Royal au chocolat [Recette CAP Pâtissier]

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Je vous propose aujourd'hui la recette du Royal au Chocolat ou le Trianon, une recette très demandée au CAP pâtissier.
N'hésitez pas à me laisser en commentaire vos demandes pour réaliser plus de vidéos afin de vous aider à préparer le CAP.
Pour préparer cette recette, il vous faut:
Dacquoise noisette:
125g Blancs d'oeuf
35g Sucre
90g sucre glace
75g poudre de noisette
20g maïzena
2cas sucre glace
Praliné croustillant:
40g chocolat noir
160g praliné noisette
80g crêpes dentelles
Mousse au chocolat (pâte à bombe):
70g sucre
35ml eau
115g jaunes d'oeuf
400g crème liquide entière
200g chocolat noir
Glaçage au chocolat:
140g crème liquide entière
75g eau
200g sucre
70g cacao amer
3 feuilles de gélatine
Décor:
Chocolat blanc
Macarons aux noisettes
Pétales aux chocolats
Pralin
Poudre dorée
Noisettes grillées
#CAPPâtissier #Royal #RoyalauChocolat #Trianon #RcetteRoyalChocolat #MousseChocolat #dacquoise #DacquoiseNoisette #glacagechocolat #croustillant #croustillantPraliné

Опубликовано:

4 окт 2024

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Комментарии : 100

@Mimiaventure 5 лет назад

Vraiment bravo chef pâtissier

@enviesucreesalee1770 5 лет назад

Merci ma belle 😊

@annemarieetienne6043 3 года назад

Fait une multitude de fois,très réussi,selon votre recette .merci mille fois ❤

@لمساتأسماءالمراكشية 3 года назад

Llah i3tik sehha... Ana men jiht delice fatine 👍👍👍👍

@nicolecharras2427 Год назад

BRAVO MAGNIFIQUE JE LE TESTE POURLE 1ER MAI DATE ANNIVERSAIRE DE MA FILLE MERCI

@hananeerraziki9467 Год назад

Super 😊 merci 🥰

@rhirhaynisrin 5 лет назад

C'est sublime J'adooooore, tbark llah 3lik👍🏻

@enviesucreesalee1770 5 лет назад

Merci ma belle rabi ikhalik 😘

@nancyparis579 11 месяцев назад

@@enviesucreesalee1770bonsoir svp c'est quoi la différence entre terraillon et entremet ? Et deuxième question c'est quoi la différence entre glaçage miroir avec du chocolat en morceaux et glaçage avec du cacao répondez moi svp merci d'avance

@valeriemiyouna5546 3 года назад

Bonsoir Madame, Vraiment j'ai aimée la façon dont vous avez expliquée cette recette de gâteau royal au chocolat, avec simplicité, bravo, vous avez du talent, et j'ai aimée le fait que vous aviez mis le deuxième biscuits, ça rend plus croustillant , et aussi les décoration avec les petits biscuits. Je vais le faire pour mon anniversaire pour le 25 janvier et j'espère le réussir ..... Merci pour les conseils, vous aviez du talent, soyez bénis pour votre patient de la pâtisserie.

@cathykikunda6859 Год назад

Bonjour madame. Merci pour L 'explications vous expliquer bien

@mesrecettesatouslesgouts1815 5 лет назад

Bravo 👏👏👏 je vais l'essayer demain Inchallah

@enviesucreesalee1770 5 лет назад

Ouiii essai o radi 3liya, si t as une questions n hesites pas 😊

@user-wasafatAmal1 5 лет назад

وصفاتك راقية ورائعة تبارك الله عليك استمري بالتوفيق ان شاء الله

@enviesucreesalee1770 5 лет назад

شكرا لك حبيبتي 😊😚

@brunocreton3837 6 месяцев назад

Magnifique ❤❤❤ Beau travail

@Aflak-univers 3 месяца назад

Bon travail bravo !!!❤ J attends les éclairs si il vous plaît ❤

@oumaya9751 4 года назад

Bonjour ; ravie d’être parmi vous et grand merci pour toutes ce applications qui m’ont fait apprendre bcp de choses sur l’entremet et surtout sur le glaçage

@enviesucreesalee1770 4 года назад

Avec plaisir, très contente que la vidéo t'a aidé 😊♥️

@yugerten6407 5 лет назад

bravo une artiste

@enviesucreesalee1770 4 года назад

merci :)

@titima1988 4 года назад

Tbarkalah 3lik lala Hanan chahitini fiha

@enviesucreesalee1770 4 года назад

Merci beaucoup rabi ikhalik 😊

@petragarcia6174 2 года назад

Très bien expliqué merci pour votre recette

@safaalrharad7631 4 года назад

bravo ma chérie bonne continuation

@dalilafandepatisserie6670 5 лет назад

Magnifiqeeeee 👍 👍 bravoooooo 👏 👏

@enviesucreesalee1770 5 лет назад

Merci bcp 😘😘😘

@CaroleSaunier-mc9jf Год назад

Super je vais essayer de le faire

@fatiha6603 3 года назад

Très jolie Merci pour le partage

@lindanouar6494 2 года назад

👍👍😋😋Très beaux travail

@maidete_zozo 5 лет назад

الله يعطيك الصحة

@enviesucreesalee1770 5 лет назад

شكرا حبيبتي 😊

@myriamcueille9781 2 года назад

Super ton gâteau et glaçage j’ai bien respecté la température tout le monde c’est régalé je le referais trop trop bon et merci pour tes précieux conseils au top 👌 bravo bonne continuation

@hananeerraziki9467 2 года назад

Super, je t'en prie et n'hésites pas 😊. Merci beaucoup 🙏🏽

@leilalachguer3250 Год назад

Bravo 👍

@madamelacuisiniere4707 2 года назад

Très beaux gâteaux mercie

@naimalotfi9558 4 года назад

C du bon travail bravo like like like .

@enviesucreesalee1770 4 года назад

Merci bcp 😊

@georgeslegac1999 Год назад

bravo

@LinzaChannel 5 лет назад

Bravo ma belle katchahi

@enviesucreesalee1770 5 лет назад

Merci zin 😊

@fatihaafriss6709 3 года назад

تبارك الله عليك حبيبتي

@marivlogs4833 5 лет назад

تستحقين المليون

@enviesucreesalee1770 5 лет назад

شكرا مريم، ربي يخليك 😊

@catherinewalgenwitz 4 месяца назад

Merci

@sarrabelmoudden7347 5 лет назад

Ana jayya mn Casa Délice daba abonn w enchallah j vais essay de l faire

@enviesucreesalee1770 5 лет назад

Mra7ba bik 😊 chokran bzaf, inchallah t3jbk 😘

@ghenwamoukarim9398 5 месяцев назад

Beau gâteau combien 3 feuilles de gélatine en poudre merci

@jocelynemaindret7910 4 года назад

C magnifique ! Serai je capable de le réaliser? Là est la question allez je vais me lancer !!!!

@khadijas4447 3 года назад

Bravo ma chérie

@FZHOUSE 5 лет назад

تبارك الله عليك

@enviesucreesalee1770 5 лет назад

ربي يخليك 😊

@hafidamennani9753 3 года назад

Bon continuation

@saadiaroc6794 4 года назад

Bravo

@khafitadam2687 5 лет назад

Top

@enviesucreesalee1770 5 лет назад

Merciiii

@kellydaumal7578 5 лет назад

Super ! Vous sous exprimez cool, j'ai bien compris. Il n'y a plus K. Bises

@enviesucreesalee1770 5 лет назад

Merci bcp 😊

@sihambentaleb 4 года назад

Tooop

@enviesucreesalee1770 4 года назад

Merciii

@kastorazizbaarib7793 3 года назад

Brava👍👍

@nihalzawi6506 5 лет назад

😍😍😍

@lesmainsdeberenice8709 5 лет назад

Je me suis abonné vraiment beau travail Je vient de lancer ma chaîne cuisine aussi Surtout continuer comme sa sa donne envie😋

@enviesucreesalee1770 5 лет назад

Oooh merci beaucoup. C super, je vais y jeter un oeil et m'abonner aussi 😊😊😊

@myriamcueille9781 2 года назад

Magnifique gâteau félicitations j’aimerais savoir pour le glaçage une fois mis sur le gâteau le nappage je le remet au réfrigérateur c’est pour mais inviter le soir est-il possible de faire mon nappage et deco le matin pour le présenter le soir merci de ta réponse et j’adore tes recettes

@hananeerraziki9467 2 года назад

Bonjour, merci pour ton message 😊, c'est très sympa. Oui tu peux meme la préparer la veille, le glaçage ne bougera pas 👍🏼, tu peux garder le gâteau 3j au réfrigérateur sans problème

@myriamcueille9781 2 года назад

Merci 🙏 de ta réponse rapide car le gâteau royal est au congélateur depuis hier je vais faire mon glaçage ds 20 minutes pour mais inviter ce soir nous fêtons les 50 ans d’une copine je m inquiète un peu comme il est au congélateur depuis hier je savais pas trop une fois le glaçage fait comment le conserver jusqu’à 22h voir plus rassure moi le glace au frigo ne bougera pas bonne journée Myriam

@hananeerraziki9467 2 года назад

C super 😊 en plus c un bon gâteau pour un annif, bon courage et n'hésites pas👍🏼

@naimalotfi9558 4 года назад

C trés Beau mais est ce qu on peut. Remplacer la Poudre de noisette par la Poudre d amende et merci encore une fois .

@enviesucreesalee1770 4 года назад

Merci bcp Naima, oui bien sûr, cette recette est la recette de base proposée durant les examens du cap, sinon vous pouvez customiser l recette à votre goût 😊.

@nourabaroudi8659 3 года назад

Le gateau on le conserve dans le congélateur ou le réfrigérateur svp?

@christian2sawadogo282 Год назад

Es que tu peux m'écrire tous le matérielle qui faut STP merci beaucoup

@fatisousTV 5 лет назад

تبرك الله عليك من طرف ام كمال

@enviesucreesalee1770 5 лет назад

ربي يخليك، شكرا بزاف على المشاهدة 😊

@bsnbdbd8960 3 года назад

ممكن القدير بالعربيا الله يرحم الوليدن

@imenimene7728 2 года назад

Par quoi on peut remplacer les dentelles crêpe, je viens d Alger

@hananeerraziki9467 2 года назад

Difficile de les remplacer pour cette recette. Essaie de les faire à la maison, c facile à faire, tu trouveras des recettes sur RU-vid 👍🏼

@Papillon-tl5zr 5 лет назад

C’est le même que Zenayla qui a mis en ligne exactement le même il y a plus de deux ans. Même décoration, même glaçage, même nombre de couches, mêmes techniques de réalisation à part que le montage se fait à l’envers, chose qui n’est pas plus mal d’ailleurs. Par contre pour info il est délicieux.

@enviesucreesalee1770 4 года назад

C'est la recette de base du cap pâtisserier, je poste des vidéos pour aider les personnes qui souhaitent passer leur cap pâtissier. Donc je me base sur les fiches techniques de fabrications (glacage, nombre de couches et techniques de réalisation...tu peux les trouver en ligne) et je teste plusieurs recettes qu'on peut trouver dans des livres ou en ligne. Concernant la déco, tu trouveras la déco un peu partout, tu recherches, tu adaptes et tu testes, c'est le côté fun du métier. En tt cas n'hesites pas si t'as des questions sur la technique et merci pour ton message.

@NouveauNaturelUtile 5 лет назад

👍

@brigitterey5040 Год назад

Bonjour, Il est magnifique votre entremet. Je voudrais le réaliser pour notre anniversaire de mariage mais nous serons une trentaine de personnes. Est ce que je peux multiplier les ingrédients svp et faire l'entremet dans un moule de 23 cm. Merci pour votre réponse

@hananeerraziki9467 Год назад

Bien sûr, sans problème 👍🏼 Merci beaucoup 😊

@brigitterey5040 Год назад

@@hananeerraziki9467 Merci pour votre réponse rapide. Je voudrais également savoir svp si je peux mélanger le chocolat (pralinoise, chocolat au lait et chocolat noir) et si la réponse est positive si je dois diminuer dans ces cas là le sucre ? Je n'ai jamais réalisé de pâte à bombe, j'espère que je ne me trompe pas dans les quantités : 140g de sucre, 70 ml d'eau, 230g de jaune d'oeufs, 800g de crème liquide et 400g de chocolat. Merci pour votre aide précieuse.

@hananeerraziki9467 Год назад

Pour le chocolat, y aura pas de soucis, tant que c de bonne qualité et vous pouvez garder la meme quantité de sucre. Pour info, ces mesures pour faire plus que 23 cm

@brigitterey5040 Год назад

@@hananeerraziki9467 Oui je m'en doutais. Je vais diminuer mes quantités de moitié alors surtout que je viens de voir sur votre page un entremet qui m'a l'air excellent également et que je vais aussi tester ce jour-là pour les gens qui n'aiment pas le chocolat... Il s'agit de votre entremet Fraise et Vanille. J'espère qu'il n'y a pas de crémeux et que c'est une mousse à la vanille à l'intérieur. Merci infiniment.

@hananeerraziki9467 Год назад

Avec plaisir 😊

@angeliquebey9562 5 лет назад

Bonjour J ai beaucoup aimée votre recette encore merci Mais ou je trouve le praliné noisette ? Est ce tout prêt ? Faut il faire fondre le praliné en tablette puis l ajouter à la poudre de noisette ? Je suis un peu perdue En tout cas, je m abonne tout de suite pour vous suivre pas pas 👌🤗🎂😉😘😘😘😘

@hananeerraziki9467 4 года назад

Bonjour, désolé pour la réponse tardive. Tu peux trouver le praliné dans les boutiques de pâtisserie prêt à l emploi, tu l ajoute au chocolat fondu et tu melange bien. Merci bcp en tt cas :)