Sbriciolata di patate 4 stagioni
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Sbriciolata di Patate
4 porzioni abbondanti
8 patate medie
1 cipolla piccola
300 gr salsiccia
300 gr spinaci surgelati
1 uovo
2 cucchiai formaggio
1 mozzarella
sale pepe noce moscata
pane grattugiato
Teglia diametro 24
Forno 180°C 40 minuti
La sbriciolata è una speciale torta salata fatta con patate cotte schiacciate rusticamente, non finemente, come sbriciolate, con un ripieno che può essere semplicemente di una verdura, oppure di salsiccia, di salame, di prosciutto e formaggio o con le combinazioni che preferisci.
La prima cosa che devi fare è cuocere le patate, in genere in 30 minuti da quando bollono le patate sono cotte, per controllare basta sentirle pungendole con un coltellino.
Io ti propongo un ripieno per me buonissimo ma lo puoi cambiare a piacere.
In una padella ci metti due cucchiai di olio d'oliva e una piccola cipolla tritata grossolanamente.
Aggiungi già subito 300 grammi di salsiccia sbucciata e la distruggi in modo di sgranarla bene, puoi aiutarti con mezzo bicchiere di acqua per ammorbidirla.
Dopo di che fai rosolare mischiando spesso tutto per 12 minuti circa.
Dopo i 12 minuti la salsiccia sarà rosolata e puoi aggiungere 300 gr di spinaci surgelati, scongelati e leggermente strizzati.
Poco sale e mischia, fai cuocere altri 8 minuti fino ad ottenere un composto sgranato e asciutto molto profumato.
Totale di tutto 20 minuti.
Tieni la padella fuori dal fuoco.
Sbuccia le patate cotte e le metti in un ciotolone.
Sale pepe e noce moscata, 2 cucchiai di formaggio grattugiato, e poi, attenzione, se le patate sono tiepide ci metti un uovo, altrimenti 2 uova.
Aggiungi 2 cucchiai di pane grattugiato e mischia bene tutto.
In una teglia diametro 24 cm la ungi leggermente e ci passi del pane grattugiato in modo che resti foderata di pane, sul fondo metti un foglio di carta forno se vuoi, ti aiuterà dopo.
Fai uno strato con la metà delle patate e schiaccia il composto di patate con le mani bagnate in modo da creare sul fondo della teglia come la forma di una pizza con il bordo alto e al centro spessore un centimetro.
Aggiungi la salsiccia e spiana bene restando dentro il bordo creato prima.
Adesso ci metti uno strato di formaggio quello che vuoi, io ci metto la mozzarella.
E finalmente pizzichi con le mani bagnate il resto delle patate e le sbricioli sopra al ripieno ricoprendo tutta la superficie.
Una passata di formaggio, e una leggera passata in pane e infine qualche giro di olio a filo, poco ma ovunque.
In forno ventilato o statico è uguale, zona bassa del forno, senza leccarda ma sulla griglia, 180°c per 40 minuti.
Magia
Puoi mangiarla subito o dopo, calda o fredda, estate e inverno.
Una ricetta commovente.
#rapanello #sbriciolata #sbriciolatadipatate #salvacena
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ricette rapanello
18 янв 2024
