Sciroppo di sambuco - Ricetta per Ottenere in casa una Bibita rinfrescante e uno sciroppo naturale contro la febbre
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Ingredienti Ricetta
2 litri di acqua
2 chili di zucchero
400 g (4 grossi) di limone non trattato
15 ciuffetti di fiori di sambuco
50 g di acido citrico
Preparazione
Cosa sapere prima di iniziare
È importante raccogliere i fiori di sambuco poco prima di iniziare la preparazione dello sciroppo, per evitare che questi si affloscino. I fiori di sambuco vanno raccolti solo se non inquinati dagli scarichi delle automobili oppure da diserbanti o agenti potenzialmente dannosi per la salute: a tale scopo si consiglia di raccogliere i fiori di sambuco nel bosco od in altri posti che siano ben lontani dal ciglio della strada.
1. Rimuovere le impurità dai fiori di sambuco con l'aiuto delle forbici o semplicemente con le mani, preferibilmente protette da guanti in lattice.
2. Versare i ciuffetti di fiori di sambuco in una casseruola molto capiente, dunque coprire con lo zucchero, aggiungere poi l'acido citrico (acidificante per bevande, correttore di acidità e conservante) ed i limoni non trattati e lavati accuratamente, tagliati a metà (non spremuti!).
3. Lasciare in macera i fiori di sambuco ed i limoni per 24 ore, mescolando di tanto in tanto per facilitare la solubilizzazione dello zucchero.
Lo sapevi che...
Si definisce "sciroppo" una soluzione preparata con acqua e zucchero, eventualmente unita ad aromi o concentrati. L'esagerata quantità di zucchero utilizzata in questa ricetta non deve spaventare: per trasformarsi in un'ottima bevanda rinfrescante, lo sciroppo di sambuco dovrà essere diluito in 15-20 parti d'acqua. Ricordiamo, infatti, che lo zucchero proprio - come il sale - rappresenta un eccellente conservante per alimenti.
4. Dopo 24 ore, lo sciroppo è pronto per essere filtrato: a tale scopo, si consiglia di posizionare uno scolapasta all'interno di una ciotola capiente. Rivestire lo scolapasta con un canovaccio pulito e, dopo aver rimosso i limoni, filtrare il liquido.
L'idea giusta
Non buttate i limoni! Il succo può infatti essere recuperato: l'ideale è versare il succo filtrato dei limoni negli appositi sacchettini per il ghiaccio. In questo modo, si potranno ottenere degli ottimi ghiaccetti per bibite rinfrescanti. In alternativa, suggerisco di spremere i limoni e di utilizzare il succo ottenuto per realizzare sorbetti golosi.
5. Dopo aver filtrato lo sciroppo, è necessario imbottigliare accuratamente il liquido per un'ottimale conservazione. Con l'aiuto di un imbuto e di un mestolo, travasare lo sciroppo in bottiglie di vetro scuro (il vetro trasparente farebbe infatti passare la luce, con il rischio di degradare i principi attivi contenuti all'interno) e di chiuderle con il tappo a corona con l'apposito imbottigliatore. In questo modo, lo sciroppo si conserverà per 12-16 mesi e potrà essere riposto all'interno di un armadio. È possibile anche trasferire lo sciroppo nelle bottiglie in plastica con tappo a vite ma, in questo caso, il liquido si dovrà riporre il frigorifero e si conserverà solo per 30-60 giorni.
Bevanda rinfrescante, frizzante ed alcalinizzante
Chi desidera trasformare la bibita di sambuco in un drink frizzante ed alcalinizzante, può divertirsi con il bicarbonato di potassio (o con il bicarbonato di sodio) e con l'acido citrico. Dopo aver diluito lo sciroppo in acqua fresca, è possibile aggiungere mezzo cucchiaino di bicarbonato di potassio e mezzo cucchiaino di acido citrico in un bicchiere: la bibita si trasformerà in un ottimo drink.
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11 окт 2024
