RISOTTO DE AUTOR - TEXTURAS DE HONGOS (J.P. Sanzi)

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Esta vez, el primer plato de autor del Barba en La Chancha. Habiendo trabajado en las mejores cocinas italianas de Buenos Aires, supo incorporar técnicas y conocimientos que hoy te comparte a vos para que puedas pensar un plato.
La idea es que hagas tu propio risotto. Juan hizo el suyo.
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29 апр 2021

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Комментарии : 307

@LaChanchaylos20 3 года назад

RISOTTO AL AZAFRÁN ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-561_sCrKX0k.html

@santiagotomatis 3 года назад

17:07 no entiendo que hacen mis viejos emplatando risotto a las 3am

@nicolasezequielestigarribi7352 3 года назад

underrated comment

@Hinomito 3 года назад

La primera vez que comi risotto fue porque lo cocine yo con la receta que diste. Y fue increible. Gracias barba gracias. Ahora casa vez que lo cocino nos sentimos mas amigos con el arroz. Gracias la chancha por existir

@MrWolfos 3 года назад

Amigo, me pasó exactamente lo mismo 💓

@albertocalle2369 3 года назад

Idem, gracias por tanto chancha.

@miguelbudani9661 3 года назад

Bien ya entendí, arroz agua y caldo de champiñones Alicante

@francopacci3418 3 года назад

el arroz gallo acordate asi no se pasa

@SirJoacox 3 года назад

@@francopacci3418 Y si no hay gallo el "Dos Hermanos" funciona como loco tambien

@thematriz1 3 года назад

Pero el que “no se pasa” no sirve para risotto porque el rissotto tiene que ser cremoso.

@francopacci3418 3 года назад

@@thematriz1 crema de leche y mas queso y listo

@homeroj.simpson18 3 года назад

@@francopacci3418 jajajaja

@robertodelcarpiocancino8188 3 года назад

Este debe ser uno de los mejores videos de cocina que he visto en mi vida. La receta, la pasión con la que transmiten, la música, todo. Cada vídeo es genial; ahora, este... Sublime. Gracias por tanto, muchachos de La Chancha; perdón por tan poco.

@federicogallardo7729 3 года назад

Tranzalo.

@geroa320 3 года назад

Báñalos y bébete el agua.

@benjaminpintos2obm405 3 года назад

Veredicto final acerca del plato: "Tiene sabor a hongo" NOMELACONTEEEEEEEEEEEEEES

@matiasreyes882 3 года назад

No me la container

@carusote6885 3 года назад

Subiendo un montón de videos y buenas recetas, enseñan a cocinar gratis y hasta la receta al final nos dejan. Muchas gracias por tanto y feliz día del trabajador para todes.

@lucaspisani9853 3 года назад

no se dan una idea lo que los amo muchachos, su clase de rissotto fue una de las preparaciones que mas realice y me gustaron (a veces mejor que otras, todo cuestion de practicar) y esta semana queria ver de hacer uno de hongos y buscaba recetas pero ninguna me convencia y llegas vos juan querido con este video... me leen la mente los adoro

@cristobalporte9265 2 года назад

De verdad que cada vez que veo uno de sus videos, siento que estoy viendo una masterclass de cocina

@julimorro 3 года назад

Lo quiero tanto al barba que voy a ver este video antes que el documental que estrenó Grohl

@aguantesoad17 3 года назад

Juan, sos lo mejor que tiene la chancha. Gracias man!!

@zorororonoa6493 3 года назад

Chicos también se puede hacer pastas con esta misma técnica Por ejemplo se puede hacer el aceite con ajo y peperoncino del vídeo de pasta aglio olió y peperoncino agregar una tasa de agua añadir pasta larga y añadir agua cuando te lo pida esto se llama pasta risottata por qué se usa la misma técnica que el risotto o pasta en la padella por qué se hace en sartén

@SirJoacox 3 года назад

La tijera quintuple esa sirve para abrir 5 sobres de Tang de un solo saque. De nada por la info.

@m.amathieu1705 3 года назад

Terere en un bidón de 5 litros pa toda la vagancia en chancletas escuchando lgante

@juanpischetz4053 2 года назад

Tercera vez que estoy por hacer la receta, 5ta vez que veo el video. Y siempre aprendo algo nuevo. Genios

@nigromancer 3 года назад

Cada vez mejores los videos, gracias chancha por tanto ❤️

@martinelias4899 3 года назад

Que genios, el detalle del tango de fondo es mortal y la receta aun mas

@javiersierra9324 3 года назад

Se ve buenísimo !!! mostrando la técnica e insistiendo en el mecanismo de pensar...Grande Juan Pablo ! Aplauso y abrazo !!!

@agustinviettro6995 3 года назад

La calidad de este canal, desde la receta hasta la música, que placer loco

@cesarraulfuentesnunez3145 3 года назад

Barba eres un gigante!!. Compre arroz arboreo para hacer risotto y hacerme compinche del arroz!!! Gracias por enseñar buenas tecnicas.

@matiasnelsoncapdevila3497 3 года назад

Primer video de la chancha que veo en mucho tiempo, desde los tiempos del especímen ese Cuqui Suarez. Han cambiado varias cosas para bien. Te siguen bardeando como corresponde pero al menos te ponen la receta al final, siendo realistas de que realmente la necesitamos y no es joda eso jajaja. Sigan asi que llegan al millón de subs, su toque no lo tiene nadie.

@RI-ns8wz 2 года назад

Estuve laburndo en Rio Gallegos y justo pegué un restaurant donde comí risotto con hongos...espectacular! Lo de las diferentes texturas es alucinante. Aguanten, estimados chanchos!

@francotorres917 3 года назад

Exelente video , felicitaciones una vez mas y gracias por tanto ! 💪 Proximamente lo hago

@willyguillote711 3 года назад

Excelente Juan!!!me gusto los ingredientes al final no para copiar sino para tener como referencia 👌👌.gracias chancha!!!

@nicoctes 3 года назад

Excelente Juan, suelo hacer risotto de hongos, pero esto de hacer la manteca, después esa crema y el polvo de hongos secos jamás se me hubiese ocurrido, gracias por hacernos pensar!

@felipemunargarcia4465 3 года назад

Gracias por tanto, Juan

@TheMrJadeh 3 года назад

gracias por lo que hacen, dentro de poco voy a tener mi cocina, despues de tanto tiempo, vivo a delivery se me van los ahorros y años de vida

@Jon-wg6yz 3 года назад

impresionante, gracias juan

@cardenas05 3 года назад

Grande el barbudo, demostrando técnica impecable. Mas recetas italianas !

@facundobaeza7039 3 года назад

Barba sos el mas grande con todo lo relacionado con la cocina italiana.. Gracias por la magia JP

@rodrigojavierpayanmendez8741 3 года назад

Brutal muchas gracias por el video

@kurametal 3 года назад

Esa manteca de hongos clave!! creo que la voy a usar para todo ahora jajaja. Gracias Juan!

@cesarchavez2687 3 года назад

Que locura Barba sos una bestia!!!!😭😭😭

@niconacho06 3 года назад

Al pity alvarez le encanta este risotte 🙌🏻 Hablando en serio.. gracias! Aprendi un poco de pastas y risotto gracias a vos Juan

@martincomas8395 3 года назад

Una locura 🔥🔥🔥🔥

@chiky.romero2.05 3 года назад

loco sos un cra. me encanta la manera en la q explicas. sabes q yo estoy estudiando gastronomía y paso peleando con los profes q enseñan como el orto (xq tomo como referencia sus vídeos, que obviamente enseñan mucho mejor de lo que lo hacen ellos). nada loco los banco una banda y les mando un beso desde Uruguay

@lucassegovia1284 3 года назад

Acaso estamos ante el inventor del Risotto? que honor!

@fernandovaldivieso8091 3 года назад

Muchas gracias por instruirnos gratis Cracks

@maximilianorosemblat9823 3 года назад

La música de fondo le da el toque, unos genios!

@manuuueelsap 3 года назад

Excelente 👌 j.p

@martinvega299 3 года назад

Uhhhh que bien me viene justo mañana tengo pensado hacer risotto con hongos 🥘🍄😍

@juansoca1298 3 года назад

La tijera se usa para cortar hierbas... queda muy bueno el Cibulette cortado con esa tijera... también se puede cortar merca 😉

@videosalas3am 3 года назад

No hay nadie en youtube que comparta el conocimiento tan bien como ustedes.

@renatochaparro9319 3 года назад

hay un canal, pero se centra en comida venezolana que es el canal de Sumito Estévez.

@pabloranalletti3539 3 года назад

Si que hay. Pero éstos son mis preferidos.

@andyjales 3 года назад

Majestuoso

@arxierik13 3 года назад

a esto le llamo respeto hacia un plato tradicional

@carlossilvinoobregonlaura4165 3 года назад

Los amo chicos!

@gaston7456 3 года назад

El mejor rissoto del mundo le encajan jajaja esa humildad no te la robo amigo

@axeso26 3 года назад

buenisima la música de fondo, Por una cabeza...Saludos desde Perú!

@tirano9992 3 года назад

Sii es genial, me hace acordar de la película Perfume de Mujer...

@jamsgc 3 года назад

6:00 Ah la tijera de circuncidar. Se nota que invirtieron en la nueva cocina, ánimo!

@rickswif4034 3 года назад

Esa manteca de hongos va a ir directo a mi proximo pate de higado de pollo

@matiasmartingabella 3 года назад

Tijera para cortar parte verde del verdeo, ciboulette, etc. Genios!

@marlonuseche7755 3 года назад

"Amigue del risote" jajajajajajajajaja nunca me decepcionan Chancha, un salude chiques

@academia115 3 года назад

Grande JP! Saludos a la vecina😉

@manfreed4k549 3 года назад

Gracias Dios (Juan) por tanto

@Julian-di3ok 3 года назад

Juan es la leche

@juanp.p.2988 3 года назад

esta limpia la cocina hermano siiiiii

@JoseJimenez-tc6ij 2 года назад

Se curra un risotazo y le pone champiñon crudo encima. Bravísimo

@adolfogomez1864 3 года назад

te quiero mucho, barba.

@joseluiscastroaguirre1060 3 года назад

Excelente

@ramirocoria7464 3 года назад

Siempre tenés la gorra cruzada hermano!!! Media pila!! Alta receta carnal!!!

@brunomoreno2656 3 года назад

Por una cabeza de fondo❤❤❤

@ianpiperno1180 3 года назад

Las tijeras multicorte se usan para cortar hierbas o cosas mas delicadas como el Nori.

@ezeflores4803 3 года назад

Scoobyyy

@colvmbia4146 3 года назад

@@ezeflores4803 si yaggi la re vivo, y cual hay? Dame una scubigalleta

@Cruz9600 3 года назад

Y el cebollino también si no mal recuerdo.

@Cruz9600 3 года назад

aunque es una hierba en teoría...

@maurovalderreyd6471 3 года назад

La musica de fondo es por una cabeza?? Qué genialidad.

@refvir9053 3 года назад

No es get lucky de daft punk.

@gaston7456 3 года назад

Allá le están poniendo una cabeza

@matiasmartingabella 3 года назад

este video es adictivo

@fabo2273 3 года назад

Re clave el trap de por una cabeza, genios en todo

@juanfuentes9185 3 года назад

Juan, te la sacas

@sergiomelgarejo4500 3 года назад

Amigo esto es una masterclass de cocina

@emuve5217 3 года назад

Si, es justo lo que dice la descripción

@waltito1391 3 года назад

La verdad que a esta altura habiendo visto todos sus videos, me sorprende que alguien pregunte q puede hacer con un determinado grupo de productos. Si aprendí algo se la chancha son técnicas, de ahí se experimenta y sale bien o sale mal...pero se prueba por uno mismo

@facuetchecopar6452 3 года назад

Estos tipos son una joya nacional, y muy poca gente tiene noción de esto mismo, saludes chiques.

@ivangaray696 3 года назад

El mejor rissoto del mundo

@adriandacosta7827 3 года назад

Lo haré esta semana, tiene una pinta increible, aunque le meteré también tartufo fresco que me encanta. Por cierto la tijera de 5 filos es para cortar cebollino

@jaquelinelusi4117 3 года назад

Es obvio que lo sabe, solo que los cocineros tienen la tecnica para cortarlo sin la necesidad de utilizar esos utensilios.

@buenavida33 3 года назад

Tengo la misma tijera barba... las importaba el ex de una amiga que es despachante de aduana. Y como me resultó llamativa le compré una. Es pura mercadotecnia, pero se supone que es así para cortar más rápido una cebolla de verdeo, puerro, ciboulette, etc, ya que en una cerrada de tijera hizo 4 o 5 cortes en vez de 1

@user-ep8hf6oh4m 3 года назад

Juan🤩

@santiagonicolasmeza3512 3 года назад

♫Por una cabeza sonando de fondo, unos genios..♪♪

@juampi7239 3 года назад

Si le pego al plato como le pegó el barba sabes donde me queda el risotto... grande JP

@sejastianandres1375 3 года назад

Gracias barba, aunque te cambio la flor por un poco de perejil. Gracias por el video!

@nicolasconstanzo6066 3 года назад

Queria drogarme 🍄 y termine cocinando excelente canal

@MsManureyes 7 месяцев назад

JP es el mejor

@ezzecuello3612 3 года назад

Unas ganas le tengo a ese risotto. Mi amigo andres es productor de hongos vamo a brillar

@carloscernusco7512 2 года назад

Excelente receta! Pregunta: Los hongos secos se cocinan a parte y se los agregan cundo se emplatan? O como se hace con hongos de pino secos?

@pirituflauti6094 3 года назад

Para los pelotudos que dicen que Pablito solo cocina fideos, seguramente esos nunca comieron un risotto real...mamita, EL level. Gracias a vos Pablito querido aprendí a hacer risotto y a no dejarme cagar cuando salgo a comer. Gracias al equipo de la chancha...como siempre :)

@luisalbertoibarra8566 3 года назад

Hola Juan para mí sería un placer enorme que me contesté el mensaje . quisiera saber si es importante tener una olla como la que cocinaste el risotto por no tengo y si es muy importante haré el esfuerzo de comprala ...muchas gracias por tu tiempo.

@RI-ns8wz 2 года назад

Esas tijeras múltiples las venden en los bazares como "tijera para picar verduras"...supongo que si agarrás una cebolla de verdeo y le das con eso, en 4 cortes ya la tenés lista

@ignaciopaez1746 3 года назад

el microfono predijo el contagio del barba

@rafalopa. 3 года назад

Las tijera quintale es para cortar verdes?

@christiansreynaga7194 3 года назад

Minuto 10:14 se apoderó el espíritu del Colo 😅😅😅

@agustinferrer652 3 года назад

Por una cabeezaaaa de xhonga

@erwinschaer6072 3 года назад

Vos estuviste en Baradero?

@lede95 3 года назад

Cuando sale el libro de la chancha vieja?

@lelecancook9474 3 года назад

"tenes que hacerte amigue del risotte" JAJAJAJJAJAAJAJAJAJA dios te amo barba EDIT: termine de ver el video, que locura, gracias por tanto chancha.

@olirpinho Год назад

que rica esa crema de hongos con ese color a mierda que maneja! un saludo

@maurobevacqua3675 3 года назад

Por una cabeza Si ella me olvida Qué importa perderme Mil veces la vida Para qué vivir🙌🏼

@mikee904 3 года назад

El barba quedo re loco despues de ese plato

@lucasrubengallardo1104 3 года назад

Juancito podrias hacer rigatoni alla pajata...

@mariaeugeniadominguez9419 3 года назад

Cuando dijo "esta manteca es un espectáculo", pensé que iba a decir "mirá si es una, mantequita, esto, nene" (?). El Colo fue a Canarias, muy de cheto, muy de "el jefe" aunque haya ido a lavar copas 🙂😅