4 года назад

je ne vois pas ce que le foie à a faire la dedans. Je vois le genre, yacob toto, c'est carottes rapées, quinoa, tofu, soja et cie ... quelle tristesse !!!

@freddr3232 2 года назад

Excellent pour les intestins..conseillé pour les intestins

@Roolax17 4 года назад

Ca sent trop mauvais, je ne peux pas. Par contre très intéressant.