Bonjour je teste la recette pour l'anniversaire de mon chéri car ca fait des jours qu'il me demande des gaufres en déserts donc je lui fait plaisir pour son jour dde fête 🎉
Merci beaucoup!!!Hier j'ais confectioner ces merveilleuses gaufres!!J'ais 76 ans j'en ais fait de toute les facons de gaufres, mais ceux ci parfaites,et tendres car j'ais mis le levain indiquer plus la levure!!Dorées comme les votres mais une difference car mon gaufrier fait des gaufres de 2 cm d'épaisseur la marque bien a vous!!! Ciao ici Napoli!!!ITALIA!!
Merci de mettre à l'honneur nos traditions ! Avec un format toujours aussi agréable, en sent l'amour de l'artisan. Chapeau bas! From belgium with love.
Incroyable recette, habitant en Belgique j'en achète de temps en temps mais là elles sont vraiment incroyables! Et l'astuce du sucre glace est juste topissime 😋😋😋 Merci Fabrice 👍
Les gaufres ont l'air vraiment délicieuses ... J'adore faire la patisserie et fais parfois des simples gaufres aussi, mais j'essaierai votre recette, car les gaufres de Liège, j'en ai pas encore fais Merci pour votre recette et belle journée à vous 😊 ( de Bruxelles, Belgique)
Alors elles sont entrain de cuire et elles sont superbes !!! J'avais deja essayé une recette d'un blogueur et rien a voir, je suis conquise par la vôtre, après le pain tangzhong réussi et ca je suis fan de votre chaîne 👍
Génial ! Et le levain, on le prend tel quel ds le frigo ou on le rafraîchi avant en le laissant monter ? La brioche est magnifique aussi, est-qu'il faut mettre en chaleur statique haut et bas ?
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Alors on peux l ajouter sans le rafraîchir aucun problème
Je teste très vite ! Pour le gaufrier prends le Lagrange, c'est top, il y a plein de plaques différentes (gaufre, gaufrettes, mini gaufres en cœur, croque Mr, panini...) et ça marche bien !
Je vous adore ,vos vidéos sont géniales ... Les moules de mon gaufrier sont plus grands, je fais des pâtons de 100 grs . Avant de posséder un robot, je faisais la pâte à la main, plutôt galère ... Vives les robots !. Merci pour le truc du sucre impalpable , je ne connaissais pas . En Belgique,on appelle la brioche au sucre " craquelin "et aux raisins , "cramique "
Merci pour cette recette, c'est une vrai dinguerie. Si je veux faire ma pâte la veille pour le lendemain comme je dois m'y prendre pour la préparation et la pousse de la pâte ?
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Aucun problème. tu fais tes boules et t'y mets au frigo.. et le lendemain tu cuis
hello quelle recette de cette gaufres que tout a le monde aimes et cette recette tres tres bien expliquer comme dab que du bohneur et encore merci pour cest video top top et surtout la passion du savoir faire rien de mieux milles merci a toi et continu a nous faire, rever avec cest recettes a tres bientot
Bonjour Fabrice Cela ressemble exactement à celles que nous allions déguster sur la côte belge chez ZIZI à Coxyde, une tuerie. C'était il y a 40 ans !!! Pour les gros grains de sucre je ne sais pas où vous les avez trouvé en France. Ce n'est pas du sucre "Perle " mais exactement du sucre PERLÉ avec un É comme dans "É " mile. Nous en trouvons sur un site du Nord de la France, il vient directement de Belgique. Nous nous faisons livrer par la famille comme " la cassonade ". Merci pour vos vidéos
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Merci beaucoup pour votre message j'ai fait livré par internet !!
Quelle belle recette! Merci. Je voudrais savoir si, au lieu de cuire les gaufres tout de suite, je peux congeler la pâte divisée en portion pour les faire plus tard? Est-ce possible?
Bonjour de Belgique...Avec la pâte de 400gr qui te reste , tu peux l 'envelopper dans une abaisse de 100GR (sans sucre) et le déposer dans un moule rond , cuire comme une brioche et tu obtiens un CRAQUELIN comme on appelle cela chez nous....
Bonjour, Le levain doit-il être actif (à son pic) ou peut-on utiliser le levain écarté à température ambiante ? Merci d'avance de votre réponse et de vos précieux conseils 🙏 Salutations de Belgique (province de Liège ☺️).
6 месяцев назад
Oui c'est possible d'utiliser un levain classique de la veille
Bonjour, j'aime beaucoup ce que tu fais !! et j'ai hâte de tester cette recette de gaufres liegeoises, mes préférées. Mais je ne trouve pas ta recette complete sur ton site... Merci pour ton aide. Bon dimanche
Moi , j utilise un moule à gaufre en fonte de fer , de nos anciens, beaucoup plus sain à la cuisson que ceux en fonte d aluminium et que ceux avec des revêtements anti adhésifs. En plus on peut adapter la température, j utilise pour cela un thermomètre à infrarouge !
11 месяцев назад
A excellent merci beaucoup pour votre message et vos conseils
Je ne sais pas si c'est une bonne technique, mais ne souhaitant pas "gacher" un oeuf pour juste une dorure, quand ma brioche à fini de cuir, je passe mon four en mode grill et je place la brioche le plus haut possible dans mon four pendant 1 à 2 minutes (il faut rester a côté, ça bruni très vite). C'est très bon comme ça. Le jaune d'oeuf à la fin sert juste pour dorer, ou bien il a une autre utilité ?
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Très bonne idée ! Ça sert à avoir une croûte plus fine !! Mais sinon mettez de leau
Bonjour, merci pour votre recette. Je n’ai pas de robot pâtissier, seulement le thermomix. Peut on adapter la recette à cet appareil. Je n’ai qu’une vitesse. Merci
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Oui sans problème essaye de faire pareil avec le thermomix ça peux aller
Pour moi le meilleur gaufrier c'est le Frifri avec la-laque spéciale gaufre de liège (il faut aussi la plaque gaufre de Bruxelles). Seul problème il faut aller en Belgique pour l'acheter.
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Uff ca fait loin mais merci du message je note et au premier voyage je prends ca dans mon sac !!
Bonjour, juste pour info la cassonade est du sucre de betterave et pas du sucre roux ! Surtt quand on fait des gauffres de liège (belgique) comme la cassonade !
Question pour le prof…😉 Si j’ai dans ma recette pour pain Farine t 55 …625 gr et seigle complète …250 gr mais problème.. Je n’ai que farine t65 … et t 45 . La plus part des recettes proposées sont avec farine t 55 . Que fais-je cher Prof ?? Comment je fais pour faire mon pain quand même sachant que le reste de la recette c eau 500 ml Sel 2 c à c Sucre 2 c à c Levure 14 gr Grand merci
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Pour le pain... tu prends la t65.. et la viennoiserie t45 sans problème
@ une dernière sur le sujet de pâtisserie.. quand on fait une préparation pour faire un cake au yaourt par exemple et qu’o n décide de faire deux ou trois petits moules de cette préparation au lieu de faire cuire dans un moule unique.. comme on a l’habitude de faire..combien de temps de cuisson et température qu’on doit mettre le four ? Parce qu’il me semble que le temps de cuisson doit être moins long qu’avec un moule unique… si c oui ça fera économiser de l’électricité. Merci
Are you interested in adopting a second son? I want to come home from school and have fresh bread or waffles every day. ❤ Thank you so much for giving your time to instruct all of us in creating the perfect Belgium waffle. Êtes-vous intéressé à adopter un deuxième fils? Je veux rentrer de l'école et manger du pain frais ou des gaufres tous les jours. ❤ Merci beaucoup d'avoir donné de votre temps pour nous apprendre à créer la parfaite gaufre belge.
Heureusement que le gosse n'est pas dans les parages, vous n’auriez rien goûter ! Jamais goûter de gaufres liégioises, ça a l'air sacrement bon ... Merci pour le partage.
Bonjour je viens de tester la recette j'ai du faire une erreur mais je la trouve pas , peut etre allez vous m'aider. J'ai bien mis tout les ingredients j'ai remplacer le levain par 20g d'eau en plus (etait ce peut etre une erreur) j'ai le kmix et la pate est devenue un peu aspect mousse encore pire avec le beurre ou j'ai du attendre bien 40 min pour que la pate se decolle. Du coup la pate etait pas trop manipulable apres
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Oui c'est possible peux être trop d eau.. La prochaine fois baissez bien l'hydratation
Bonjour, recette pas mal, un peu différente que celle que j'utilise. Personnellement je met du gros sucre et un peu de sucre S3 (calibre en dessous) ce qui permet d'avoir du croustillant et de sucre fondu caramélisé. Je pense que votre gaufrier ne chauffe pas assez fort pour permettre au sucre de caraméliser. (il faut au moins 1200w de puissance) malgré ça le résultat est canon et elles donnent vraiment envie
Pour garder les gaufres de Liège très moelleuses, les mettre dans un récipient fermé dès qu’elles sont tièdes . Pour les garder moelleuses idem mais un peu plus tièdes
Rholala ... le sucre ajouté est à la gaufre de liège ce que le lait est à la baguette tradition 😢 La gaufre de liège, ce sont typiquement des gaufres qui se vendent en rue, et qui se mangent chaudes et molles (pas de ressuage) gros gaufriers qui tournent toute la journée = caramelisation venant du beurre du moule + sucre des gaufres précédentes (ça manque un peu de caramelisation 😊 ) Et quand elles ont refroidi ? On les repasse au gaufrier avant de les manger. 😉 Sinon je galère toujours sur ma pâte à trad qui colle qui colle qui colle T65+kenwood
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A super merci beaucoup. Et pour la trad baissez l hydratation
@ j'ai trouvé !! Temps de pétrissage inadapté au robot kenwood, pétrissage jusqu'à 25minutes avec un temps de repos au frigo, + eau glacée, stop à 25° = ça change tout.
Bonjour! La marque Lagrange est très bien je trouve. En plus c’est du made in France (Lyon). J’ai le modèle Super 2 anti adhésif. Il fait très années 70, ce qui ne gâche rien.😊 Sinon pour nos amis d’Outre Quiévrain il y a la marque Frifri une fois.
Bonjour, alors on ne dis pas gaufres liégeoises attention, on dit gaufres "de Liège", ne dites surtout pas cela à un belge sinon il va bien rigoler. Ensuite non pas de sucre glace avant cuisson, la véritable recette ne nécessite pas de sucre glace ou même quoi que ce soit de huiler le gaufrier. Si votre pâte à gaufre est bonne et à la bonne texture et proportion et que vous avez le gaufrier adéquate, cela ne pose aucun souci et ne colle pas à la cuisson
@ pendant votre représentation il y a l'écriture de traduction ou pour les personnes sourdes et couvre votre image Peut-être c'est pas grave mais moi je vous suive depuis longtemps et j'aime bien voir vos mouvements pour comprendre mieux De toute façon c'est toujours très intéressant
