Salz und Rauch, so wird traditionell konserviert 

Wieder ein schönes lehrreiches Video. Deine Verarbeitungs- und Zubereitungstipps sind für mich ebenso unterhaltsam/informativ wie Deine Angelabenteuer! Danke

Der Kanal ist eine Bereicherung für RU-vid und jeden Angler. Schon oft weiter empfohlen. Lieben Dank und macht weiter so! 🫶

Darf ich als alter Holzfäller einen Tip geben? Nehmt zum Scheiterhacken lieber ein kurzstieliges scharfes Beil statt einer langstieligen Fällaxt. Falls Ihr mit dem langen Stielende am Klotz hängen bleibt, kann dadurch der Schlag böse abgelenkt werden. Außerdem nutzt Ihr ja sowieso die gesamte Länge nicht aus und spart Kräfte.

Super 👍 👍 Einfach und Ehrlich geräuchert.so wie es sich gehört ❤

lecker die Fische verarbeitet, den Haken von unten nach oben schieben, dann brauchen die Widerhaken nicht durchs Maul gequetscht werden 👍

Moin und danke für das super lehrreiche und sehr gut verständliche und einfach erklärte Video, ich habe auch gerade geräuchert und es im Grunde genauso gemacht. LG Dieter

Hier lernt man was fürs Leben. Vielen Dank! 👍😀

Falls es mir mal gelingt noch in diesem Leben einen Aal zu fangen, wird der so zubereitet. Ich habe einen Räucherofen von Beelonia, da passt auch ein ganz großer rein. Gutes Video, Daumen hoch.

hi und petri. super simpel und einfaches räuchervideo ohne viel schnickschnack so das es auch jeder versteht und nachvollziehen kann. ich räucher schon ne weile im tischräucherofen habe mir aber einen richtigen räucherofen geleistet. freue mich schon auf den ersten räucherdurchgang. ich habe noch brassen und einen aal im froster aber will noch paar aale zusammen bekommen bevor ich los lege. die ungeduld ist manchmal nicht einfach auszuhalten aber am ende lohnt es sich wenn man geduld hat. endlich kann ich auch meine eigenen aale räuchern welche ich fange denn das hat im tischräucherofen nicht geklappt. danke für das video.

Gut gezeigt und erklärt!👍 Da bekommt man direkt Hunger und will seine Fische einlegen.😂 Schöne Grüße aus dem Harz!👋😀

Einen schönen und urigen Räucherofen habt ihr da 🙂

Danke für das toll erklärte Video 👍

Lehrreich! Sehr gut 🙂

Sehr gut erklärt Danke 👍

Super! Danke.

ja sehr geiles video, danke schön :-)

sieht lecker aus. Ruhig und genau erklärt, so wie man es von Dir kennt. Danke

Top erklärt ❤❤

Wie immer ganz toll erklärt und mit viel Muße gemacht! Es motiviert außerdem sehr das auch eimal selbst nachzumachen, zumindest wenn dann irgendwann ein Ofen da ist :-) Grüsse Magnus

Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen Toll erklärt Danke Sebastian 👍

sieht auf jeden Fall sau lecker aus!! Guten Appetit 😉

Hallo, also ich schiebe die hacken vom bauch rein. Geht einfacher, kannst mit der rundung so rein drehen. Fur Salz Lake nehme ich 6%.Ohne danach zu wessern. Mit restliche marinade, schwarzen Pfeffer, wacholda beeren,koriander,Nelken, und anderen, hast recht, bringt nicht sehr viel, mache aber trotzdem gibt doch etwas besseren geschmak.Gebe auch rohr zucker dazu. Habe elektronische offen,mit reucher Mehl pfanne. Benutze buchen späne, mittlere Größe. Im Winter trockne ich noch Mandarinen schalen auf vorrat, dan beim räuchern Gebe immer zu mehl in die pfanne noch die schale von 1 mandarine dazu,etwas klein gebrochen. Wer nach machen will, nimmt nur schale von Mandarinen, keine andern. Kann nur sagen dass leute die bei mir geräucherten fisch gegessen haben. Alle sagen "so geilen fisch haben wir noch nie gegessen" ohne angeben zu wollen, aber das ist für mich die beste Belohnung.

Wie immer ein super Video. Ich benutze für die Lake auch nur Salz, alles andere schmeckt man meist eh nicht richtig raus durch den Rauch. Für kleine Mengen benutze ich gerne diese kleinen Tisch Räucheröfen, bei größeren Mengen natürlich einen einfachen Schrank. Man braucht echt keine Wissenschaft aus dem ganzen machen. Das einfachste ist meistens auch das beste

Nur ein Tipp zum aufspiessen der Fische,fange einfach mit dem gebogenen Teil an und führe ihn durch das Maul der Fische und dann erst die Haken einstechen .

👏👏👏👏

Dazu Schwarzbrot/frisches Roggenbrot mit gesalzener Butter und einen Korn. Wie früher eben.

Das Bier dazu darf natürlich kalt sein😉.Danke für die ausführlichen Arbeitsschritte und Mengenangabe

Da beim einfrieren gerne mal die Zellmembranen platzen dürften dadurch die Fische das Salz besser annehmen. Schönes Video danke

Hallo Sebastian. Ein ganz tolles informatives Viedeo. Ich hätte allerdings noch ein paar Fragen 😂. Ich räuchere auch mit Buchenspännen und Gas. Meine frage ich habe einen relativ großen Raucherofen,wievel räuchermehl empfiehlst du wenn es fein ist und eine ungefähre Literangabe 😅. Zweite Frage:ich habe oben auf meinen Raucherschrank eine runde Scheibe an der ich die Abluft Einstellen kann,hast du auch sowas an deinem Schank?Wie würdest du den Rauch abziehen Lassen? Dankeschön für das tolle informative viedeo. Lg Dino

Und wieder Prima Alternative Tipps z.b. räuchern ohne Thermometer etc

Alles schön und gut. Ich nehme nur 60 salz auf 1 Liter Trocknen bei halb offener Tür bei diesem Wetter 😊

Eingefrorene Fische nehmen das Salz besser auf weil die Zellen im Fleisch beim gefrieren platzen und somit kommt das Salz schneller und leichter in den Fisch

Wie sieht es mit der Verwendung eines Tischräucherofens aus? Hast du das schon versucht mit Aal? Gruß

👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

Hallo, ich schneide die Aalschwänze nicht ab, sondern mache in dem selben Bereich beidseitig nur einen Kreuzschnitt in die Haut. Das Fett läuft raus, aber der Fisch ist noch am Stück. Probier's mal aus. Gruß aus Hessen. Schönes Video!!!