#selvanegra #blackforestcake #chocolatecake
Dentro de la pastelería comercial, esta es una de las tortas o pasteles más pedidos y vendidos. En este video, te cuento todos los detalles de su preparación y los secretos de las grandes pastelerías. 🤫
00:00 Introducción
00:19 Bizcocho de chocolate
02:53 Almíbar de cerezas
03:37 Virutas de chocolate
04:28 División de Bizcocho
05:14 Crema chantilly comercial
06:07 Montaje
07:38 Decoración
08:57 Foodporn
Bizcocho de chocolate (molde 18 centímetros de diámetro)
- 250 gramos (2 tazas) de harina pastelera.
- 65 gramos (2/3 de taza) de cacao en polvo.
- 12 gramos (2 1/2 cucharaditas) de Polvo para hornear.
- ½ cucharadita de sal.
- 300 gramos ( 1 1/2 tazas ) de azúcar granulado.
- 225 gramos de leche entera. (225 ml / 1 taza aprox.)
- 150 gramos de aceite neutro. (¾ de taza aprox.)
- 110 gramos (2) huevos.
- 125 gramos ( ½ taza ) de café expreso o agua caliente.
Almíbar:
- 150 ml de almíbar de cerezas.
- 1 cucharada de kirsch o licor de cerezas (o cualquier licor transparente)
* Se puede reemplazar el licor por 100 gramos de agua caliente.
* Refrigerar hasta el momento de su uso.
Virutas de chocolate:
- 100 gramos de chocolate Bitter (cobertura)
1er relleno:
- 150 gramos de Fudge o ganache o crema de chocolate.
2do relleno y cubierta:
- 350 mililitros de crema vegetal para montar Chantilly.
- Cerezas marrasquinos en almíbar cortadas en mitades.
* 8 cerezas marrasquinos para decorar.
** La masa de chocolate se hornea a 150 grados centígrados por una hora aproximadamente.
** Mantener refrigerado el pastel hasta su consumo.
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Música:
Sweet - Bonum Beats
31 июл 2024
