Saftiger Wiener Boden hell und dunkel / Gelingsicher mit Tipps und Tricks / Der Hofzuckerbäcker

Подписаться 5 тыс.

Просмотров 30 тыс.

50% 1

Saftiger Wiener Boden hell und dunkel / Gelingsicher mit Tipps und Tricks / Der Hofzuckerbäcker
Heute möchte ich euch eines meiner Grundrezepte Zeigen, nämlich den echten Wiener Boden diesen könnt Ihr später für viele eurer zukünftigen Torten verwenden könnt. Der Unterschied beim Wiener Boden zu herkömmlichen Biskuit ist nämlich das hier später noch flüssige Butter mit in den Teig kommt. Und ich finde auch generell Wiener Böden sind auch sehr viel stabiler als herkömmliche Biskuitböden deswegen nehme ich diesen gerne für viele verschiedene Torten her.🎂
Wenn euch das Video gefallen hat, gebt ihm doch gerne einen DAUMEN nach oben 👍, TEILT es mit euren Freunden 👫 und ABONNIERT meinen Kanal um keine weiteren solcher leckeren Rezepte mehr zu verpassen. Gerne könnt ihr mir auch ein Kommentar hier lassen. Ich freue mich über euer Feedback. 🤗Vielen Dank für's Anschauen 😍 und viel Spaß beim nachmachen! 😁
========================================
Mein verwendetes Equipment:
*meine Kitchen Aid: amzn.to/3bCXkDn
*Tortenring: amzn.to/3h5nLnB
*Rührstab: amzn.to/3retyMe
*Teigschaber: amzn.to/37AV1ju
*Mehl Sieb: amzn.to/38jgMU8
*Schwarze Schieferplatte: amzn.to/3pVioKE
*Der verwendete Link ist ein Affiliate-Link. Wenn Ihr darüber etwas kauft, bekomme ich einen kleinen Prozentsatz des Gewinnes ab ohne, dass Ihr dafür einen Cent mehr bezahlen müsst 😊
========================================
Rezept für einen Wiener Boden á 20 cm Durchmesser:
Heller Boden:
5 Stk. frische Eier
200g Kristallzucker
200g Mehl
45g Butter flüssig
1 Pck. Vanillezucker
1 TL Vanille Extrakt
Abrieb einer Zitrone
------------
Dunkler Boden:
5 Stk. frische Eier
200g Kristallzucker
150g Mehl
20g Kakaopulver
45g Butter flüssig
1 Pck. Vanillezucker
1 TL Vanille Extrakt
Abrieb einer Zitrone
Die Böden im vorgeheiztem Backofen bei 165°C O/U Hitze für ca. 30-40 min backen.
========================================
Tipp: Damit die Böden richtig schön luftig und saftig werden die ganze Masse mit Hilfe eines Kochlöffels oder einer Teigspachtel unterheben.
========================================
0:00 Einleitung
1:19 Rezept
1:40 Herstellung Wiener Masse Hell
2:10 Eiermasse erhitzen
3:17 Masse aufschlagen
3:51 Mehl und Butter unterheben
4:44 Boden Backen
5:05 Tipp
5:52 Dunkler Wiener Boden
6:37 Fertiger Wiener Boden
========================================
Für mehr leckere Rezepte:
ABONNIERT meinen Kanal: / derhofzuckerb%c3%a4cker
Folgt mir gerne auch auf:
Facebook: / derhofzuckerbaecker
Instagram: / der.hofzuckerbaecker
========================================
Hashtags:
#WienerBoden #Grundrezept #Biskuitboden #DerHofzuckerbäcker

Хобби

Опубликовано:

3 июл 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 29

@fraucelia8765 Год назад

Endlich ein richtig gutes Rezept für Wiener Massen 🎉 Vielen lieben Dank auch für den Tipp gegen die lästige „Kuppel“ ❤

@elsavogels5458 9 месяцев назад

Dieses Rezept ist fantastisch, ich hab noch nie so schöne Böden hinbekommen, die waren perfekt für die Hochzeitstorte meiner Schwester!!! Danke, dass du dieses tolle Rezept geteilt hast!!

9 месяцев назад

Vielen Dank für das tolle Feedback 😊 bitte gerne freut mich sehr zu lesen 🤗 liebe Grüße aus Wien 🍰

@Daniel-nc5og 2 года назад

Schönes Video. Gut erklärt. Eine Sache trotzdem Salmonellen sterben erst bei 65 °C, nicht wie du sagst bei 45°C. Das heiß Aufschlagen der Eier tötet keine Salmonellen ab. Dies geschieht erst hinterher beim backen, wenn der Teig für mindestens zwei Minuten mindestens 65°C Kerntemperatur hat. Dies erreicht der Teig aber beim backen Problemlos.

@Kabelbeistasse5 3 месяца назад

Danke für die guten Rezepte! Benötige die Böden für die Punschtorte welche ich für meine Schwiegermutter mache - die wird sich freuen

@yogaundklangmitjane4100 11 месяцев назад

Dankeschön für die tollen Tipps🫶

@user-jf4yp9lh4x 6 месяцев назад

Toll deine Infos.....

@oezkanyildirim6426 3 года назад

Exzellent erklärt. Danke für das tolle Video. Man merkt sofort, dass das ganze von einem Profi kommt. Werde ich demnächst nachmachen. Ich freue mich schon riesig auf die Punschtorte ! Hoffentlich mit viel Rum :)

3 года назад

Bitte gerne,😊 die Punschtorte für diese woche ist wirklich genial geworden 🤤🤗 hat leider etwas gedauert aber ich habs nicht vergessen 😋 Liebe Grüße 🍰

@liviz8715 2 года назад

ich hab das rezept auch nachgemacht! es ist echt super gelungen! danke für das video :) bombe ;)

2 года назад

Super freut mich 😊 vielen dank, liebe Grüße 🍰

@canansunger44 2 года назад

👍🏻👍🏻

@annasfoodideas-tollerezept8111 3 года назад

Das hast du super erklärt! Liebe Grüße 😊

3 года назад

Dankeschön 😊

@gabrielehackl1232 Год назад

Hast Du auch ein so leckeres Brownies Rezept und auch so sehr gute Muffins mit Schokolade 🧑‍🍳❓

@silviahanuschik1813 9 месяцев назад

Würdest du mir das bitte für eine 26 Form umrechnen? Da wäre ich dir sehr dankbar ♥️😊

@hasretderyas 7 месяцев назад

Hallo, könnte man statt der flüssigen Butter Öl oder flüssige Margarine nehmen?

@StayInTheTwilight Год назад

Super Rezept. Damit ist mir das erste mal ein Teig für die Torte richtig hochgekommen und ich musste nicht noch einmal nachbacken. Ist es normal, dass der Teig extrem krümelig ist? Ich benutze keine Springform sondern normale Backformen und beim rausholen bricht immer der Rand unregelmäßig weg. Mache ich was falsch?

@user-qi4bh4qt7n 8 месяцев назад

Hallo, ich hätte mal eine Frage zu deinem tollen Wiener Boden Rezept 😁 Ich habe gestern genau nach den Mengenangaben die Masse zubereitet und auch auf exakte Temperatur erhitzt. Ich hatte das Problem beim Backen, dass mein Teig während der Backzeit aus der Form im Backofen überlief, die Masse hat beim Einfüllen schon bündig mit der Backform angeschlossen. Ich musste den Teig dann 50 Minuten auch backen, nach 35 Minuten und auch nach 40 Minuten war er mittig noch nicht durch. Ich habe ihn auf der zweiten Schiene bei 165 Grad Unter/Oberhitze gebacken. Meine Form hat einen Durchmesser von 20cm und ist 6,5cm hoch. Ich wollte dich mal fragen, wie hoch dein 20er Backrahmen ist. Weisst du wie ich das Rezept gegebenenfalls an meine niedrigere Form anpasse? Ich wollte daraus eine Schachbretttorte zubereiten. Ich habe auch ordentlich Backerfahrung. Beim ersten Versuch habe ich den Teig nach 40 Minuten aus dem Ofen genommen und auf ein Backpapier kopfüber gestürzt, war aber noch roh 🙈😃 Danke✌

@minemano8917 2 года назад

Hallo sieht sehr sehr gut aus😍 Kann ich den schritt das mit dem Wasserdampf weglassen? Und ganz normal die Eier und den Zucker aufschlagen? Und kann ich anstatt einen 20er Springform 26 nehmen? Wenn Ja muss ich da was beachten? Vielen vielen dank im voraus ❤🌻

2 года назад

Der schritt mit dem Wasserdampf ist wichtig da sonst die masse im ofen zusammen fallen wird 🙈 leider.. also den unbedingt machen. Ansonsten größere Form gerne, würde dann aber das doppelte Rezept machen 😊 liebe Grüße 🍰

@frankh7514 3 года назад

Ich sagte ja schon mal, dass Deine Böden immer wie gemalt aussehen. Werde in Kürze mal gucken ob sie mir auch annähernd so gelingen.

3 года назад

Die werden sicher auch Bestimmt bei dir wunderbar Frank 🤗

@selmakoyuturk734 2 года назад

Hi ich grüsse dich ich hatte schon mal wiener boden gebacken und hatte die flüssige butter zuletzt untergehoben.aber der buiskuit ist in ofen gar nicht hochgegangen.wollte fragen warum eigentlich? .l.g.

2 года назад

Ohje. Das kann dann sein dass die masse zu lange gerührt wurde. War der boden auch speckig nach dem backen ? Liebe Grüße 🍰

@selmakoyuturk734 2 года назад

@ ich glaube vor der butter war es fluffig danach ging der der teig runter

2 года назад

Das klingt fast so als wäre die butter zu warm/heiß gewesen. Am besten die Butter immer nur so lange schmelzen bis sie gerade gut aufgelöst ist 😋

@selmakoyuturk734 2 года назад

@ d as könnte gut möglich sein 😊 beim nächstenmal achte ich drauf. Nur eine kurze frage was schmeckt so ähnlich wie rumaroma ich finde in rumaroma könnte ein wenig alkohl sein vielleicht kinderpunsch??l.g.

@jaquosh1576 3 года назад

Die Videos sind toll, hätte aber nur Angst, dass mir der "Eierspeis - Effekt" passiert. Ist wohl doch eher was für Fortgeschrittene. Das Einzge, was mich stört, ist deine Körpersprache. Ich empfinde es als irritierend, dass du den Kopf des Öfteren kurz nach links oder rechts bewegst, und dazu die Hände in die Höhe hebst.