Rinderrouladen à la Pommes Män (REZEPT) 

Hier noch die anderen Rezepte, die ich im Video benutzt habe: Butterschmalz selber machen: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-9ZSHOsmMdoo.html Butterkugeln selber machen: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-TW1xIAGfstg.html Geschmacksbooster: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-gcW3DIptFRg.html

Meine Oma hat noch Zwiebel mit eingedreht und richtig fetten Speck genommen.... Hat was 👍

Man macht nichts falsch, solange es schmeckt! 😋👍🏻

Ein Tipp zu den Zahnstochern, wenn man sie vorher etwas in Wasser einlegt, dann kleben sie nicht an bzw. in der Roulade und lassen sich später sehr leicht wieder herausziehen. Der Grund liegt in der Tatsache dass die Zahnstocher im nassen Zustand keine Feuchtigkeit von der Roulade aufnehmen und sich so nicht mit ihr "verbinden".

Bautzener Senf ist der perfekte dafür 👌☝

es fehlt definitiv die zwiebel in der füllung...und ich nutze den mittelscharfen löwensenf...

Moin Pommes Män Da gehört natürlich noch Zwiebel mit eingerollt und zum fixieren nehmen wir hier im Osten Rouladennadeln, einfach mal googeln. Ach ja zum Thema Senf : Bautzner, mittelscharf alles andere ist kein Senf. Es ist aber immer wieder interessant wie Gerichte je nach Region anders zubereitet werden. Nen Guten

Mein Tipp: Statt den Baconwürfeln oder -streifen lieber Scheiben nehmen. Damit hast du beim aufrollen (und natürlich beim essen) Fleisch und Speck quasi "schichtweise" während du mit den Würfeln/Streifen den Speck "nur" zentral in der Mitte hast.

Bautz'ner Senf ist einfach der beste Senf EVER!

Geschmacksbooster ist das beste auf der Welt nie wieder ohne.

Tipp: Anstatt Rotwein, Malzbier zum ablöschen nehmen. Zudem zu den Zwiebeln und dem Tomatenmark, Suppengemüse anschwitzen und Etappenweise ablöschen. Dann bekommst Du eine super Saucengrundlage. Zum auffüllen nehme ich entweder selbstgemachten Rinder- oder Gemüsefound. Bei der Rouladenfüllung nehme ich immer sehr fetten Speck in Scheiben,, da Rinderrouladen ja immer äußerst mager sind und Zwiebelconfig.

Machst du keine Zwiebeln rein?

Ach ja, herzlichen Glückwunsch zu 175000 Abonnenten. Mach weiter so.

Sieht superlecker aus 👍🏻😋😋 *Klasse Video, Carsten* 👍🏻 *Bist abonniert* 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻😁

Hab den Geschmackbooster schon zwei mal gemacht richtig gut für soviele Gerichte 🤤😁☺️

Knoblauch mit einrollen. Lecker. Und in den Sud noch etwas Rinderfond geben.

Frische Mettwurst (Grobe Bratwurst), "grünen" Speck und Zwiebeln hat mein Opa immer mit reingemacht. Nannte er immer Roulade Halb/Halb... :-) Mega Lecker und Richtig viel Geile Füllung

Oh Geili Geili Mega ... 🤤🤤🤤🤤

Wow 🤩 die sehen sehr lecker, danke fürs teilen 🥰

Was den Senf angeht, Bauzner Senf oder Lustenauer Senf ist genial. So Standard ist für mich aber auch Löwensenf da man Lustenauer meinst nur in Österreich bekommt und der Bauzner auch nicht überall verfügbar ist. Ich mach auch zuerst den Senf und dann Steak Rub darauf angebratene Speck Zwiebel Mischung und kleingeschnittete Essiggurken. Das Paprikapulver würd ich noch mit geräuchertem Paprikapulver ersetzen Die Esslöffel beim Geschmacksbooster sind eindeutig gehäufte Esslöffel :) Ich brat die Rouladen gleich im Schnellkochtopf an, dann die Zwiebeln, Paprika, Rotwein und Brühe rein, Rouladen wieder dazu und nach 30-40 Minuten im Schnellkochtopf sind sie Butterzart. Ausserdem verspritzt das im Schnellkochtopf nicht den ganzen Herd, in deinem Video hättest du auch auf die Pfanne verzichten können, man kann auch gleich in dem grossen Topf anbraten und muss die Röstaromen nicht transportien ;) Und beim Spülen hat man auch was gespart.

Ich mach sie auch mit dem Zahnstocher zu. So hab ichs von der Oma auch gelernt.... Klasse Rezept. VG Silke

Klasse Video👍🏻. Nehme immer den Mittelscharfen und lege noch Möhren und Zwiebeln mit rein.

Super

Anstatt der Gurken Paprikastreifen nehmen. Ist auch lecker.

Röstiaromi!

Born Senf! Mega gut! Aber Löwen Senf ist auch geil

Monschauer Senf aus der Monschauer Senfmühle. Am besten das Urrezept

Hab ich heute erst gemacht sind Hammer geworden danke Pommes män

Ich wohne in Düsseldorf und bin mit Löwensenf groß geworden. Der "extra" scharfe.

Guten Appetit ich mache sie genauso

Perfekt Klasse Daumen hoch Grüße Olaf 🍽👌🍺👍💯

Ich mache meine Rouladen ähnlich, nehme allerdings den Frühstücksbacon auf der gesamten Fläche der Roulade. So liegt beim aufrollen zwischen jeder Fleischschicht Bacon und die Roulade wird nochmals saftiger. Zusätzlich packe ich Zwiebeln mit in die Füllung. Bei einer weiteren Variante die ich gerne mag besteht die Füllung aus: Bratwurstbrät einer mittelgroben Bratwurst, Karotten, Bacon, Zwiebeln sowie Gurken. Als Senf benutze ich mittelscharfen bei der Bratwurstfüllung und scharfen Senf bei der "normalen" Füllung. Als Beilage gibt es bei uns in Franken meist Rotkohl und Wirsing oder wie wir sagen "Wersching" :) So jetzt hab ich Hunger ^^

Ich verwende am liebsten mittelscharfen Senf und natürlich Zwiebeln😁😋

Dijon Senf und statt Rotwein nur noch Creme de Casis. Einfach mega👍

Bei Rouladen kann man nichts falsch machen. Es gibt mindestens so viele Varianten, wie es Muttis und Omis gibt. Jeder macht seine Version und die ist ganz klar die beste. Ach doch! Es gibt einen Kardinalsfehler. Zu wenig Soße! Egal ob mit Brühe, Wein oder Bier, Hauptsache es gibt genug. Gewürzt wird eigentlich immer mit Salz, Pfeffer, Senf und Paprikapulver und einer Prise Zucker. Unsere verschiedenen Füllungen: Mohrrübe, Zwiebel, grüner Speck, Essiggurke (in Pommes geschnitten) von Oma mütterlicherseits (ich nehme geräucherten durchwachsenen Bauch) Knochenschinken in hauchdünnen Scheiben, Zwiebel, Essiggurke (nette Variante) Mettenden und sonst nix (mag ich nicht sonderlich) von Oma väterlicherseits

Ich klappe die Ränder nach innen und rolle die Dinger dann auf... das binden ist gar nicht so schwer und es hat den Vorteil, das man das Fleisch nicht löchert

danke , sehe mir das vid um 1 in der früh an und hab jetzt schon sabber in meiner trinkmischung. das kommt normal erst später . hihi

Wir nehmen für die Rouladen immer scharfen Senf, Cornicons Chilli, Speckstreifen vom normalen Speck. Rohe Zwiebeln kommen da in unsere noch mit rein, Pfeffer, Salz und Knoblauchpulver. In die Soße machen wir ebenfalls noch viel Senf und Gewürze und Zwiebeln. So mögen wir die Rouladen am liebsten.

So ähnlich mache ich die Rouladen auch. Nurmache ich richtigen Speck rein, aber die variante ist auch nicht schlecht. Aber ich mach es mir hinterher wieder raus. Alerdings mache ich die Zwiebel auch mit rein und ich nehme Mostrich, den guten von Bautzener, wenn es denn wieder welchen gibt. Schön mit Klößen und Rotkohl. Pommes geht auch dazu.

Diyon Senf und noch Zwiebelchen rein. Ohne Tomatenmark und Wein. So mache ich die immer. Brühe aus dem Glas und schmoren. Sensationell ✅🤤

So gut der wein, so gut die Soße

Mmmm😍🤌...die #röstaromen haben nen eigenen Hashtag verdient😆🤤

So lecker mit Bratkartoffeln dabei mmmmmh

Jetzt hab ich Bock auf Rouladen 😂

Tolles Video, aber ich verteile den " Inhalt " der Rouladen auf das ganze Fleisch. Erst Senf, dann Pfeffer und Salz. Schlage die Seiten ein und Wickel die dann erst mit etwas verquirltem Ei am Ende. Anbraten mit den Anschluss-Stellen zuerst. Die gehen dann im Normalfall nimmer auf!! Lecker auch mit Datteln oder getr. Tomaten!! 👍 für deine Videos!!

Moin Carsten , Löwensenf !! Und ich Würfel alles , Zwiebeln durchwachsenen Speck Gewürzgurken min bis knapp zur Hälfte belegen, Pfeffer aus der Mühle + Salz , nach Möglichkeit die Seiten einschlagen und aufrollen wichtig auf der Naht anbraten ..... Gruß Dieter

Wenn Du die Zahnstocher längst reinschiebst lassen sich Rouladen besser anbraten. Senkrecht rein, sodass du 2 Lagen erwischst, dann waagerecht weiter und zum Schluss wieder raus. Dann reicht ein Zahnstocher😉 und Zwiebel gehören für mich auch rein.

Statt der Gewürzgurke mal mit Salzgurke ausprobieren - genial.... (das mit der Salzgurke kommt von den Schlesiern bzw. auch Spreewäldern)

Siet echt lecker auss mit Kartoffeln und blau Kraut

Pommesman hat das gewisse etwas. Er ermutigt faule Socken wie mich zum nachmachen 🤤👍😅 Sieht wiedervsehr gut aus. Immer den guten bauzener Senf ✌

Ich mache alles genauso, nur Schinkenmett statt Bacon. Werde aber Bacon auch mal ausprobieren! Dazu am liebsten Serviettenknödel!

Am besten bei diesem Gericht sind die aus den Rouladen rausgefallenen Speckbröckerla in der Sauce. Gouuud. Gruß aus Franken und allseits einen schönen Abend.

In unserem Familienrezept kommen noch Karottenstreifen mit hinein, das schmeckt auch sehr lecker. Toll gekocht!

Da ich kein Schwein esse, ersetze ich den Schinken durch 1-2 Scheiben Rindersalami. An Gewürzen kommt noch etwas rosen-Paptika dazu, manchmal etwas (wenig) geriebenen Ingwer. Ansonsten mach ich sie fast genau so, statt der Zahnstocher nutze ich eine Rouladennadel, da braucht man nur eine davon & man kann sie wiederverwenden. Sehen aber sehr lecker aus....

Da fehlt richtig viel speck, vorallem zwiebeln und mittelscharfer bautzner senf😬😂💪🏻👍🏻aber sonst siehts lecker aus..... grüsse aus dem tiefen osten✌🏻

Cooles Video, gerne viiiiiel mehr von so alten Rezepten, (kohlrouladen, Königsberger klopse usw...) vllt ja nen extra channel aber dss wäre echt super!!

Meine Mutter packt auch immer noch Zwiebelwürfel zum Senf und rollt die mit ein. Schmeckt super geil. Ausserdem gibts Rouladen bei uns immer mit Würstchen statt Speck und Gürkchen.

Ich hab das Rezept von meiner Mama übernommen: Sie schwenkt Speck, Champignons, Zwiebeln etwas in der Pfanne an und füllt damit die Rouladen, Gurken kommen natürlich auch rein aber ohne vorher angeschwenkt worden zu sein. ;) Ich habs auch schon ohne vorher in der Pfanne anbrutzeln in die Rouladen gepackt aber es macht doch wirklich einen Unterschied! :) Rest ist Standard: Also Pfeffer, Salz, Senf aufs Fleisch, wobei ich den Senf zuerst draufstreiche und dann Pfeffer und Salz, liegt aber an mir da ich das unglaubliche Talent besitze beim Senf verstreichen die Gewürze wieder abzukratzen... O.o

Sieht sehr lecker aus! Bei mir kommen statt dem Speck knusprige Streifen Bacon als Lage auf die Rouladen 🥓 und dann nur kurz in Essig eingelegte Zwiebel-Streifen statt der Gurken hinzu.

Super Video ! Oma Helene nahm immer noch klassisch Zwiebeln mit rein, aber bei Dir waren Sie ja in der Sauce. LG Simson 4.0

Genau so ein Menü hatte ich vergangenen Sonntag noch. Genau so macht mein Vater die Rouladen auch immer, allerdings mit Bindfaden drum herum. ;-)

😍😍

Also irgendwann setzt ich mich ins Auto, komm zu dir und zieh das Fell ab 😀 Jedes mal wenn ich deine Videos kuck krieg ich Hunger .. das is meistens abends wenn ich in Bett will .... ich träume dann später des öfteren von Essen .... schlimm ... grade schon wieder .... schlimmer is das wir heute erst einkaufen waren .... 😭

Wie die meisten hier in den kommis, mache ich auch Zwiebeln mit rein und nehme dann Speck/Bacon Scheiben über die gesammte Roulade ausgelegt. Was das Thema Senf angeht. Nehm ich da immer der grad im Haus ist meist ein Mittelscharfer. Ansonsten sehr solides Fundament

Ich mache sie fast genau so. Nur das ich noch eine 1/4 zwiebel mit einrolle und anstelle von Paprika, geräuchterte Paprika nehme😋

Süßer Senf für Weißwürste, Breze und nen Weizen dazu. Da geht kein scharfer oder mittelscharfer Senf dazu. Wird mal wieder Zeit, dass im Biergarten geniesen zu können. Und das vor 12:00 Uhr Mittags!

Den Ja senf ist mittelscharf und schmeckt gut zu schweinerouladen!!

Wir nehmen Zwiebel, statt Gurken. Aber Geschmäcker... Roulladen gehen immer!

Bei Senf machte ich darauf, daß kein Zucker enthalten ist. Aus Düsseldorf oder Dijon kommt der Beste. Ich rolle Gehacktes, Sauerkraut und Chili mit ein.

Habe die Rouladen mit Senf, Salz, Pfeffer und Rindergehackten bestrichen, Schinken und Bacon geht auch. Natürlich auch Bacongewürz vom Pommesman 👍🧡👍

Joh! Rouladen vom Rind, scharfer Löwensenf, Baconscheiben, Gurke und auf jeden Fall Zwiebel. Nach dem anbraten der Rouladen kommen Zwiebeln dazu - so zwei Teile Rouladen und ein Teil Zwiebeln. Das gibt eine schöne sämige Sauce, die man nicht andicken muss.

❤️

Düsseldorfer Löwensenf extra scharf ist mein Favorit. Da ist guter Geschmack drin. Übernommen von Oma 😉

Ich konnte es auch beinahe riechen

Ich nehme noch Zwiebeln mit rein... aber sonst mach ich sie wie du, also auch mit mittelscharfem Senf. Wobei ich sonst den roten Löwensenf nehme und zur Weißwurst den Süßen 🤣

Wie immer ein sehr tolles Video!! Steht Du mit dem Imbisswagen auf den Märkten in Münster? LG aus Münster und vielleicht bis demnächst mal!!!

Pommes man Schreib mich mal an wegen messer schleifen Bist voll cool 😎

Zwiebeln wurden schon genannt. Meine Eltern haben zusätzlich noch Möhren und eine gute, knackige, geräucherte Wurst reingerollt. Ein Schmaus!

Etwas Zwiebel mit hinein und das Paprikapulver erst nach dem Ablöschen hinein, das kann sonst leicht verbrennen und wird dann bitter. Bis auf den Rotwein, wie bei uns letzte Woche, sogar die selben Gurken! I:-)

Nehme auch gerne den von Bautzner. Voll gut. Meine Oma hat immer gekochtes gehacktes Ei mit in die Rouladen gewickelt. Süßer Senf geht bloss zu die Weisswürscht. Manche machen den an Leberkäs aber ist nicht mei Fall.

Keine Zwiebeln in der Roulade? Was für eine Sünde 😂 Für Rouladen nehme ich den scharfen Löwensenf und deutlich mehr als du hier. Das darf ruhig richtig kräftig sein. Das meiste geht eh in den Soßenansatz über nach dem Garen. Scharfer Senf wird in der Küche gern unterschätzt! Ich glaube es gibt wenig Gerichte die so unfassbar lecker sind wie gut zubereitete Rouladen mit Rotkohl und Klößen. Bei uns immer wieder ein Highlight.

Den Speck zusammen mit Zwiebeln vorher in der Pfanne anschwitzen. Beides in die Rouladen. Weniger Senf. Statt Wasser frische Gemüsebrühe

Also bei uns gibts traditionell auch keine Zwiebeln mit rein :D Dafür schön lockeren Kartoffelbrei. Sosse muss immer viel, weil Sossenjunkie. Ich koch immer viel im Schnellkopftopf, da dickt sich die Sosse leider nicht von selber ein. Aber das Fleisch butterweich

Hab grade auf mein Display gesabbert

Hast du schon mal, ja ich weiß, werde gleich nieder gemacht, Leber Wurst zwischen Fleisch und Senf probiert, sonst alles gleich, hört sich seltsam an, is aber sowas von lecker 😋

Sehr geil, mache sie ähnlich^^ Mein Vorschlag wäre, keine Stücke Bacon IN die Rouladadenmitte, sondern dünn aufgeschnittener Bacon über das komplette Fleisch (Senf dazwischen) auslegen, dann hat man sozusagen den Speck als Zwischenschicht. Um den "Empty Space" dann aufzufüllen nehme ich gerne etwas gewürfeltes Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie), ich gieße mit selbst gekochter Brühe auf, da kann man das bereits gekochte Gemüse noch gut als Füllung verwenden.

Pommes Maen...... Hilfe.... Hilfe... Hilfe.......... jetzt kommt mein Tippppppppp!!!!!!! Please..... 1. in die fuehlung rohe zwiebeln mit rein und paar frischen Paprikaschtreifen, desweiteren,- die Fuehlung auf 3/4 der Rolade verteilen, dann wird sie diecker und saftiger, in die souse Wurzelgemuese mit weiteren zwiebeln, dann schmoren lassen, 1-2 loefel senf in die souse, natuerlich mit Tomatenmarkt und Rotwein........ ach 2 zehen knobi mit rein :) Mega,- bitte ausprobieren !!! Polnische kueche schmeckt auch lecker! :) So werden bei uns die Rinderrouladen gemacht! :) Ich bin von Deinem Kanal begeistert!!!! Gruss aus polen. Dazu Rotkohl und slesiche kartoffeln Kloese :) Wuerde gern einen persoenlchen Kontak zu Dri aufnehem. Es koennte sich lohnen :))))

Bombe geht immer ein evergreen für die seele

Das sind auch unsere Zutaten für die Füllung. Bei meiner Roulade muss allerdings wesentlich mehr Gurke rein.👍😃

Mach die mal mit Kässe so mache ich sie die sind so lecker

Ich mach meine mit Mett und magerem Speck. Noch eine Frage: Ich brate direkt im Topf an. Warum Du in der Pfanne? LG Holger

Bei jedem mal Röstaromen ein trinken😂😂🤙🏻

Rouladen bauen ist wie Tiere streicheln...nur später...👍

Zu wenig Soße auf den Krumbeeren! Dafür würde mich meine Familie hinrichten 😂😂😂

Löwensenf "Extra Scharf" der einzig Wahre, seit ich ein kleiner Stöpsel bin! Bei den Gurken mache ich immer einen "Kern" und für den Speck, Gelbländer Bauchspeck im Block und zwei Scheiben pro Roulade verteilen. Nach dem Anbraten lasse ich die Rouladen im Backofen ziehen und widme mich der Soße... allerdings,... bin leider ein Freund von Soßenbindern! Schande auf mein Haupt!

Persönlich mag ich eigentlich keinen Senf aber für Rinderbraten, Roulade, Roastbeef und Co benutze ich mittelscharfen Senf. Pur krieg ich das Zeug nicht runter aber durch den Kochvorgang wird es irgendwie lecker. Keine Ahnung warum. 🤤

Löwensenf Scharf oder Dijon den scharfen. Zu restlos allem wo Senf drauf-drankommt. Meine Rouladen sind ziemlich ähnlich: Am Anfang genau wie bei dir, Salz, Pfeffer, Senf, dann wirds etwas anders: Baconscheibe der Länge nach Diagonal drüber oder 2 parallel je nach Rouladenscheibe. Und jetzt Kommts: Salatgurke mit Sparschäler in Streifen gezogen der Länge nach drauf. Ohne Schale, die muss weg! Dann einrollen und man hat quasi alles in Schichten. Variation davon: Vor dem einrollen noch ne Schicht Hackfleisch, Schweinemett drauf verteilen und dann einrollen. Aber ich sage auch: Meine Version muss niemandem außer mir + Familie schmecken! Denn die Geschmäcker sind ja verschieden! Halleluja

im Hintergrund ist ja ein Bild von Karl Ranseier 🤣 möge er in Frieden ruhen...

In Unterfranken, kommen noch Zwiebeln und Karotten rein ,Gruß aus Würzburg

Bautzener mitttelscharf natürlich