Rosa di Pasta bicolore alla Caprese bicolore 

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Grazie al corso di pasta della Cookpad e in particolare questa settimana con Raffaella e la pasta colorata, ho preso ispirazione per fare dei Ravioli di Rose bicolore, come sono nella realtà, per
Il colore rosa salmone ho utilizzato l’estratto di pomodoro per la parte verde il basilico.
Il ripieno è una caprese fatto con mozzarella grattugiata, del pomodoro cotto e basilico. Accompagna il Raviolo di Rosa un semplice pomodoro aglio e olio e una quenelle di Ricotta.
INGREDIENTI
300 gr farina 00
100 gr semola di grano duro
2 uova
2 cucchiai estratto di pomodoro
20 foglie grandi di basilico
Per il ripieno
250 gr mozzarella grattugiata
80 gr salsa di pomodoro
10 foglie basilico
Per la salsa di pomodoro
1 cipolla
1 scalogno piccolo
1 spicchio d’aglio
Olio
1 cucchiaino brodo liofilizzato di verdure
Sale e Pepe
Ricotta