Riso alla cantonese: come farlo a casa

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Riso alla cantonese: un classico del ristorante cinese a casa vostra! Sembra complicato ma non lo è affatto... Seguite Luca e riuscirete a portare in tavola un piatto davvero gustoso senza faticare troppo!
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RISO A CHICCO LUNGO 240 gr
PISELLI 250 gr
PROSCIUTTO COTTO tagliata alta - 1 fetta
CIPOLLOTTI freschi - 2
OLIO DI ARACHIDI 3 cucchiai da tavola
SALSA DI SOIA (SHOYU) chiara - 2 cucchiai da tavola
UOVA 4
SALE q.b.
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Nella cucina di Cookaround c’è sempre qualcosa di nuovo da imparare! Ogni giorno ricette veloci e facili da replicare ma anche tutorial passo passo con la cucina d’autore dello chef Luca Pappagallo.
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#cookaround #risoallacantonese #riso

Опубликовано:

15 сен 2024

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Комментарии : 132

@tizianabroglia3376 4 года назад

Fatto adesso ! Buonissimo!! Bravissimo 🤩 ti seguo sempre

@samantagabrielli7032 4 года назад

Adoro cucinare e a quanto dicono mi riesce molto bene...sarà che sono anche una buona forchetta e mi impegno anche per piacere personale! 😂😂😂Mi piacciono molto i tuoi video... tutto spiegato chiaramente e in modo molto semplice...ricette gustosissime e sfiziose!Complimenti!

@CookAroundTv 4 года назад

grazie!

@RosaRivara 9 месяцев назад

Adoro questa cucina buonissima

@giovannapeluso1607 9 лет назад

Adoro le tue ricette le uniche che riesco a fare con risultati stupendi buonissime e grazie

@girmarcar187 6 лет назад

Nella ricetta che avevo anni fa, mettevano anche gamberetti e riso lessato, era buona, ma questa va benissimo, la provo domani, grazie 1000, Luca.Se mi immargo nel tuo canale, non ne esco più..

@CookAroundTv 6 лет назад

il segreto per avere il riso davvero buono è farlo almeno 6 ore prima ...

@andyguarino 10 лет назад

lo adoro, lo faccio spessissimo!

@maryangym.bellar.928 4 года назад

Buonissimo..complimenti!!

@gianlucacaputo9264 9 лет назад

Compare mio sei un grande!!!!!!

@donatellagarzarella6797 6 лет назад

Gianluca Caputi

@distefanomariacarmela2011 6 лет назад

Sei meraviglioso scef non finirei mai di guardare le tue ricette. Ma avrei una richiesta da farti, potresti fare una ricettina di un buon pane buono e facile da fare? Ci ho provato un paio di volte, ma con la croccantezza ancora non ci siamo..grazie anticipatamente

@CookAroundTv 6 лет назад

molto volentieri ... davvero!

@angelicaleonardi9546 4 года назад

Caro Luca Il tuo canale dovrebbe chiamarsi... " PECCATI DI GOLA " 😊😊😊 Always the best!😘

@CookAroundTv 4 года назад

😂😂😂😂😂

@massimovedovato2904 3 года назад

Bravo 👏👏👏👏

@francyguids9160 7 лет назад

sei un grandissimo: fonte inesauribile di idee!

@CookAroundTv 7 лет назад

🙂🙂🙂

@barbarapasqualini8602 4 года назад

Ottimo

@dorinaursu2854 7 лет назад

Buonissimo il riso alla cantonese !

@CookAroundTv 7 лет назад

👍👍👍👍👍👍

@girmarcar187 7 лет назад

Anni fa ho visto fare in tv il riso alla cantonese: lo chef aggiungeva oltre al prosciutto cotto anche gamberetti lessati Era una variante dello chef? Grazie delle tue ricette, sono chiarissime.Carla

@CookAroundTv 7 лет назад

era una sua variante, considera che il riso alla cantonese è un invenzione dei ristoranti cinesi. Comunque ci stanno bene dentro :)

@mariaritabonato1546 3 года назад

Very food!

@mariaritabonato1546 3 года назад

Very good

@RosaRivara 9 месяцев назад

❤ Bella

@lorenapelizzari7152 6 лет назад

Bravo e veloce lo rifarò sicuramente ciao

@nadiaesposito3942 6 лет назад

Cucinato come la ricetta... ottimo...anche se la ricetta non è l'originale ..😋

@tiltmug 10 лет назад

Complimenti!

@Klesk1985 4 года назад

Buono molto invitante! 😁

@CookAroundTv 4 года назад

🙂

@malik_J_Beats 2 года назад

Ma il riso è duro e croccante o si spappola tutto mentre lo mastichi? Ciao!

@Victoriatraneu 7 лет назад

Riso cantonese facciamo diverso. Il uovo deve absorbente con il riso 😊

@Angiolettamua 6 лет назад

Victoria Tran sei cinese?😍

@satisfyingasmrvideos-l5q 6 лет назад

Ma nn sa cucinare il tizio del video legge solo altre ricette e un incapace in cucina

@daniele86n 5 лет назад

Il riso alla cantonese di solito è giallo, che io credevo fosse lo zafferano invece è l'uovo a dargli il colore, e non ha messo neanche le carote. . . Di solito ci sono. No cmq non mi è piaciuto.

@silvanamontesi7705 10 лет назад

Ciao ho dei parenti brasiliani e mi piacerebbe qualche ricetta tipica brasiliana tipo faroffa.

@davidekeilla9949 9 лет назад

tu TBM e italiana

@lucypanciroli5400 6 лет назад

Sei davvero fantastico!!

@CookAroundTv 6 лет назад

🙂🙂🙂🙂🙂

@mattiabarbato6794 6 лет назад

Oggi lo provo , grande Luca!

@CookAroundTv 6 лет назад

👍👍👍👍👍

@mattiabarbato6794 6 лет назад

CookAroundTv e mi è venuto pure bene!

@barbaramastrandrea7329 4 года назад

Grazie buono

@CookAroundTv 4 года назад

👍

@susannaflangini5422 5 лет назад

Sei il 🔝

@CookAroundTv 5 лет назад

🙂🙂🙂🙂🙂

@maraguiduccio2873 4 года назад

Posso mettere la cetto basamico

@CookAroundTv 4 года назад

se ti piace si

@paolofiorentino9030 6 лет назад

Grazie mille p

@CookAroundTv 6 лет назад

🙂

@Demiro86 4 года назад

Bello il quadro con simbologia massonica

@freenight791 6 лет назад

Grazie

@CookAroundTv 6 лет назад

👍

@vandarossini521 7 лет назад

questa sera provo a fare il riso spero che mi venga come a TE

@CookAroundTv 7 лет назад

sicuramente ti verrà benissimo!

@junjieli1354 6 лет назад

L’uovo va messo dall inizio, insieme Al riso,in modo che il riso nn attacca alla padella(o wok) quando lo salti. Il riso va cotto duro( in modo che nn si attaccano L uno con L altro) e manca anche L esaltatore di sapidità (in cinese lo chiamano weijing)

@CookAroundTv 6 лет назад

👍

@enzocardiello 2 года назад

finalmente qualcuno ha svelato il "trucco" della sapidità tipica di questo piatto e chi ritroviamo SEMPRE quando ci rechiamo in un ritorante cinese. Ho visionato decine e decine di ricette di riso alla cantonese sperando di scoprire l'ingrendiente sconosciuto. Ti ringrazio quindi per il tuo intervento e ti chiedo se puoi suggerirmi un sito dove poter acquistare questo weijing. Ho provato a cercalo su google ma non ho trovato nulla, puoi darmi una mano? Ti ringrazio. PS ho provato ad utilizzare il glutammato monosodico ma non è sapito, è dolce :(

@paolofiorentino9030 6 лет назад

chiedo se si può servire freddo. grazie mille

@CookAroundTv 6 лет назад

si certo

@guidobernardopappagallo9263 7 лет назад

strabuono!!!!!

@CookAroundTv 7 лет назад

👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

@accountchiuso000 7 лет назад

Bonooooooooooo

@TheRobweb 6 лет назад

Avrei usato un'altro tipo di riso, tipo il basmati, con i grani che, dopo la cottura si staccano bene, invece di quel mappazzone colloidale, inoltre, la ricetta originale non prevede cipolla e prevede olio di sesamo.

@CookAroundTv 6 лет назад

grazie per il tuo feedback

@sergiofilippelli1105 4 года назад

@ale_ xxtr Se ritieni che non ci vada la cipolla, vuol dire che il riso cantonese lo hai mangiato solo al tuo paesello...

@sergiofilippelli1105 4 года назад

@ale_ xxtr Ho avuto la sfortuna di vivere sette mesi in Cina. L'unica cosa che si riusciva a mangiare, a parte dei tocchetti di serpente fritto, era il riso. Se non lo prendevi bianco, che è quello che va per la maggiore, trovavi un riso arricchito, tipo "cantonese", in cui c'era assolutamente la cipolla, mentre non mettono i piselli...

@anna93657 6 лет назад

Cucini tutto buono!! .. una cosa!! Ma la carota si può mettere?? Oppure alla cantonese non ci va la carota ???

@CookAroundTv 6 лет назад

ma va, se la vuoi mettere la metti ... mica vieni fulminata se l'aggiungi!!!!

@gessicameccariello672 7 лет назад

cosa posso mettere al posto del prosciutto cotto?

@CookAroundTv 7 лет назад

gamberetti direi

@lizyang8026 4 года назад

faccio sempre a casa tanti tipi di riso saltato. sopratutti il riso meglio sciutto e abastanza crocante, cucina il riso il giorno prima e lasciarlo al frigo una notte. Poi piu facile a farlo. E riso cantonese di solito senza cipole. il riso saltato si piu giunge il gamberi, pesce,carne, mais, carote, zucchini, cavolo...tutte le verdure non escono tanto liquido quando cotto.

@CookAroundTv 4 года назад

👍

@rosaaime1462 6 лет назад

Potrei sostituire la salsa di soia chiara con quella che si usa per il sushi (quella, diciamo, normale). Poiche' tutte le marche di salsa di soia chiara che sono riuscita a visionare (piu' di una decina...) contengono glutine-avrai gia' capito- ometto sempre la salsa di soia chiara. Con cosa posso sostituirla? Ho il mirin, intanto... O cambia tanto il sapore...Ciao.

@CookAroundTv 5 лет назад

uhm strana questa cosa, voglio controllare quelle che ho a lavoro poi ti dirò. Cmq il mirin no no 😀

@simonegramaglia7052 6 лет назад

Secondo voi va bene il prosciutto crudo al posto del cotto? Voglio sapere solo un parere

@CookAroundTv 6 лет назад

secondo me no, troppo salato.

@simonegramaglia7052 6 лет назад

Ah ok grazie

@CookAroundTv 6 лет назад

si vabbè ma se hai solo quello, oppure non ti piace quello cotto, usalo, mica è la fine del mondo!!

@simonegramaglia7052 6 лет назад

CookAroundTv grazie per l'aiuto

@matildesmalti316 4 года назад

direi di no il crudo: questo riso è molto delicato e il sapore deciso di questo prosciutto coprirebbe gli altri sapori. puoi usare il crudo su un altro tipo di risotto ad esempio usando funghi champignons fatti rosolare a fuoco vivo con cipollotto tagliato finemente. quando i funghi han dato via l'acqua aggiungi il riso parboiled fallo tostare un paio di minuti aggiungi brodo vegetale fino a cottura quasi ultimata. aggiung sale e pepei il prosciutto crudo rosola qualche minuto cospargi con poco prezzemolo tritato se ti piace un'unghia di aglio mescola e spero ti piaccia! se vuoi provalo e fammi sapere. ciao .

@pingaloca1977 4 года назад

Io lo faccio oggi. Mi hanno consigliato di lavare il riso prima della cottura per togliere l'amido cosicché rimane sgranato.

@CookAroundTv 4 года назад

Ah si?

@emanuela7530 8 лет назад

ma, scusate l'ignoranza, ma si puó fare il tutto in una padella "normale" e non wok? per fare questa ricetta una volta ogni tanto non mi va di mettermi in casa questo padellone!!!

@CookAroundTv 8 лет назад

ma certo che la puoi fare anche con una padella normale ... il wok di sicuro è la padella adatta perchè si usa poco olio e la sua forma conica permette una cottura migliore. ..

@Marco.p-76 6 лет назад

io non lo come fanno i cuochi cinesi ma sono veloci come bruce lee a fare il riso! meno di 5 minuti e me lo servono a tavola!

@CookAroundTv 6 лет назад

perchè hanno tutto pronto nella linea. Se ti prepari prima le cose (e so dovrebbe fare così), dopo in pochissimo hai il riso pronto (e anche più buono)

@Marco.p-76 6 лет назад

comunque adesso ho capito perche avolte me lo servono tutto bianco e avolte scuro,ovvero qualche volta mettono la salsa di soia scura e qualche volta quella trasparente! il suo video mi ha fatto venire appetito! :)

@andrewcgs 5 лет назад

"Considerate che non abbiamo messo ancora sale quasi da nessuna parte" Tranne che nell'uovo, nell'acqua del riso, in quella dei piselli, la salsa di soia che è tipo 20% sale... Okay, lmao

@CookAroundTv 5 лет назад

oddio mi sono sbagliato è sale con qualcosa .... dai non esageriamo .. suvvia 🙂

@leviackk 5 лет назад

Guarda che per cucinare si mette il sale, forse non te ne sei reso conto durante la tua esistenza.

@alessiaandreotti9408 8 лет назад

al posto dei piselli congelati posso usare quelli in scatola?se si li devo cuocere lo stesso?

@CookAroundTv 8 лет назад

si li puoi usare e non serve cuocerli perchè sono precotti :)

@KKB-tt4lj 5 лет назад

Mi lascia molto perplesso..................

@keeper182 5 лет назад

se poi devi fare delle striscioline sottili perchè c'è bisogno di una fettona di prosciutto? mistero

@christiandeleo7737 6 лет назад

presumo, l uovo poteva essere aggiunto alla fine e i piselli cotti direttamente al posto di bollirli per non perdere sapore :) il punto della cucina" cinese" e appunto cucinare tutto insieme per non disperdere sapori. scusate la punteggiatura ma nn ho la tastiera adatta stanto in inghilterra.

@christiandeleo7737 6 лет назад

dimenticavo sempre complimenti

@CookAroundTv 6 лет назад

👍

@CookAroundTv 6 лет назад

grazie!

@Klesk1985 4 года назад

Giri di riso ! Sembra delizioso il cantonese è in svizzera? 🤓/😁 Ah Ah Ah sotto a chi tocca!

@CookAroundTv 4 года назад

@Klesk1985 4 года назад

Viene dalla cantonia? 😁

@thecrow2980 5 лет назад

Io lo fatto con il coous, coous, e gli ho aggiunto altre verdure tipo carote, e zucchine rosolate

@CookAroundTv 5 лет назад

👍

@brugolosparefre5206 4 года назад

l'altro giorno ho fatto una via di mezzo tra questo e la carbonara... xD

@CookAroundTv 4 года назад

buono?

@recruitmentch 5 лет назад

You're a great chef, but this isn't correct! Everything cooks in one wok! And for the wok..always lang yao - make it really hot...turn off the heat, add the oil and swirl it around so it makes it non stick! Egg has to fry in the hot oil and then rice goes in and then the onions or whatever else!

@CookAroundTv 5 лет назад

👍

@-thepowergame-p-l3747 8 лет назад

ma dove lo compro il padellone?

@CookAroundTv 8 лет назад

il wok? beh ormai si trova facilmente anche nei supermercati, all'ikea, in rete ...

@-thepowergame-p-l3747 8 лет назад

+CookAroundTv perfetto grazie✌

@paolococco1061 4 года назад

In un video blog tutorial di cucina ho visto che il cuoco cinese soffriggeva anche la carota con i piselli.

@CookAroundTv 4 года назад

probabile, io ne ho viste decine e decine di versioni

@pcovermalvagio 4 года назад

Ma il riso era lavato?

@CookAroundTv 4 года назад

@LeTampinateur 5 лет назад

Piselli e basta? E poi l’uovo lo aggiungi alla fine....Mi sa che è una versione tutta tua...sarà magari buona pure questa ma il riso alla cantonese è una cosa diversa

@CookAroundTv 5 лет назад

ah si?

@annalo7269 5 лет назад

@@CookAroundTv invece per me sei bravissimo...io ho sperimentato altre tue ricette e sono venute buonissime!!la gente cha sempre da ridire su tutto....come fai sbagli....Un abbraccio

@donatellagarzarella6797 6 лет назад

cbnmm

@tonyinquinarelli7524 4 года назад

Riso cotto ad assorbimento?

@CookAroundTv 4 года назад

si si

@DanieleFrezzolini 5 лет назад

questo è riso alla boscaiola....è tutto tranne che cinese......il riso deve assorbire insieme alla cipolla e poi ci vanno le carote...la salsa di ostrica,un po di brodo cinese e un po di salsa di soia........questo di cinese non ha nulla.

@CookAroundTv 5 лет назад

grazie per il feedback

@danyelbraileavu5837 5 лет назад

Anche qui sbagliato! Quello si chiama insalata di riso

@kaitoff6261 5 лет назад

Ahahaha non si fa così il riso alla cantonese e la ricetta in realtà non dice il prosciutto e l'uovo fa sbattuto e messo all'interno della padella dopo che è stato messo il riso e le altre cose 👌🏻😅🤷‍♂️

@CookAroundTv 5 лет назад

non so di che riso parli ....