Recette Spéciale CAP : l'Opéra en Direct ! 

Grand respect pour un grand chef, talentueux et doué. Mille mercis.

La meilleure vidéo sur l’opéra, même si cela ne semble pas facile à reproduire chez soi, j’essaierai un jour, merci beaucoup

Chef MERCI MERCI, je n'avais jamais fait de pâtisserie à part une ou deux tartes, je me suis lancé en regardant en boucle votre recette, et j'ai réussi, incroyable. Oh je n'aurais pas le C.A.P., il était un peu épais, et sans doute pas aussi lisse non plus, mais franchement en vous suivant pas à pas, ( sans robot pâtissier, au fouet sauf pour la crème au beurre où j'ai utilisé un batteur électrique à main) pour moi qui ne savait rien faire, c'est un exploit, vraiment grâce à vous et vos explications détaillées et précises Je tiens donc à vous remercier très très chaleureusement.

Bonjour Monsieur défilant les vidéos je suis tombée sur vous et ça m'a fait plaisir de vous voir car c'est une recette que j'aime beaucoup et j'ai apprécié votre façon d'expliquer pour faire bien rentrer le cours. Je vous remercie de votre générosité et de votre faire part à vos fans. Une bonne vie heureuse et bonne santé

C’est mon préféré ce chef. Très généreux en explications. Merci à vous

Merci beaucoup pour votre partage, je suis en formation pâtisserie jusqu'à fin juin et vos vidéos m'aident beaucoup ❤❤

Merci chef pour toute les informations et les explications j'ai appris bq de choses avec vous meilleur chef que dieu vous protège inchallah merci beaucoup

Bonjour , merci pour toutes vos recettes elles sont vraiment toutes top

Merci chef pour ce partage et toutes vos explications qui permettent de bien comprendre les subtilités de ce dessert

Merci a marooc ❤ شكرا شرح مبسط وجيد انت الأفضل

Explications détaillées tres intéressantes. Image et son parfaits pour moi. UN GRAND MERCI !😃🌹

Merci chef, vous expliquez très bien et la méthode est complète

Merci pour toutes vos recettes spéciales CAP, on apprend beaucoup grâce à vous, elles sont très bien expliqué. Hâte de voir les suivantes ! 😃

J'adore vos recettes et vous expliquer très bien

Merci beaucoup pour ces informations ❤❤

Top! Cosme d’habitude, merci Chef Philippe! Pour ma part je préfère l’ancien horaire 😊

Pour les condida libre c’est bien en septembre 👩‍🍳 si j’ai mon cap c’est grâce vous merci infiniment

Merci chef je passe mon cap grâce à vous 👨‍🍳

Finalement, j'ai trouvé . Très bonne recette et surtout très bonnes explications ds la vidéo... Auriez-vs la recette détaillée par écrit ? Ns l'avons fait... et comme ns n'avions pas de cercle rectangulaire... scandale ns l'avons fait rond. Eh bien, c une belle réussite. Seule point d'amélioration : la ganache : je pense qu'il ne faut pas la faire au début du processus. Elle se solidifie vite ce qui oblige à redétendre au moment de l'étaler. Autrement vraiment superbe : excellents détails pour la crème au café, le biscuit Joconde et le montage du tout. J'aurai bien joint la photo... Merci ! PS c'était la 1ère fois que ns le faisions (sommes de simple amateurs en patisserie)

Merci chef vous êtes adorables

merci chef pour toute bonne explication

Bravo ,et merci beaucoup Chef!!!

Bravo bravo chef et merci

merci pour vos recettes ses toujours un plaisir on apprend beaucoup merci GENEVIEVE

La perfection 👏🏼👏🏼👏🏼🙏

Vraiment très agréable de regarder une video claire, bien expliquée...pas comme sur un site ou la camera est incapable de filmer ou on ne voit rien...c’est pour faire plus authetique, je suppose

Merveilleux ecplications. Top!!

merci beaucoup chef, tres explicite

😊 merci chef

Bravo chef, merci !

Beautiful, thank you

Magnifique merci

Merci chef! Super!!!👌

Superbe !

Bravo

Bonjour ! Merci beaucoup pour cette recette détaillée. Est-il possible de mettre moins de sucre dans le biscuit joconde sans le destrucurer (hors examen CAP bien sûr). Si oui, de combien maximum peut on diminuer la quantité de sucre ? Merci par avance pour vos conseils !

le meilleur des chefs

Salut chef une question j espère que que me rependu .chef à la quoi on peux remplacer le rhum pour le sirop de gâteau Baba.merci à toi vous

Merciiiii infiniment

🥺😘😘😘😘😘😘😘🌹🥺🥺🌹🌹🌹🌹🥺🥺👋👋👋👋👋👋👋👋👋👋👋🅱️ravo mille mercis

Chef peut on faire la crème au beurre sans sirop mais juste du sucre poudre ?

Merci beaucoup 😊

Cours très intéressant et attrayant. J’aimerai m’y mettre tt de suite. Mais je ne vois pas de lien ou d’instructions pour les ingrédients. Pourriez- vs ajouter la liste et la quantité par ingrédients qui correspond à cette recette spécifique. Quand on va sur votre site, il y a de multiples recettes d’opéra. Laquelle choisir ? Ce serait vraiment sympa de répondre. Merci d’avance

top chef

Bonjour Chef, puis je réaliser mes biscuits Joconde deux jours à l'avance ? Si oui, comment les conserver ? Par avance, je vous remercie

Cher chef mon biscuit est caoutchouté et n'absorbe pas le sirop qu'elle en est la cause.merci de me répondre et pour cette magnifique recette

Bonsoir chef,Merci beaucoup les recettes,je passe le cap pâtisserie, quelle chocolat acheter (marque,pourcentage )pour réaliser mes gateaux. Merci et bonne soirée

grazie mille :)))

Bonsoir chef esque en peu mètres le glaçage aux chocolats le beurre de cacao ? Merci

Bonjour est ce qu'on peut congeler ce gâteau ?

Merci chef

qu'est ce qu'on fait si on n'a pas de trablit? peut on remplacer le beurre par de la margarine?

il veut pas glisser l'entremet, mets de l'huile mon petit homme mets de l'huile !🎶

Merci c est magnifique ♥️ 💖💖😍♥️ bravo🥰♥️♥️💖💖💗💗🤩🤩😍😍🐭🐭🍒😍😍🐭🐭🐭🐭💗😍🍒🤩💗🍎♥️♥️💖💗💗

❤👍

bonjour chef pour faire la bisuite joconde qu'est-ce que c'est la tant pour tant svp (50% sucre glasse avic quoi??)

Dans certaines vidéos il est dit qu’il faut foisonner la ganache ??? Que faire ? je suis perdue. Est-ce en fonction de la recette ?

Slp par quoi on peut remplacer la crème au beurre

،merci beaucoup

bonjour chef , pour le montage serait il possible de mettre une couche de chocolat noir , une de creme au beurre cafe et une troisième de chocolat ruby pour donné une nuance de couleur plus intense ????

Les engredients svp exacte merci 🥰

شاف ممكن طريقة كوكيز الامريكي

👍 👍 👍 👍 👍 👍

😍😍😍😍😍

qu'est ce que je peux faire avec un biscuit joconde raté? les appareils sont devenus liquide lors du melange

Bonjour chef,où trouver les quantités et les ingrédients, svp

Excusez moi je suis en PACES, je suis bloquée à la 37ème minute, on fait comment maintenant? J’ai tout sorti je suis un peu bloquée

C’est un vrai chaf

waw

Bravo chaf

Comment rattraper une crème au beurre raté ?

Je prend mes mesures et je pli le rodoide pour épouser la forme du gâteau c'est un peu long mais bon!

Opéra

J’ai reçu un message comme quoi l’examen était décalé en septembre

Bonjour, toujours de très bonne explication, mais la qualité de l'image est absolument désastreuse. Il y a énormément de macro bloc de compression que cela soit à gauche ou à droite de l'image, des problèmes de shutteur. Bref Cela ne donne pas envie de regarder vos cours/recettes ce qui est fort dommage.

C est bette de ne pas donner les ingredients precis il ya des dibutents

😍😍😍😍😍