@RosemaryLadoMiXu #ChàbongĐàiLoan# TaiwanPorkFloss
🌺CHÀ BÔNG ĐÀI LOAN🌺
🌺TAIWANESE CRISPY PORK FLOSS🌺
Khác với ruốc hay chà bông của người Việt, chà bông Đài Loan có màu nâu đậm, đậm đà hơn, ngọt của đường, hương vị khác biệt, dùng để làm các loại nhân bánh, hoặc rắc lên các loại bánh mì ngọt, mặn... như bánh mì ruốc, bánh bông lan trứng muối, bánh mì hành ruốc...hoặc trộn thêm vừng (mè), rong biển để ăn vặt cũng rất ngon.
Chà bông Đài Loan khác với chà bông của mình là ở gia vị nêm, họ nêm bằng xì dầu( nước tương- soy sauce), dầu hào, dầu vừng ... không nêm nước mắm và đặc điểm khác biệt chính nữa là không cần chân dài mà yêu cầu phải là bông tơi( tóc xù) và phải giòn tan, khi bỏ vào miệng tan ngay thì mới đạt yêu cầu.
Để làm được đúng chuẩn món này, MX đã phải đi mua mấy hộp xịn về, ăn thử để biết vị chuẩn của nó ra sao rồi bắt tay vào làm vài lần, cho đến khi thấy thật ngon, hương vị,độ đậm, ngọt, cách làm sao cho giòn tan và chắc chắn ai cũng thành công thì MX mới quyết định chia sẻ.
Và video này MX cũng tổng hợp các cách làm ruốc, các loại ruốc chà bông từ thủ công bằng tay đến sử dụng máy móc để tiết kiệm thời gian nhé.
#BếpHuongViet
#HươngVietNamChau
#ChàBongĐàiLoanMixuRosemary
🍁Nguyên liệu
🌹Phần ninh thịt làm ruốc( chà bông)
Thịt heo ( thăn chuột, thăn, mông) hoặc lườn gà 1 kg
1 tbsp muối
2 tbsp rượu Mai Quế Lộ ( không có thay bằng cooking wine và 1 tsp ngũ vị hương)
5 bông hoa hồi
1 bó hành xanh
1 nhánh gừng khoảng 5cm cắt lát
🌹Nước sauce để làm ruốc
5 tbsp soysauce
2,5 tbsp dầu hào
2 tbsp dầu vừng
3 tbsp đường
2 tbsp dầu điều
1 tsp hạt tiêu
Nếu thích ăn cay thì các bạn cho thêm ớt bột hoặc ớt xay nhuyễn nha
Nếu muốn vị đậm đà hơn và màu sẫm hơn các bạn cho thêm 2 viên chao đỏ ( red bean curd)hoặc 1 tbsp hắc xì dầu ( dark soysauce)
🍁Cách làm: Mời các bạn xem video, MX chia sẻ rất chi tiết và tổng hợp cách làm các loại chà bông sao cho chân dài, tóc xù bằng máy đánh bột hoặc máy cầm tay nhé.
👉Xem kĩ hướng dẫn để làm ra được chuẩn Chà Bông Đài Loan, nó phải bông xoăn và giòn tan mới đạt chuẩn.
👉Khi sên sẽ lâu hơn làm ruốc Việt, phải sên lửa rất nhỏ cho đến khi ruốc giòn và bông tơi
👉 Muốn dùng máy đánh bông thì phải sên cho đến khi sợi ruốc hơi khô lại bắt đầu bông lên thì bỏ ra máy đánh số nhỏ( sử dụng cây đánh bột)
👉 Không có Instant Pot thì các bạn đun thịt bằng nồi áp suất, hoặc đun trên bếp cho đến khi thịt nhừ có thể dùng dĩa ăn xé tơi ra được nha.
👉 Nếu thích làm món ăn vặt thì các bạn cho vừng, cắt nhỏ rong biển trộn đều vào ruốc nhé.
👉 Bảo quản trong lọ thuỷ tinh và để ngăn mát tủ lạnh sẽ để được rất lâu còn để ở ngoài thì được ít nhất 1 tháng vì sên kĩ và sên nhỏ lửa.
Chúc các bạn thành công!
🎈Link hướng dẫn cách ngâm Rượu Mai Quế Lộ
• RƯỢU MAI QUẾ LỘ- Cách ...
🎈Link hướng dẫn cách thắng dầu điều
• MẸO HAY- Cách thắng DẦ...
🎈Link hướng dẫn làm các loại ruốc, chà bông
• RUỐC- CHÀ BÔNG- KHÔ BÒ...
🎈Link CÁC MÓN NẤU VỚI INSTANT POT BY MI XÙ
• CÁC MÓN ĂN NẤU BẰNG IN...
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Nếu cần giải đáp và hỗ trợ kĩ thuật mời các bạn theo link này để trao đổi, học hỏi thêm nhiều món ngon với Mi Xù Rosemary tại Facebook Group Hương Việt Năm Châu
/ members
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Kênh youtube để theo dõi và đón xem các món mới hàng tuần
Please Like, share and subscribe my channel, click the bell not to miss my videos. Thank you!
/ rosemarylado
16 мар 2021
