Schnelle Mayonnaise selber machen 😍🍔🍟 (REZEPT DOWNLOAD) 

Nein das kann ich leider nicht bestätigen. Ich mache es immer im kleinen Strahl und bei mir klappt es bei zwei versuchen nur einmal😑 Ich denke das es am Stabmixer liegt (Ist ein sehr kostengünstiges Gerät😅). Allerdings hab ich das mit der Eiertemperatur jetzt zum ersten mal gehört. Bei mir kommen die Eier eigentlich immer aus dem Kühlschrank🤔

@@antidepp86 daran liegts die eier sind zu kalt

Nein! Definitiv nicht! :)

Wichtig ist einfach, dass Ei und Öl so ziemlich die selbe Temperatur haben. Wenn ich eine Aioli mache, was im Grunde das Selbe ist nur ohne Senf funktioniert es zu 90% wenn ich das Öl vorher 2 h mit in den Kühlschrank packe.

weiß auch nicht, warum der typ hier soviel views hat.. fachlich wenig ahnung, aber halt elegant und unterhaltsam verpackt. Jeder anfänger weiß, dass man das öl im kleinen strahl bzw. am anfang sogar noch langsamer dazugibt, und er schüttets einfach rein. Kein kommentar dazu, dass die eier nicht zu kalt sein dürfen

Jes

Die sauce ist auch echt Mega! Darf bei uns zuhause auch nicht fehlen! 😁

ja die ist echt lecker

Die Kombo kenne ich auch. Ich mache noch etwas Limettensaft rein.

@@lippebrutzler Oh, ein Lipper!

@@cerealgriller2941 da muss ich dich leider enttäuschen. Mein Name bezieht sich auf den Fluss Lippe, der 500m entfernt vorbeifließt. Ich komme aus dem Ruhrgebiet.

Ich mache sie genauso, geht genauso schnell wie mit dem Stabmixer nur daß man den dann nicht reinigen muss. Außerdem hat man mehr Gefühl ob die Mayo gut bindet, dann kann man nämlich die anfangs tröpfchenweise Zugabe von Öl deutlich erhöhen. Wichtig ist außerdem daß Dotter und Öl gut Zimmertemperatur haben, im Winter stelle ich die Ölflasche einfach vorher auf den Heizkörper. So ist mir noch nie Mayo flüssig geworden. Da kommt dann nur mehr Salz, Pfeffer und Essig dazu für Pommes. Oder zusätzlich Essiggurken, Zwiebel, Kapern, Petersilie, Worcestersauce und ein Schuß Obers für selbstgemachte Sauce Tartar zu paniertem Fisch oder ähnlichem. Für Burger mag ich lieber Ketchup und Senf, oder BBQ Sauce. In luftdichten Gläsern halt sich Mayo mehrere Wochen im Kühlschrank, vor allem wenn genug Essig darin ist. Voraussetzung ist natürlich daß man sauber arbeitet, sprich die Gläser vorher auskocht und sie so voll macht daß kaum Luft drinnen bleibt. Man kann übrigens auch von einem ganz frischen Ei eine Salmonellenvergiftung bekommen sollte es kontaminiert sein. Das ist nur extrem unwahrscheinlich. Und schließlich ist das zwar nichts angenehmes aber auch nichts lebensbedrohliches. Dazu Wikipedia: "Man unterscheidet zwischen den Enteritis- und den Typhus/Paratyphus-Salmonellen, wobei letztere aufgrund spezieller Virulenzfaktoren und eines Kapselproteins (Virulenz-Antigen) schwerere Erkrankungen verursachen (z. B. Salmonella enterica subsp. enterica Serovar Typhi, kurz Salmonella Typhi). Salmonella Typhi kommt bei Tieren NICHT vor und ist an Menschen angepasst. Enteritis-Salmonellen, beispielsweise Salmonella enterica subsp. enterica Serovar Enteritidis (Kurzbezeichnung Salmonella Enteritidis) und Salmonella Typhimurium, verursachen beim Menschen meist spontan ausheilende Durchfallerkrankungen, die in der Regel nicht antibiotisch behandelt werden müssen."

Ich auch. Und ich pulsiere dann den Stabmixer.

@@y2ksw1 Pulsieren? Das heißt ich kann auch Mutters Satisfyer Pro benutzen? ;-)

@@GegenDummheit ja, aber erst, wenn du ihn ihr rausziehst

Trüffelöl 😅 Aromatisiert 😂

reported

_Anzeige ist raus!_ 😁

amzn.to/3cOFkIm MEGA so eine Box, da hält eine halbe Zitrone bis zu einer Woche im Kühlschrank!

*_PALIM PALIM_* ❗❗❗

Stimmt, das ist unverzeihlich! 😄

Unbedingt!

Es geht nichts über die Schau 😄

1-2 Tage (wegen dem frischen & rohem Ei) steht aber auch im Rezept 🤫😉

steht im Rezept (1-2 Tage) 🤫😁

Für die verschiedenen Senfarten gibt es auch unterschiedliche Herstellungsmethoden. Gerade für den nicht körnigen scharfen Senf so wie z.B Dijon dürfte der Aufwand erheblich sein. Ich hab mir dazu mal einiges durchgelesen, entschieden daß ich es nicht ausprobiere und das meiste auch wieder vergessen. Dürfte aber leicht zu googeln sein. Glaube nicht daß Pommes Män selbst Senf macht. Mayo gibts bei mir nur selbstgemacht, die gekaufte schmeckt geradezu grauslich, egal welche Marke. Was ich überlege mal selbst zu machen ist Ketchup. Allerdings ist mMn das klassische Heinz-Ketchup kaum im Geschmack zu toppen. Mit frischen Tomaten wird es wohl auch sehr teuer das selbst zu machen. Und mit Tomatenmark...dann kann man ja gleich fertiges kaufen... oder doch ein Versuch wert? Bin noch hin und her gerissen.

Wie soll das funktionieren, da ist doch kein Lecithin drin? Oder benutzen Sie Sojamilch?

Das ist vollkommen richtig so, und keine Klugscheißerei. Mit dem Stabmixer muss grundsätzlich anders gearbeitet werden, und wenn man den nicht dauernd laufen lässt, sondern pulsiert, dann wird die Mayonnaise immer was. Da kann man sogar die Eier und Gewürze und was weiß ich rein tun und Öl aufgießen und dann anfangen das zu machen. Das Pulsieren ist der Trick.

Das ist eine Beleidigung für jeden Dijonsenf,... Warum glaubst ist Mayo mit Dijonsenf kein Erfolg im Verkauf?

@@NiduDingsda ich empfehle dir die videos vom küchengott kenji lopez alt 😊

@@MircGab Kann ich beides nur unterschreiben. Kenji ftw! 👌

@@nozee77 ja man 💪🏻 er hat auch viele versch. variationen und themen, was ich hier in deutschland echt reichlich vermisse. Auswahl und variationen sind hier selten

Bist Veganer

@@marvinups4559 bestimmt..wie kommst du da drauf?