Roasted Beer Chicken inside a 2 Michelin Star Italian Restaurant with Giancarlo Perbellini 

0:44 Perbellini: "un pollo" Nella mia testa: *UN POLLOOOOOOOOOOOO*

Bellissimo come sia riuscito a ricavare due piatti e come abbia spiegato il motivo dei due diversi accompagnamenti! È Interessante inoltre confrontare questo video con quello del pollo di Giuliano Sperandio, così tante informazioni normalmente andrebbero pagate, grazie Italia Squisita!

Credo che le interiora di un pollo non siano mai state così vicine a un Royal Oak prima d'ora

che bello vedere uno chef maneggiare, cucinare... non solo impattare e mettere 3 fioretti... bello bello bello

Originally, I was under the impression that much of the beer flavor would be lost, and that it would not come through in the small amounts used. But when you factor in the sheer strength of that reduction and the fact that its flavor has also infused into the vegetable broth extracted from the mirepoix which absorbed whatever stuffing dripped out of the skin during the cooking, then I believe the amount is more than sufficient to detect it's fragrance and it's perfume throughout the whole dish. And what a dish! The chicken is expertly cooked, and the accompaniments are beautifully simple. Pumpkin and ginger puree and a vegetable broth, but with that extra edge from the beer and the subtle use of lemon zest to brighten the plates! Fantastic!

Meraviglioso complimenti. Grazie di esistere!

Strabiliato, per tutto il video ho a bocca aperta "Sto guardando un Maestro".. allucinato! Ricetta magnifica

Simone is the new Paolo

X: "Con l'aiuto di un cinese" Finanza: "the.. what?"

Vedere questi cucinare é sempre un piacere per gli occhi

It looks great and definitely I’ll try to prepare it at home.

Thank you for sharing your experience and ideas, definitely we always get inspired.

Ma scendiamo nella sezione commenti per leggere cosa ne pensano tutti i cuochi stellati di RU-vid

Per quanto rispetti lo Chef, l'unico e solo pollo alla birra che merita è quello di Food Emperor😂

Bellissima ricetta. Oggi lo sto facendo allo spiedo e ovviamente, questa meraviglia di ricetta l’ho fatta mia modificandola. Non me ne voglia chef ma ho voluto farla mia. Grazie mille 😍🥰😘🥳

Questa è pura tecnica/conoscenza della cucina di altissimo livello.

Un modo molto originale di preparare il pollo. Complimenti, chef

Il pollo dopo esser stato trattato così, è andato a fumarsi un sigaro

Grazie grazie grazie to you Giancarlo and Simone. I WISH I could be there to experience your cooking. I will settle to do the best I can to make this recipe perfect for my family!!! Thank you!!!

Complimenti allo chef, bellissima preparazione.

Great dish, I'll be trying it very soon.

Amazing! Can’t wait to try... ❤️

I like the blending of the mirepoix, and the separating of the liquids and the solids, producing two useful applications. Also the saving of the beer reduction as food cooked in beer usually gets lost in the process.

gran piatto, complimenti!

che meraviglia ! Bravo Chef

Stavo proprio pensando che mi sarei voluto vedere un vodeo di italia squisita

buonissimo, grazie!

Spettacolare.

Che meraviglia 🤩

finalmente Perbellini!

Come sempre Perbellini un grande

Magistrale

Simmone mio amico sei molto fortunato che hai un chef come Giancarlo Perbellini Una bella ricetta..

Che spettacolo!

Great! Grazie! 🐔

That's amazing. Very nice recipe

In Italia la cucina è come il Calcio;ognuno ha la sua idea tattica.Giusta o sbagliata ma è questo che ci rende speciali. 🇮🇹❤️👨🏻

It is all amazing. I am just wondering if they do not have yellow cutting boards for that beautifully cooked chicken.

In assoluto,uno dei più bravi,,,e non rompete i cocomeri

Buonissimo il pollo 👍👍👍👍👍😀bravo lo schef 👏👏👏

Amazing and you can do it at home

Favoloso

Insane!!!!!! Need that chicken!

Complimenti👏👏👏

Bravissimo Chef... Amine from Paris

Fatto oggi... delizioso !!!! Ma senza tuorlo :)😍

Spettacolo! Ma il porro a che serve?

Sembra buono, proverò a fare questa ricetta

Meraviglioso

Il due stelle Michelin è bravino, ma vuoi mettere i laureati in cucina all'università della vita che lavorano h24 su RU-vid ?

E 'n fià de pearà ? 😂😂😂 Ricetta accattivante 🍻😉👍

Perbellini grandissimo cuoco

I really think that soaking protein (almost any) with beer for no less than 24 hours prior to cooking really helps to infuse a very distinct flavor in the protein. Because when the protein is soaked, it really helps retain the flavor of the alcohol. of course, when it is cooked, the alcohol is cooked off, the flavor is retained.

Veramente ben eseguito e sicuramente eccezionale, rimango curioso sul servire la coscia dopo tutta quella cottura in forn con il brodo, ma non avendo assaggiato rimango solo curioso :)

Grazie chef , ricetta bella e semplice. Le tiro le orecchie ahime' per quel tagliere rosso sul quale ha lavorato il pollo cotto!!!!

A very very interesting, I have never heard, beer and chicken, wonderful, but not for children and women, am I right? Thank you🙏.

Squisito😋

Complimenti ai soliti geni che fanno i fenomeni nei commenti quando da soli in cucina non saprebbero nemmeno fare un riso bollito.

Perbellini è sempre grandissimo

Un ♥️🤣 per quel chef muto.😘

Grazie

Sono spagnolo e non parlo una parola di italiano, ma non smette mai di impressionarmi per quanto bene capisco tutto quello che dicono

che spettacolo oh

he is wearing a $20.000 watch in the kitchen. Respect.

che bello

Potrebbe anche intitolarlo "come cucinare il pollo, con un orologio da 20mila euro al polso"

Mitico

😋🍽️👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼Buen apetito!

Bravissimo

una poesia

Perbe...sei il n1!

per favore dimmi il titolo della musica riprodotta. grazie. (Google Traduttore)

Coraggio, Leoni! 👍🏻

I like how he has a glove on one hand but continues touching the chicken with his bare hand as well. I guess he used in order to secure a firmer grip on the piping bag?

Gran bella ricetta...gli americani fanno la stessa cosa sottopelle con il tacchino nel giorno del ringraziamento...ma loro mettono solo burro...invece secondo me la farcia dello chef é una gran cosa!

Don Gian Carlo, vous êtes un Messie !!!!

Il mio preferito

La cosa che mi stupisce di più è vedere che in una cucina stellata si usi il Bimby

bellisimo piatto...

Wow

Ti invidio. Hai usato la birra per creare un super pollo. Il premio Nobel x la pace é tuo.

Best Man

“Ed ecco qua il petto di pollo alla birra nazionale” ahahahaha epic fail

bellissima ricetta, ma è meglio il pollo con la birra nel cullo dell'unico imperatore! ^_^

Bravissimo! punto

Nostro orgoglio veronese

Thats one moist chicken

Nice. Just needs roast potatoes and a Yorkshire be good to go.

Che birra hai usato???

Te quiero, Juan Carlos.

Artista...

A Richard Benson piace questa ricetta

La classe

Leveling up my chicken game!

Genio

Muito bom ,um bom ano ,salutti das Comidas Pita.

Ma il bimby in una cucina stellata?

Arte che si mangia, è giusto che guadagnino tanto gli Chef, sono artisti, e come tali devono guadagnare, mia opinione poi...

2:29 was that camera focus really needed? :P

strepitoso