molto interessante, un metodo diverso dal solito ma potrebbe capitare si essere senza budello quindi bene sapere che si può fare senza, grazie per aver condiviso la ricetta!!
Grande 👏👏👏 Unico... Io vivo a Dakar da 10 anni ( in pensione) e stò cercando di fare qualche salume. Ho fatto la pitina (risiltato magnifico) e prossimamente questa ricetta. Sono certo che verrà bene perché i tuoi video con spiegazioni dettagliate sono ottime. Grazie e alla prossima. P.S. Ho fatto anche dei formaggi, ottimo risultato 💣 🤝 Ciao
Sei sempre un grandissimo, io sono intollerante alla carne di maiale e mi ero già rassegnato a non mangiare più i salumi, invece tu mi hai dato un'ottima alternativa! Grazie.
Grande! Sei stato molto diplomatico nell farci sapere e senza disminuire quella di masschwe..., che anke la tue versione di stagionamento funziona alla perfezione -che io personalmente preferisco. scusate la grammatika -sono sono svizzero. grazie, andré.
devo dire che al inizio dal tuo sguardo non pensavo a nulla di dignitoso :):):) invece già dalla legatura avevano un buon aspetto il calore del forno ha fatto in modo di sciogliere un po il grasso andandoli a compattare e asciugandoli allo stesso tempo credo che si con un bel po di paprica piccante esterna avrebbero appagato di più la vista , dovevi crederci un pò di più e avresti dato un po più importanza a sti salamotti :):):)che alla fine ti son venuti veramente carini penso gustosi e con un bel colore sono curioso di assaggiarli li farò prima possibile, e farò a,che delle pitine con 60% carne di pecora 20% spalla di maiale 20%pancetta di maiale grasso . grazie ancora !!!!
Ciao Andrea sono sempre ben riuscite le tue ricette . Io non amo il pepe a parte la mia intolleranza. Xo li coprirei con della fecola e farina di mais , chissà ... un abbraccio
Ciao Andrea, intanto complimenti sempre!!pensavo anziché fare 24ore di forno a 50gradi se si facessero cotte a bassa temperatura sottovuoto con il Roner sempre a 50gradi x 18/24 ore,secondo te come verrebbero?e poi farli stagionare x 15gg in frigo...che ne pensi?
@@cuoredicioccolatoit non credo che al termine della stagionatura l'alcool sia ancora presente. Comunque non si potrebbe in caso togliere l'alcol col fuoco ?
Ciao Andrea ti seguo spesso ...abito nel sahara desert in Mauritania 🇲🇷 mi mancano i salumi e poi ora sono Muslim.....ottima cosa provo con il dromedario...per botulino mi devo preoccupare?😃😉
Con il dromedario 🐪? 😱 spettacolo In teoria se la carne è fresca , il sale dovrebbe evitare l’insorgere di batteri 🦠 Tienici aggiornati che sono curioso
@@cuoredicioccolatoit Ho fatto i tuoi panzerotti e ho usato il impasto per fare anche la pizza, e veramente è uscito una pizza sottile incredibilmente buona. Sono diventato famoso, 😅 mia moglie ha mangiato prima volta che ho fatto 4 pizza Margherita 😂 Noi viviamo in Inglitera qui non trovi pizza sottile ☺️ Grazie a te adesso abbiamo la pizza e i panzerotti migliori 🤗❤️🤗
Beh ... Anche con i salami "normali" si usa metterli in sottovuoto, soprattutto quando la stagione è un po' più secca e la cantina non è delle migliori 😅 restano più indietro xchè blocchi di molto la maturazione ma sono comunque buoni !!! L'assaggio a crudo ? Ci dici gusto e sapore ? Sempre bravo 🍻😋👍
Pensavo si mettessero solo a fine stagionatura 👍🏼 grazie per l’informazione. Si buono anche se restano meno dolci del salame classico. Quello al peperoncino 🌶 piccava poco ma credo sia il peperoncino in polvere poco piccante 😬
@@cuoredicioccolatoit PS: ovviamente sottovuoto ci vanno senza budello ... 😌😌🍻 Fantastica l'idea della cantinetta x i vini ... Bisogna che ci provo, avendone una. Io la tengo a 13° x vini e birra; riesci a farti dire a che temperatura gestisce lei quegli accattivanti salami della foto ? (immagino non troppo distante) 😋👍
@@cuoredicioccolatoit 👍 Al massimo. Sono le temperature medie d'esercizio. Quindi anche se è un po' più asciutto vanno bene, a meno che non metta un piattino d'acqua all'interno. 😉
Ciao, grazie per i tuoi video... Sulla pizza io la mozzarella ed il salame li metto quasi a fine cottura e non da subito... così ne esalti i sapori e li senti tutti distinti... Ciao!
@@cuoredicioccolatoit stagionato per 3 mesi. Ma il frigorifero ha meno del 60% di umidità. Penso che sia questo il problema? asciugato troppo in fretta?
@@cuoredicioccolatoit non sapevo ed ho chiesto. Non vedo il motivo di rispondere con arroganza e saccenza, o presunta tale! Inoltre non penso che tutti quelli che conservano alimenti nella propria cantina, abbiano temperatura e umidità con valori così rigorosi.
SANITIZZAZIONE attrezzature per Birra e Vino - Come evitare il BOTULINO 🦠 - SALE MARINO o Salnitro ? ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-aC7z5qXD0cs.html
certo che usare una ricetta dagli Stati Uniti nella patria dove hanno inventato gli insaccati. Questo é quello che avevo pensato ad inizio video.. poi alla fine ho capito che non c'entra nulla con il salame, semmai é un wurstel arrostito. :D
Mah, scusa la domanda: ma quanti traslochi hai fatto fino ad ora? Ogni due video parli che hai appena fatto un trasloco ; non ti invidio, traslocare non mi è mai piaciuto!😵💫🤔😉🥴🥳🤩💪🙌PS: complimenti per l'esperimento con la variante bovina! Merita un plauso.🤩
