「肉質不會因為煙燻過長時間而變粗糙，而且還有肉汁，加上豉味濃稠得很，後段有些少回甜，不是每款豉油都做到，真的令我喜出望外。」名廚Ricky滿足地說。
這次Ricky示範用李錦記頭道原釀頭抽來製作頭抽煙燻雞，不論材料和做法都很簡單。首先將雞髀、雞翼和烚好的雞蛋放進密實袋裡面用頭抽來醃味之後，隨即用茶葉和砂糖去煙燻。「只要燒香茶葉，便會散發一種煙燻的味道。我每次都是用香片，當你煙燻的時候，茉莉花的味道還可以保留，相反如果用普洱或烏龍，便少了花香的味道。」
新鮮出爐的頭抽煙燻雞，色澤漂亮，不但有煙燻的茶香味，豉味也拿捏得很好，豉味濃稠，鮮中回甘，好吃得上天。
頭抽煙燻雞
Tea Smoked First Draw Soy Sauce Chicken
材料(Ingredients) ：
雞髀 2隻
Chicken Leg 2pc
雞翼2隻
Chicken wing 2pc
雞蛋 2隻
Egg 2pc
茉莉茶葉包 15克
Jasmine tea bag 15g
砂糖 15克
Sugar 15g
李錦記頭道原釀頭抽300克
Lee Kum Kee Supreme Authentic First Draw Soy Sauce 300g
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9 май 2024
