Risotto primavera | Valeria Raciti 

Storia di un #cambiostagione #questaveladevoproprioraccontare
Ingredienti
320 g riso carnaroli
2 carciofi
300 g zucchine
200 g piselli freschi
1 cipollotto
60 g parmigiano reggiano
40 g burro freddo
Mondate le verdure e tagliatele abbastanza finemente, rosolate il cipollotto, poi i carciofi e per ultimo aggiungete le zucchine.
Lessate i piselli in acqua bollente, poi usatela per cuocere il riso, una volta tostato.
A fine cottura ,fuori dal fioco aggiungete le verdure rosolate e mantecate con burro freddo e parmigiano (potere optare anche per il pecorino) ❤️
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