Schwarzwälder Kirsch-Sahnetorte 

Yvonne Reitzel Weihnachten wird nicht so ergiebig, ich habe letztes Jahr schon meine Lieblingsrezepte eingestellt. Es kommen höchstens noch zwei oder drei neue dazu. LG

TheSigfriedlinde7 ohne Kirschwasser ist es halt keine Schwarzwälder Kirsch TorteLG

Esra K in der Backstube haben noch viele Platz. Bring alle Freunde mit LG

+walter fast Hallo Walter, das ist doch toll👏👍🏿 LG Peter

ojosmasverdes Peter, und spreche ausser schwäbisch auch etwas deutsch. LG Peter

ah ah...simpatish, Ich hätte gedacht dass Sie war tessiner (Emilio Romani), Ich spreche wenig deutsch aber verstehe sehr gut...danke Peter

Hallo Brigitte, das ist kein Wasser!!! In eine Schwarzwälder Kirschtorte kommt natürlich auch Schwarzwälder Kirschwasser. Die Menge vom Kirschwasser steht im Rezept. Nach Oben sind (fast) keine Grenzen gesetzt. Natürlich kann auch Obstsaft oder wenig Wasser zum auflösen der eingeweichten Gelatine verwendet werden. Die 4-5 Blatt Gelatine sind für 1000 g Sahne nicht zu viel. Die Sahne bleibt auch nach einiger Zeit noch standhaft und läuft nicht auf der Kaffeetafel herum und die Torte ist unansehnlich. Gutes Gelingen Peter

Alberto Nestone erst mal bitte nicht so förmlich. Siehe auch Kanalinfo. Zu meiner Zeit gab es noch keine Silikonschaber. Es würde einem Bäcker oder Konditor nie einfallen mit so etwas seine Torten oder Massen zu bearbeiten. Das ist viel zu umständlich und man kann nicht sauber Arbeiten. Das überlassen wir lieber den Hausfrauen. (Da bleiben die lackierten Fingerchen sauber) Zur Sahne. Die Sahne sollte so kalt wie möglich sein. Der Rand im Becher kann ruhig etwas angefroren sein. Nur kalte Sahne kann die Lufteinschlüsse sehr gut halten. Zucker ist temperiert und macht somit die Sahne etwas wärmer. Ebenso das Sahnesteif, welches eigentlich nur aus Stärke besteht. Das was die Sahne festigen soll wird durch das Schlagen wieder zerstört. LG Peter

Danke für die schnelle Antwort! Nun bin ich keine Hausfrau und habe auch keine lackierten Fingernägel. Benutze aber dennoch den Teigschaber lieber. Bezüglich des Sahnesteifs: Dann könnte ich an der Stelle auch Maisstärke benutzen? Liebe Grüsse, Harald Im Übrigen: Ich finde ja auch ganz toll , dass Du auch kochst, was ich auch gerne tue. Gerade habe ich mit NT Kochen angefangen und da braucht man extra Soße!!!

Alberto Nestone Sahnesteif ist eine modifizierte Stärke und Anderes. Ob das gegen andere Stärkemehle ausgetauscht werden kann weiß ich nicht. Was heißt NT ? Ich habe zum Rentenanfang meine Frau aus der Küche verbannt. lach...damit der Tag ausgefüllt ist. LG

Emilio Romani NT heißt Niedrigtemperatur garen. Beispiel: Ein ganzes Schweinefilet gewürzt rund herum in der Pfanne anbraten. Danach 1 Stunde bei 90 ° - 100° in den Backofen. Heraus nehmen. Fünf Min. in Alufolie ruhen lassen und aufschneiden. Wird super zart und saftig. Einen 2 Kilo Braten kann man durchaus 4 - 6 Stunden bei der Temperatur garen und er wird ein Traum. Was fehlt ist die Soße. Aber da weiß man sich ja zu helfen. Macht man den Braten nach dem Anbraten im Bratschlauch mit etwas Gemüse und 2 Wassergläsern Wasser, erhält man auch einen super Fond, mit dem man der eigenen Soße noch Geschmack verleihen kann oder den man als Basis für eine nächste Soße nehmen kann. Ich habe übrigens meine Frau seit Beginn unserer Partnerschaft aus der Küche verbannt - so um die 40 Jahre! Gruß, Harald