SCOPRI I SEGRETI PER FARE I CALAMARI FRITTI  

Finalmente uno chef che spiega realmente i meccanismi che fanno la differenza, con semplicità e professionalità e senza le pose da guru molto diffuse tra i suoi colleghi mediatici. Bravo e grazie per le sue splendide ricette.

Che grande professionista, trasmette tutto l amore del suo mestiere. MI piacerebbe tanto poter fare un corso con lui. Grande Fabio sei tra i migliori !!!.

Sei sempre il n. 1 assoluto. In mezzo al marasma generalizzato, la professionalità emerge nitida. Studio e cucino da quando avevo 12 anni e non smetterò mai di farlo. Grazie maestro.

Buongiorno, lei è un grande chef spiega molto bene, ed ho imparato tanti trucchetti x cucinare i cibi. Grazie, grazie

Questi consigli valgono ORO' GRAZIE SEI PROPRIO IL N. 1 FABIO CAMPOLI.😍

Dopo tanti dubbi sul passaggio in acqua e aceto ho deciso di fidarmi ancora una volta del Prof.Campoli ed è stato un grande successo.Provateci e mangerete un fritto strepitoso.Grazie, grande Fabio!

Grazie signor Fabio per questa spiegazione dei passaggi per friggere il calamaro, lei è veramente il migliore nel suo campo, auguri buona vita 👏

Ottima spiegazione che denota conoscenze tecniche che molti chef stellati non hanno!👍👍inoltre spiegare il perchè delle varie reazioni chimiche con una semplicità disarmante non è da tutti. Complimenti davvero !!👍👍👍👍

Maestro e una vita che la seguo dico una vita, consigli sempre al top, professionalita da grande chef , maestro tutto il bene del mondo e sempre grazie

Grazie Fabio👍🏻, soprattutto la passione che trasmetti nel cucinare bene e con semplicità

Sempre "Grande"un maestro x noi app.di cucina ,ti seguo inTV da tanti anni.Ciao

Non conoscevo questi accorgimenti, voglio provare subito a fare un fritto magistrale! Grazie Chef!

Por favor, continue com os videos. Sao maravilhosos! Grazie!

Gran bel lavoro!!

questa soluzione non la conoscevo, mo la provo domani grazie mille CHEF !!!

Che meraviglia questa ricetta. Grazie mille.

Chef Fabio ti seguo da bho... anni, facevi trasmissioni su Alice e mi facevi simpatia per la tua umiltà, passione e grande grandissima professionalità, un talento anche nel condividere saperi. Questa è la differenza sostanziale tra uno chef che ama condividere saperi e chi usa i media per il suo ego e le sue tasche. Sei un mito un eccellenza della cucina italiana. Noi come Comida sociale facciamo pasti per i senzatetto, lotta allo spreco alimentare e creatività. Sarebbe bello avere qualche spunto da un maestro come te ... Grazie

Sei unico e inimitabile!!! 🔝🔝🔝👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏

Questa mi mancava proverò. Grazie

Proverò sicuramente grazie dei consigli sei stato preciso e molto comprensivo grazie

Bravissimo chef Fabio .....Grazie per i consigli che ci dai ...Non sapevo dell'aceto mai sentito dire .Però so che un buon fritto Va fatto con farina di semola che non appiccica....Sarà così? ???Sei numero 1 Sempre .

Favoloso questa spiegazione ho fatto la frittura più bella che io abbia fatto in questi anni❤❤❤❤ grazie tantissimo l olio è rimasto intatto ❤❤❤❤

Faccio uguale , non faccio il passaggio con aceto, perdo troppo tempo! . Setacciando bene mi vengono ottimissime e mi sbrigo prima ! Sei molto bravo !

Grazie maestro! Non avevo mai sentito ( almeno per noi che non siamo dell’ambiente) di questo trucchetto con l’aceto! 😃👍🏻

Chef lei in cucina é pure un dottore nono parole complimenti grazie di tuti cnsiglii molto utili

Bravissimo chef sei il numero uno

Io l’ho fatto esattamente così...FANTASTICO! E non schizza ! GRAZIE CHEF 👩‍🍳. 👏👏👏👏

Grazie bel video complimenti !

Anche bravissimo in spiegazione con mappe concettuali

Mi ha stupito 😮 Io pensavo che gli schizzi violenti di olio di certe fritture di calamari fossero dovuti ad una cattiva asciugatura o a residui d’acqua da qualche parte. Invece, lei spiega il perché e addirittura immerge gli anelli in acqua e aceto prima di tuffarli nell’olio bollente. Non sono convintissimo ma ci proverò.

Fabio sei il più Grande, grazie. ;)

bravo, accorpi sempre al saper cucinare, la conoscenza organolettica degli alimenti.

Bravissimo chef!!

Bravooooo 😍😍😍😍👍👍👍👍 stessa tecnica ,noi versiliesi si fa così 👍👍👍👍👍 eccetto per acqua e aceto. Si spolvera di farina e si passa al setaccio. 😍😍😍 Grazieeee

Ottima lezione come sempre! Grazie Chef, possibile fare il pasaggio acqua e aceto anche per verdure fritte, non pastellate ma infarinate? e con le alici?

Saludos desde ECUADOR...un buen secreto...👍👍👍

Beautiful explanation! Thank you! How about when frying zucchini? Is it the same technique to get them crunchy?

Grazie per i suoi preziosissimi consigli.

Buongiorno quante cose che imparo ascoltarla,ho sempre da imparare

Bravo Fabio continua con i tuoi insegnamenti. Grazie. Una Volta ti si vedeva su Alice, che fine ha fatto quella emittente?

Bella scoperta Prof ! Ci provo subito , grazie

Fantastico grazie

Mi piace molto la sua ricetta.Bravissimo

Grande fabio, grazie

Spieghi troppo bene!!!! 👏👏👏

Ottimo!!!

Fantastico!!

Bravo 👏 mi piace quello che mi insegnò bravo bravo 👏h

Tecnica validissima, dopo tanto ho trovato una frittura doc, grazie,,

Bravo e modesto 👍

Grazie!! 🙏🏻

Spettacolo...... iscritto.

Bravissimo!!!!

Bravissimo 👍

BRAVISSIMO FABIO👍🥇👏👏👏👏👏👏👏👏

Bravo. Grazie

Grazie mille!

Grazie è bravissimao 🎉❤

Bravissimo!!

Bravissimo complimenti

❤❤❤❤Grazie Fabio , sei straordinario ❤

che dire grazie del consiglio proverò a farli....

Va be….. un grande maestro 👏👏

grandissimo Fabioooo

Sei bravissimo e dici anche segreti provati

Una vera e propria scuola, grazie.

Grazie.👋👋👋👋

buona sera Fabio, una domanda da associare a questa meravigliosa tecnica di acqua e aceto per togliere l'eccesso di farina, dopo questo passaggio invece di friggere nell'olio si può usare la friggitice ad aria? grazie in anticipo per la risposta....

Grazie maestro !!!!

Maestro sei il top

Fabio,sei il top!! Ma usando la friggitrice il passaggio con acqua e aceto si può fare tranquillamente? Ho un po' paura degli schizzi....

Grande Fabio❤❤❤

Sempre grande , chef 👍🏾

grazie per la sua spiegazione veramente molto utile! MI tolga però una curiosità: In famiglia da noi in Puglia, non togliamo mai la pelle del calamaro ma vedo che tutti la tolgono e separano le alette dal corpo. Noi non abbiamo mai fatto cosi, infatti quando vado in giro e mangio i calamari fritti pallidi senza vedere la translucenza viola sotto la farina mi sembra sempre di non mangiare pesce fresco! Quindi la domanda è, ci sono dei reali motivi per la quale togliere la pelle (che non altera assolutamente il sapore, anzi), oppure lo si fa per convenzione sociale? cioè del tipo un giorno qualcuno ha deciso di toglierla per fare sentire ignorante qualcun altro e per non discutere la cosa si sceglie di fare altrettanto? (della serie che oggi uno chef in Tv dice che la pasta va servita nel piatto piano e dopo qualche mese dice che va servita nel piatto fondo o viceversa, a seconda di come gli gira o se intende far sentire i dilettanti degli ignoranti contraddicendo anche se stesso tra l'altro).Capisco la pelle della seppia che è differente ma del calamaro? Continuerò sempre a cuocerli con la pelle ma le chiedevo appunto questa cosa, magari c'è un motivo molto più profondo rispetto a quello che immagino. Grazie e gran bei lavori, vedo tutti i suoi video.

PERFEZIONE IN ASSOLUTO 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼 Senza paragoni !!!

Bravissimo.. anche la seppia e il totano sì può fare così?

Salve, Chef, Avevo scritto un commento sulla prearazione delle Melanzane. Ma, improvvisamente è sparito. Mi permetta di riportarlo qui. Grazie. Mi rammarica riscontrare la non menzione della SOLANINA, sostanza tossica contenuta nella SOLANACEA (Melanzana). Per più di 50 anni sono stato etichettato come "Viziato": appena ne avessi ingerito un boccone, subito, rimettevo. 3 anni fa, il Miracolo: in un trattoria di Milazzo, lo Chef, mi invitò ad assaggiare la sua "Pasta alla Norma" (Maccheroni, Melanzane + Spolverata di Ricotta Infornata, tipico Piatto del Messinese). nonostante il mio rifiuto, lui insistette: E: MIRACOLO: ECCEZIONALE. Gli confidai la mia intolleranza. Il Cuoco (che il Cielo lo Benedica) mi spiegò che il problema non ero io ma in chi lo preparava (madre, moglie, cognate e chiunque altro che esigesse che il suo Piatto era il n°1): non sapeva cucinare. Quel Cuoco mi spiegò che Melanzane e altre Solanacce, contengono una sostanza tossica da espellere, mediante il sale. Mi indicò la procedura corretta: dopo averle sbucciate e affettate, occorre coprirle col sale fa titte e due parti (in tutto, almeno 40 - 50 minuti) per far espellere la Solanina. Dopo, si sciacquano, si asciugano e si tagliano a dadini. Frittur e, poi, nel sugo. Da 3 anni mi sento rinato. Spesso, da me (vivo solo, da 25 anni), mi cucino la "Pasta alla Norma" (agli ingredienti detti sopra, aggiungo 3 foglioline di Basilico) e mangio, come fossi in Pradiso). Ho visto altri video, diverse Casalinghe adottano lo SPURGAMENTO, eliminazione della Solanina. Per loro e altre con cui mi parlo, è PRASSI COMUNE. Comunque, dal, suo video, qualche novità l'ho appresa. Illuminante quello su come Saper Scegliere i Calamari, ms, soprsttitto quello sulla frittura dei Calamari. Geniale il metodo sull'immersione nella oscrls Acqua - Aceto. Da APPLAUSI. Grazie. Ettore (Messina)

Sei numero 1 2 3 4 sei er meio spieghi benissimo ti adoro

Bravissimo

Grande fabio ..un saluto da un tuo compagno alle scuole medie...

Sei bravo a spigare bene le ricette sono contenta di averti trovato sui social Wow super 🤭🤭

Grande chef

Grazie chef

Non c’è che dire,bravoooo

Good🤩

Bravo

QUESTO “RAGAZZO” LO SEGUO DAI SUOI ESORDI IN TV!!! SEMPRE MOLTO IMPEGNATO ED HA FATTO STRADA!! BRAVISSIMO!!

Buongiorno si può utilizzare la farina di polenta per la pantera se si per quanto devono cucinare poi Grazie

Lei è troppo bravo. 👌

bravissimo

Avrei voluto che mio figlio avesse avuto un maestro come te auguri di un bellissimo S.Natale

Fantastico 👏👏👏👏👏

Frittura favolosa

Ho provato, devo ammettere che sono venuti una favola, ne ho fatti quasi un kg. buonissimi.

Bravissimo mai saputo

Mi sono usciti come da ristorante, incredibile il trucco dell aceto.

👏

Che tipo di aceto usi? Va bene quello viola?

che olio usi?

Buona sera chef, grazie dei consigli. Le vorrei chiedere che tipo di coperchio usa. Ha una particolarita??? La ringrazio e saluto🙂