Io sono rimasta senza parole... Il cioccolato con il caramello salato sono i miei gusti preferiti 😍😍😍 la tua abilità poi ha completato il tutto 👏👏👏 deve essere deliziosa 🤗🤗🤗 grazie Stefano per regalarci queste meravigliose ricette ❤️❤️❤️
Ciao Sara!! Grazie infinite per i complimenti, sono davvero contento che ti sia piaciuta 😊! Spero che la proverai anche tu con questa piccola variante della namelaka alla nocciola, ti sorprenderà! Grazie mille a te 😊
Ciao scusami, anche questa torta fantastica! Ho solo un problema , non ho la pasta di nocciole e ne nocciole a casa ma ho la farina di nocciole..posso rimediare?
Ciao Alice, ti ringrazio molto per i complimenti!! Se non hai la pasta di nocciole ti consiglio di utilizzare una crema spalmabile alle nocciole. Ti basterà raddoppiare la quantità e lasciare il resto degli ingredienti invariati! Per la crostata puoi mettere solo farina 00 e omettere quella di nocciole!
Eccomi qua!!!! Pensavi mi fossi dimenticata? Problemi di wifi ☹️ Che dire!!! Sai che il caramello è il mio punto debole😋 Poi la namelaka alla nocciola.... Insomma la adoro!!!!!😌😌😌😌 Buona buona 👏👏👏🤭🤭🤭🤭
Ciao Monica!! Questa devi assolutamente provarla, sono sicuro che ti piacere 😊. Era da un po’ che avevo di mente di fare qualcosa con il caramello e credo questa sia stata l’occasione migliore!
complimenti, questa ricetta sembra buonissima. per la frolla vedo che utilizzi la tecnica montata. dovresti mettere i link degli strumenti che utilizzi (ad esempio dello stampo a cerchi concentrici).
Ti ringrazio molto per i complimenti!! No, non è frolla montata. È una frolla normale però invece che usare il burro a freddo lo utilizzo a temperatura ambiente. Hai ragione ma quasi tutti gli strumenti che vedi nei video li compro in un negozio specializzato in pasticceria, nel caso però mi dovesse capire di utilizzare strumenti comprati su internet metterò i link! Grazie mille
Stefano buongiorno! Ho provato a fare questa torta… ma credo di aver sbagliato qualcosa sul caramello 😅 è diventato super solido anziché cremoso come il tuo! Vorrei riprovare a farla, ma questa volta senza usare il flessibile x tagliarla 😂😂😂 Secondo te cosa può essere andato storto? Grazie
Buongiorno,scusa il disturbo volevo farti una domanda. Volevo fare una torta moderna,ed aggiungere il caramello salato,secondo te,posso metterlo direttamente o devo prima aspettare che la mousse di solidifica?
Buongiorno Rossella! Ti consiglio di aspettare che la mousse si solidifica così da poter spargere con facilità il caramello salato e far sì che non si mischi alla mousse.
Spettacolare 😍,da fare al più presto..ti volevo chiedere per quando riguarda il caramello salato: perché in questa ricetta hai messo l'acqua invece quando hai fatto la crostata al pistacchio non c'è l'acqua?quale'la differenza?. grazie.
Ti ringrazio molto per i complimenti 😊!! Sinceramente volevo provare una nuova ricetta del caramello salato, prima di questa lo facevo sempre senza acqua. D’ora in poi invece la metterò perché il risultato è migliore!!
Ti ringrazio molto per i complimenti 😊! Volendo puoi anche mettere la namelaka in una ciotola e riporla in frigo per 12/24 ore. Trascorso il tempo la trasferisci in una sac a poche e la utilizza come decorazione. Il gusto sarà uguale e l’aspetto magari ancor meglio!! Nel caso avessi domande durante la preparazione non esitare a chiedere 😊
Se posso permettermi di darti un consiglio, la prossima volta usa i ring microforati, consentono una cottura perfetta senza bisogno di sassi, ceci, palline etc. Inoltre donano alle crostate un aspetto decisamente più moderno ed elegante. Detto questo, ti faccio tantissimi complimenti per i tuoi lavori. Top!
Ti ringrazio molto per i consigli, li prenderò sicuramente in considerazione per le prossime volte! Già ne ho qualcuno di stampi microforrati e in effetti sono davvero ottimi. Grazie mille anche per i complimenti!!
@@cakeshare ma figurati, anzi non volevo fare il maestrino della situazione. Semplicemente, avendo fatto un corso professionale di pasticceria moderna, ho appreso nozioni e consigli preziosissimi e quando posso li divulgo. Se hai bisogno di sapere come posizionare perfettamente la frolla sui ring chiedi pure, sarà un piacere per me essere d'aiuto
@@claudiocaviglia devi innanzitutto raffreddare la frolla nel congelatore, ma non congelarla altrimenti si spezza. Quando è sufficientemente fredda ma ancora malleabile, tagli delle strisce leggermente più alte del ring e pressando leggermente le fai aderire all'interno dei ring stessi formando la corona esterna, mentre col medesimo ring stamperai la base della crostata. Infine con un coltellino ben affilato si va a rifilare la parte eccedente delle strisce facendo un movimento con la lama dall'interno verso l'esterno della circonferenza del ring per far sì che la frolla non si stacchi dal ring. Infine si inforna avendo cura di trasferire il tutto su ring microforati per una cottura perfetta della crostata. Capisco che solo leggendo possa sembrare complicato più di quanto non sia in realtà. Ci sono molti video in rete che fanno vedere bene la procedura
Buongiorno Stefano, ascolta ho una domanda, avendo ieri seguito il tuo consiglio (letto nei commenti) di riporre la namelaka alla nocciola in un contenitore in frigo per 12/24 ore (dato che non posseggo lo stampo), nel pomeriggio dovrei terminare l'assemblaggio con essa. Però come faccio a trasferirla nella sac a poche, dato che si è un po' solidificata, stando in frigo per quel tempo? Ti ringrazio in anticipo 😊
Ciao Sara! Si bisogna riporre la namelaka in freezer ma direttamente nello stampo per poterla rimuovere facilmente. Nel caso la volessi usare come crema avresti dovuta lasciarla in frigo. Se è congelata ti consiglio di lasciarla in frigo finché si scongela completamente e a quel punto potrai metterla nella sac a poche! 😊
