Salut mes amis(es) Jardineux et Potageux, vous voulez faire une sauce à spaghetti à l’autoclave et n’êtes pas encore à l’aise à 100% avec celui-ci? Cette vidéo est pour vous!
Voyez ici, en vidéo et étape par étape, ma recette de sauce à spaghetti sécuritaire pour traitement à l’autoclave, que je fais depuis plus de 10 ans.
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Recette pour 10 pots Masson de 500ml. Vous pouvez doubler ou tripler la recette au besoin
Ingrédients:
-700g de saucisses italiennes à votre goût
-700g de bœuf haché
-60 ml d’huile d’olive
-1 chorizo coupé en rondelle
-1 cuillère à soupe de flocons de piments forts
-3 oignons, hachés finement
-4 carottes pelées et hachées finement
-4 branches de céleri haché finement
-4 gousses d’ail passé au presse-ail
-1 boite de pâtes de tomates (156 ml)
-2 boites de 796 ml de tomates en dés
-2 boites de 796 ml de tomates broyées avec purée.
-500 ml de bouillon de bœuf
-2 cuillère à thé d’épices italienne
-Sel et poivre au goût
Préparation:
1. Dans une grande casserole, doré la viande hachée, la saucisse italienne et le chorizo avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (faite cuire la moitié à la fois), ajouter le piment, sel et poivre au goût. Réservé dans un bol.
2.Dans un chaudron assez grand, attendrir les oignons, les carottes, le céleri et l’ail dans le reste de l’huile d’olive. Saler et poivrer au goût. Lorsque les légumes sont tendres, ajouter la pâte de tomates et poursuivre la cuisson environ 1 minutes à feu élevé.
3. Verser la viande dans le chaudron avec les légumes. Ajouter les tomates en dés, les tomates broyées avec purée et le bouillon de bœuf et les épices italienne.
4.Laisser cuire au chaudron à feu moyen-vif environ une heure jusqu’à ébullition.
5. Verser votre sauce dans des bocaux style Masson de 500ml
6. Traiter thermiquement les bocaux dans un autoclave durant 75 minutes après le premier sifflement. (Voir la vidéo pour voir la procédure sécuritaire)
7 сен 2019
