SCOPRI I SEGRETI PER FARE I CALAMARI FRITTI  

Finalmente uno chef che spiega realmente i meccanismi che fanno la differenza, con semplicità e professionalità e senza le pose da guru molto diffuse tra i suoi colleghi mediatici. Bravo e grazie per le sue splendide ricette.

Sei sempre il n. 1 assoluto. In mezzo al marasma generalizzato, la professionalità emerge nitida. Studio e cucino da quando avevo 12 anni e non smetterò mai di farlo. Grazie maestro.

Dopo tanti dubbi sul passaggio in acqua e aceto ho deciso di fidarmi ancora una volta del Prof.Campoli ed è stato un grande successo.Provateci e mangerete un fritto strepitoso.Grazie, grande Fabio!

Buongiorno, lei è un grande chef spiega molto bene, ed ho imparato tanti trucchetti x cucinare i cibi. Grazie, grazie

Maestro e una vita che la seguo dico una vita, consigli sempre al top, professionalita da grande chef , maestro tutto il bene del mondo e sempre grazie

Che grande professionista, trasmette tutto l amore del suo mestiere. MI piacerebbe tanto poter fare un corso con lui. Grande Fabio sei tra i migliori !!!.

Grazie signor Fabio per questa spiegazione dei passaggi per friggere il calamaro, lei è veramente il migliore nel suo campo, auguri buona vita 👏

Ottima spiegazione che denota conoscenze tecniche che molti chef stellati non hanno!👍👍inoltre spiegare il perchè delle varie reazioni chimiche con una semplicità disarmante non è da tutti. Complimenti davvero !!👍👍👍👍

Questi consigli valgono ORO' GRAZIE SEI PROPRIO IL N. 1 FABIO CAMPOLI.😍

Non conoscevo questi accorgimenti, voglio provare subito a fare un fritto magistrale! Grazie Chef!

Grazie maestro! Non avevo mai sentito ( almeno per noi che non siamo dell’ambiente) di questo trucchetto con l’aceto! 😃👍🏻

Sei unico e inimitabile!!! 🔝🔝🔝👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏

questa soluzione non la conoscevo, mo la provo domani grazie mille CHEF !!!

Por favor, continue com os videos. Sao maravilhosos! Grazie!

Favoloso questa spiegazione ho fatto la frittura più bella che io abbia fatto in questi anni❤❤❤❤ grazie tantissimo l olio è rimasto intatto ❤❤❤❤

Fabio, come spieghi le cose tu, non ci riesce nessuno per me tecnicamente sei il numero 1. Bravissimo

Che meraviglia questa ricetta. Grazie mille.

Questa mi mancava proverò. Grazie

Proverò sicuramente grazie dei consigli sei stato preciso e molto comprensivo grazie

Faccio uguale , non faccio il passaggio con aceto, perdo troppo tempo! . Setacciando bene mi vengono ottimissime e mi sbrigo prima ! Sei molto bravo !

Io l’ho fatto esattamente così...FANTASTICO! E non schizza ! GRAZIE CHEF 👩‍🍳. 👏👏👏👏

Buongiorno quante cose che imparo ascoltarla,ho sempre da imparare

Chef lei in cucina é pure un dottore nono parole complimenti grazie di tuti cnsiglii molto utili

Anche bravissimo in spiegazione con mappe concettuali

Grazie Fabio👍🏻, soprattutto la passione che trasmetti nel cucinare bene e con semplicità

Chef Fabio ti seguo da bho... anni, facevi trasmissioni su Alice e mi facevi simpatia per la tua umiltà, passione e grande grandissima professionalità, un talento anche nel condividere saperi. Questa è la differenza sostanziale tra uno chef che ama condividere saperi e chi usa i media per il suo ego e le sue tasche. Sei un mito un eccellenza della cucina italiana. Noi come Comida sociale facciamo pasti per i senzatetto, lotta allo spreco alimentare e creatività. Sarebbe bello avere qualche spunto da un maestro come te ... Grazie

Mi ha stupito 😮 Io pensavo che gli schizzi violenti di olio di certe fritture di calamari fossero dovuti ad una cattiva asciugatura o a residui d’acqua da qualche parte. Invece, lei spiega il perché e addirittura immerge gli anelli in acqua e aceto prima di tuffarli nell’olio bollente. Non sono convintissimo ma ci proverò.

bravo, accorpi sempre al saper cucinare, la conoscenza organolettica degli alimenti.

Sempre "Grande"un maestro x noi app.di cucina ,ti seguo inTV da tanti anni.Ciao

Bravissimo chef Fabio .....Grazie per i consigli che ci dai ...Non sapevo dell'aceto mai sentito dire .Però so che un buon fritto Va fatto con farina di semola che non appiccica....Sarà così? ???Sei numero 1 Sempre .

Bravissimo chef sei il numero uno

Gran bel lavoro!!

Grazie per i suoi preziosissimi consigli.

Bravooooo 😍😍😍😍👍👍👍👍 stessa tecnica ,noi versiliesi si fa così 👍👍👍👍👍 eccetto per acqua e aceto. Si spolvera di farina e si passa al setaccio. 😍😍😍 Grazieeee

Bravissimo chef!!

Mi piace molto la sua ricetta.Bravissimo

Salve, Chef, Avevo scritto un commento sulla prearazione delle Melanzane. Ma, improvvisamente è sparito. Mi permetta di riportarlo qui. Grazie. Mi rammarica riscontrare la non menzione della SOLANINA, sostanza tossica contenuta nella SOLANACEA (Melanzana). Per più di 50 anni sono stato etichettato come "Viziato": appena ne avessi ingerito un boccone, subito, rimettevo. 3 anni fa, il Miracolo: in un trattoria di Milazzo, lo Chef, mi invitò ad assaggiare la sua "Pasta alla Norma" (Maccheroni, Melanzane + Spolverata di Ricotta Infornata, tipico Piatto del Messinese). nonostante il mio rifiuto, lui insistette: E: MIRACOLO: ECCEZIONALE. Gli confidai la mia intolleranza. Il Cuoco (che il Cielo lo Benedica) mi spiegò che il problema non ero io ma in chi lo preparava (madre, moglie, cognate e chiunque altro che esigesse che il suo Piatto era il n°1): non sapeva cucinare. Quel Cuoco mi spiegò che Melanzane e altre Solanacce, contengono una sostanza tossica da espellere, mediante il sale. Mi indicò la procedura corretta: dopo averle sbucciate e affettate, occorre coprirle col sale fa titte e due parti (in tutto, almeno 40 - 50 minuti) per far espellere la Solanina. Dopo, si sciacquano, si asciugano e si tagliano a dadini. Frittur e, poi, nel sugo. Da 3 anni mi sento rinato. Spesso, da me (vivo solo, da 25 anni), mi cucino la "Pasta alla Norma" (agli ingredienti detti sopra, aggiungo 3 foglioline di Basilico) e mangio, come fossi in Pradiso). Ho visto altri video, diverse Casalinghe adottano lo SPURGAMENTO, eliminazione della Solanina. Per loro e altre con cui mi parlo, è PRASSI COMUNE. Comunque, dal, suo video, qualche novità l'ho appresa. Illuminante quello su come Saper Scegliere i Calamari, ms, soprsttitto quello sulla frittura dei Calamari. Geniale il metodo sull'immersione nella oscrls Acqua - Aceto. Da APPLAUSI. Grazie. Ettore (Messina)

Tecnica validissima, dopo tanto ho trovato una frittura doc, grazie,,

Grazie mille!

Fantastico grazie

Fabio sei il più Grande, grazie. ;)

QUESTO “RAGAZZO” LO SEGUO DAI SUOI ESORDI IN TV!!! SEMPRE MOLTO IMPEGNATO ED HA FATTO STRADA!! BRAVISSIMO!!

PERFEZIONE IN ASSOLUTO 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼 Senza paragoni !!!

Grazie è bravissimao 🎉❤

Una vera e propria scuola, grazie.

Ottimo!!!

Bravo. Grazie

Saludos desde ECUADOR...un buen secreto...👍👍👍

Bella scoperta Prof ! Ci provo subito , grazie

Grazie!! 🙏🏻

Grazie maestro !!!!

Bravo e modesto 👍

Bravissimo 👍

Sei bravissimo e dici anche segreti provati

Bravo Fabio continua con i tuoi insegnamenti. Grazie. Una Volta ti si vedeva su Alice, che fine ha fatto quella emittente?

Ho provato, devo ammettere che sono venuti una favola, ne ho fatti quasi un kg. buonissimi.

che dire grazie del consiglio proverò a farli....

Spieghi troppo bene!!!! 👏👏👏

Ottima lezione come sempre! Grazie Chef, possibile fare il pasaggio acqua e aceto anche per verdure fritte, non pastellate ma infarinate? e con le alici?

Fantastico!!

Bravissimo complimenti

❤❤❤❤Grazie Fabio , sei straordinario ❤

Bravissimo

Grazie bel video complimenti !

Grazie chef

grazie per la sua spiegazione veramente molto utile! MI tolga però una curiosità: In famiglia da noi in Puglia, non togliamo mai la pelle del calamaro ma vedo che tutti la tolgono e separano le alette dal corpo. Noi non abbiamo mai fatto cosi, infatti quando vado in giro e mangio i calamari fritti pallidi senza vedere la translucenza viola sotto la farina mi sembra sempre di non mangiare pesce fresco! Quindi la domanda è, ci sono dei reali motivi per la quale togliere la pelle (che non altera assolutamente il sapore, anzi), oppure lo si fa per convenzione sociale? cioè del tipo un giorno qualcuno ha deciso di toglierla per fare sentire ignorante qualcun altro e per non discutere la cosa si sceglie di fare altrettanto? (della serie che oggi uno chef in Tv dice che la pasta va servita nel piatto piano e dopo qualche mese dice che va servita nel piatto fondo o viceversa, a seconda di come gli gira o se intende far sentire i dilettanti degli ignoranti contraddicendo anche se stesso tra l'altro).Capisco la pelle della seppia che è differente ma del calamaro? Continuerò sempre a cuocerli con la pelle ma le chiedevo appunto questa cosa, magari c'è un motivo molto più profondo rispetto a quello che immagino. Grazie e gran bei lavori, vedo tutti i suoi video.

Va be….. un grande maestro 👏👏

Avrei voluto che mio figlio avesse avuto un maestro come te auguri di un bellissimo S.Natale

Grande fabio, grazie

Sei numero 1 2 3 4 sei er meio spieghi benissimo ti adoro

Bravo 👏 mi piace quello che mi insegnò bravo bravo 👏h

Beautiful explanation! Thank you! How about when frying zucchini? Is it the same technique to get them crunchy?

Fabio,sei il top!! Ma usando la friggitrice il passaggio con acqua e aceto si può fare tranquillamente? Ho un po' paura degli schizzi....

Maestro sei il top

grandissimo Fabioooo

Grande Fabio❤❤❤

Grande Chef come sempre... Io uso solo semola rimacinata senza il passaggio in acqua, la semola mi assorbe parecchia acqua e mi lascia il prodotto croccante... purtroppo durante il servizio con fritture multiple ed andando veloci è un po' scomodo fare un passaggio in più.... Grazie comunque proverò lo stesso questa tecnica

Grazie.👋👋👋👋

BRAVISSIMO FABIO👍🥇👏👏👏👏👏👏👏👏

Grande chef

Bravo

Non c’è che dire,bravoooo

Grande fabio ..un saluto da un tuo compagno alle scuole medie...

Bravissimo!!!!

Sei bravo a spigare bene le ricette sono contenta di averti trovato sui social Wow super 🤭🤭

Bravissimo!!

Frittura favolosa

Spettacolo...... iscritto.

Fabio, ci hai svoltato il cenone di capodanno. Ti saremo per sempre grati. I tuoi discepoli nonché ammiratori Andrea e Gabriele

Fantastico 👏👏👏👏👏

Lei è troppo bravo. 👌

buona sera Fabio, una domanda da associare a questa meravigliosa tecnica di acqua e aceto per togliere l'eccesso di farina, dopo questo passaggio invece di friggere nell'olio si può usare la friggitice ad aria? grazie in anticipo per la risposta....

Super cottura , mentre se volessi cuoceli in forno come devo procedere, grazie e complimenti.

Bravissimo.. anche la seppia e il totano sì può fare così?

bravissimo

Mi sono usciti come da ristorante, incredibile il trucco dell aceto.

Bravissimo mai saputo

Sempre grande , chef 👍🏾

Good🤩

Scusa non si capisce se bisogna friggere a 60 ° o a 160 ° come è scritto sopra la lavagna ?