Schwäbische Seelen ganz einfach selber backen 

Habe mich heute an die Seelen ran getraut, die dind der Hammer..super lecker...DANKE 😊

Habe heute zum ersten Mal Seelen mit Eurem Rezept gebacken und bin begeistert. Werde nun meine Seelen immer selber backen. Ich hatte allerdings kein Backmalz zu Hause, aber sie sind auch ohne super geworden. Vielen Dank🥰

Perfekt. Vielen lieben Dank für dieses super Rezept!

NACHTRAG vom 25.03.24: Ich hatte ja geschrieben, dass mir die vorherigen schon recht gut gelungen sind. Gestern, Sonntag, habe ich mal ein Experiment mit den Knautzen/Seelen gemacht. Ich habe selber Backmalz gemacht und anstatt die Hefe, mein Hefewasser und Lievito Madre dazu gegeben. Am Abend zum Montag nach dem Kneten den Teig in die Gärbox gelegt und raus auf die Pergola in eine Styropor-Box (mein Naturkühlschrank). Gegen Mittag heute, habe ich den PRIMUS eingeschaltet und die Knautzen von draußen reingeholt. Während der eingeschaltet war, haben sich die Knautzen aklimatisieren können. Bin gerade fertig geworden mit dem Backen und ich konnte es mir nicht verkneifen, eines zu probieren. Boah, sind die Hammermässig! ;-) Lieben Dank Stefan für das Rezept und die Ideen bzw. Tipps!

Danke! mein schwäbische Mann wird morgen damit überrascht!! ich hoffe sehr dass es mir gelingt.

Danke für eure zahlreichen, tollen Videos und Rezepte. Letztens wurde ich gefragt, von wem ich so toll das Backen gelernt habe. Meine Antwort: ich schaue immer Videos von Häussler, gutes Mehl, die richtige Technik und Übung.😍 Liebe Grüße

sehr toll, hat Freude gemacht den Clip anzusehen. Danke

Habe ebenfalls zum ersten Mal mit diesem Rezept Briegel gemacht für meine Kids und mein Mann. Am selben Tag waren alle weg😅 Einfach top. Jetzt kann ich auch mein Leberkäse mit einbacken. Ein Gaumenschmaus😋

Ich hatte schon mal die schwäbischen Selen gemacht. Geschmeckt haben sie meiner Frau und mir sehr gut, ABER; wenn ich mir das Video anschaue, stelle ich fest, dass ich einige Fehler gemacht habe. So bin ich zwar ein SEHR zufriedener Kunde von Häussler. Das Problem bei mir ist aber manchmal, dass ich vor lauter Begeisterung manche Dinge beim Backen einfach übersehe. Deshalb habe ich mir das Video mindestens 2x angeschaut und freue mich schon auf das nächste Backen der schwäbischen Selen! Und ich denke, dass die mir sicher viel, viel besser gelingen werden, als das letzte Mal! Ich werde sicher berichten.

Perfekt so missad se sei.....👍

Hat wieder sehr gut funktioniert, und die kleinen Tipps im Video in den Nebensätzen waren/sind ziemlich hilfreich. Vielen Dank!

👍Danke für das super Rezept ist total lecker geworden. Haben eine neue Teigwanne gekauft. Alles wie im Video. 👍

Das sieht sowas von lecker aus. Die muss ich mal nachbacken. Danke für die Idee. VG Silke

Super Rezept muß ich nachmachen nur wegen dem Backofen welge genau Temperatur oben oder unten Hitze oder Umluft und biefil Minuten Danke und Viele Grüße aus Stuttgart MS

vielen lieben Dank 😊 die Seelen sind super geworden und aromatisch

Buona ricetta la provo

lecker 😍😍

Freundliche Frage an den Bäckermeister, kann man die Seelen auch mit Sauerteig machen? Vielleicht könnt ihr dazu auch ein Video machen. 😉 Allerbeste Grüße👍

Die sehen super lecker aus :)

Gutes Rezept, geschmacklich sehr gut. Leider waren die Seelen nach der Backzeit von ca. 35 min.bei 250° Innen noch total weich fast, matschig. Woran lag es?

Gestern Abend habe ich den Teig vorbereitet, der sah richtig, richtig toll aus! Leider ist der Teig sehr „flüssig“ und ich konnte die Seelen gar nicht richtig abstechen, obwohl ich mich exakt an das Rezept gehalten habe…bin such erfahrene Brot- und Brötchen- Bäckerin. Sie kommen jetzt in den Ofen und ich hoffe sehr, dass es trotzdem gut wird. Was könnte denn da schief gelaufen sein? Vielen Dank für das tolle, lehrreiche Video🙏❤️

Awesome Mixer, what brand is it please and where to buy?

Hallo Herr Leichtle Ist es nicht notwendig, den Teig für eine Stunde bei Raumtemperatur stehen zu lassen, damit die Hefe anspringen kann, bevor er dann in den Kühlschrank kommt? LG M. Grethler

gut

Wenn ich den Teig mit der Kitchenaid knete, welche Stufe nehme ich und wie lange?

Ist der Teig für eingenetzte Wecken oder Wasserwecken der Gleiche ?

Frage, was mache ich falsch das meine Seelen im Inneren klebrig bleiben, trotz längerem backen scheinen sie nicht durchgebacken zu sein. Was mache ich falsch?

Hallo , bitte Temperatur von Hofen.

Hallo. ich kann nie unterscheiden, ob ich den Teig zu kurz knete oder überklebte. Ich habe das Wassen wie Sie gesagt haben mit und mit in den Teig geschüttet. Da wurde er nach und nach wieder wässriger. Ich habe aber nach 18 Minuten kaum eine Fensterprobe machen können. Der Teig löste sich VOR der letzten Wasserzugabe vom Rand, jetzt nach 16 Minuten aber nicht mehr. Ich habe ihn jetzt in den Kühlschrank gestellt. Kann/soll ich jetzt noch etwas ändern? liebe Grüße bea

Kann man auch 1kg Weizenmehl nehmen 405

Also 750 ml Wasser reicht bei weitem nicht aus. Der Teig bleibt Klumpig trocken. Ich habe eine Kenwood Titanium als Küchenmachiene.. die ist eigentlich geeignet. Was stimmt da nicht?

Der Link zum Rezept funktioniert im Moment nicht (dachte, das hätte schon geklappt) Eine Variante davon sind sicherlich die Käsebriegele

Hab sie schon dreimal nachgebacken. Geschmacklich und optisch echt gut. Bin trotzdem am Verzweifeln. Ich hab alles genau nach Rezept gemacht. Sie gehen im Ofen schön auf und sehen echt toll aus....aaaaber sie sind innen jedesmal total glitschig/feucht. Wie nicht richtig durchgebacken. Wenn ich sie länger backe wird es aber nicht besser. Hab es beim dritten mal auch schon mit etwas weniger Wasser versucht. Sie bleiben leider trotzdem so. Was mach ich falsch?? Würde mich sehr über eine Antwort freuen. 😀

Warum zum servieren nochmal mit Wasser besprüht?

Ich versuche, Seelen oder Knautzenwecken zu backen, aber es gelingt mir nicht richtig. Ich habe endlich Dinkelmehl erstanden und frische Hefe (beides ist in den USA gar nicht so einfach), aber trotzdem will mein Teig einfach nicht richtig aufgehen. Auch nach ueber 12 Stunden ist die Masse nur minimal mehr wie vorher. Nach dem Backen sind die Seelen inner recht daetschig. Wir leben auf einer Hoehe von 2225 m ueber dem Meeresspiegel. Was kann ich probieren?

Warum verweisen plötzlich viele RU-vidr auf ein Transkript? Es ist mühsam und langweilig, sich die Zutaten herauszufischen! Eine Zutatenliste ist übersichtlich und schnell nachlesbar!

Die haben wir auf der Ülu gemacht