Pěkné video na které jsem čakal, protože uvažuji o koupi tohoto šutru. Ještě by bylo dobré zkusit 320 kterou si také chválí na tvorbu fazetek, ale nevím jestli není moc hrubý. Chtělo by to od vás také testík, Vám dost důvěřuji.
Tak už je Morikata doma :) Jen mě zarazilo pár věcí, Nůž není nějak extra ostrý, do papíru se pokaždé hned nezakousne, když už do hrany pronikne tak řeže hezky ale nechytne vždycky. Řekl bych že na pořádné nabroušení teprve čeká. A druhá věc je že jsem nečekal že to ostří bude tak šíleně tenké :D já tam nevidím žádnou fazetu :D jako by nůž šel průběžně do vytracena :D A ještě bych chtěl poprosit o informace jak se správně o Moritaku starat? Používáte nějaký saponát na mytí? Nebo jen horkou či studenou vodu a osušit? Nebo je potřeba používat nějaké oleje co se prodávají?
Tak nevim jestli mam koupit sigmu 1000.Nebo Shapton Kuromsku 1000.Prosim o radu.A mam dotaz ohledne srovnavacich kamenu.Vubec o tom nemam prehled.Mohl by jste prosim poradit cca do 1000kc.Vubec nevim rozdili a na co jakej jse hodi na jakej brus.Nebo lze koupit nakej trosku slusnej na nake sinteticke kameny?
Při pravidelné drobné údržbě diamantovou plotnu vyhrazenou jen na to, při větších problémech pak rovnací desku kombinovanou se sypaným abrazivem. Doporučuji na kanále najít video o rovnání kamenů, je to tam :-)
Velice pěkná recenze kamenů Mám jeden dotaz co si myslíte o přírodních kamenech třeba rozsutci a břidlici co bloumám tak nikde jsem žádnou videorecenzi která by byla nenašel nechystáte se na nějaké recenze o našich přírodních kamenech Děkuji předem za odpověď
Nechystám. Samozřejmě jak na různých druzích břidlice, tak rozsutci se brousit dá, brousily na tom celé generace. A pokud si člověk doma šudlá něco svého pravidelně na oblíbeném kameni,... Nicméně, v dnešní době a kontextu toho, co je v syntetikách dostupné, se při troše dobrých informací dá cíleně specializovat kameny tak blízko kvalitě a nesrovnatelné rychlosti odběru, že to těžko snese srovnání a kdo zkusí rychlou syntetiku, těžko se bude vracet na např. rozsutec, který bude věčný a fungovat bude, ale ten rozdíl efektivity je veliký. A čím kvalitnější, tvrdší, legovanější, odolnější čepel, tím hůře budou tyto naše kameny fungovat.
Má smysl si k té 5000 koupit ještě ten 12000 když je v akci za 1700? A chci si koupit nůž MORITAKA GYUTO KUROUCHI AS a přemýšlím zda 210mm nebo 240mm?? bude to jedný kvalitní knife v domácnosti.. Předem děkuji za rychlou reakci a jdu obědnávat :D
12000 podle mě pro Vás nemá smysl. Moritaka je skvělá volba, jestli 210, nebo 240 je otázka čistě Vaší preference a co po tom noži chcete. 210 bude universálnější, 240 holt větší nůž, king size.
Vrelá vďaka za video. Na shaptony mi tečú slinky už dlho. Raz to príde. Pripájam sa k prosbe o test na 320-ku. Čo som videl videá, tak sa mi zdá o hodne mäkšia. Či? Stačil by aj komentár - ak máš skúsenosť. Ešte raz ďakujem.
Rádo se stalo. Snad ty dva kameny dáme dohromady a uděláme testík. Zatím zkušenost nemám, ale co jsem slyšel, tak 320 by měla být postavena na uhlíkovky, narozdíl od 220. Tak snad se k tomu dostaneme.
Osobně ne. V podstatě se dá čekat, co jsem tam řekl, ještě tenší, tvrdší - tvarově stálejší, splash and go kameny, nicméně jak říkám, osobně zkušenost nemám.
Zdravím, chtěl bych se o své nože starat a naučit se je kvalitně ostřit... A chci dva kameny Sapton Kuromaku. Jeden 5000 a nevím zda k němu 1000, 1500, 2000? Mám jeden nůž VG10 a jeden SG2 a jinak nějaký nerez kafland nože prosím o radu jaký kamen k té 5000? A mužu na srovnání pořídit srovnávací blok brusných kamenů, RISAM RW011?
Zdravím. Ke kuromaku 5000 bych vzal určitě 1000. Na papíře to tak nevypadá, ale mezi 1000,1500,2000 jsou docela velké rozdíly, na rychlé obnovení fasety nevidím důvod, proč použít něco jiného, než 1000. Naopak 2000 už je dost jemná na to, že si ji dovedu představit jako dokončovací alternativu náhradou pod 5000. (Skvěle se hodí k horším nožům, lepším zase dodává řezivější feel v tahu.) Takže za mně 1+5 bezpochyby. Co se týče uvedeného RISAMu... neměl jsem v ruce, ani nebudu, takže osobní zkušenost nemám. Nicméně, RISAM znám jen jako rebrand firmy Dellinger čínské produkce (jinak tké nechvalně známé Taidea kamenů) a nemám tušení, jak funguje uvedený RISAM zarovnávací kámen, nicméně k němu mám vrozenou nedůvěru. Navíc, když už bych chtěl v té ceně řešit čínskou produkci, radši bych pořídil z Číny diamantovou zarovnávací plotnu, (placka na plastové základně) která asi odvede rychlejší službu a poskytne větší plochu. (I když (pravděpodobně) kratší živostnost.)
Keby si to mal porovnat 1000 cerax voci shaptonu 1000 ? co skor oporucis ? pripadne dva kamene na domace brusenie kombinacia cerax 1000/3000 vs shapton 1000/5000 ktory par skor zobrat ?
Ahoj. U obou výrobců - kamenů v 1000 platí, že oba kameny jsou dobré, jen jinak stavěné. Cerax je vyšší, rovnat nutno častěji, ale snadno, má dobrý výkon a je postavený tradičnější formou, je to universální kámen. Shapton je stavěn na tvarovou stabilitu a ostří jako takové, ale jak vidno ve videu, nemá problém ani s plochou, nicméně je předurčen pro ostří. U 3000 (2k, 5k) platí v podstatě to samé. Pokud někdo hledá šutr jen pro ostří svých nožů, nevidím důvod, proč by nepořizoval Shaptony. Zkazit se nedá nic nákupem ani jednoho, ale Shapton je přeci jen všemuvzdorný. U vyššího gritu bych ještě přemýšlel, jestli u Shaptonu 2k, nebo 5k. Pokud lepší kudly, co mají alespoň 59 Hrc, šel bych do 5k, pokud kudly nic moc, bral bych 2k. Nezdá se to, ale 2k je od 1k docela daleko a už vytváří velmi dobré a slušně jemné ostří.
@@vitamanik super dakujem za odpoved. Potravde som tuto orazku ci shaptony alebo cerax riesil uz davnejsie. Nakoniec som sa rozhodol kupit cerax combo kamen 1000/3000 a som spokojny , brusia krasne, treba to rovnat ale to mi nevadi, Radsej tieto castejsie rovnat, po kazdom bruseni ako kachlicku rovnat sice menej casto ale pol dna :D. Pisal som tu otazku tak salamunsky ze chcel som pucut nazor ze ako sa rozhodnut, keby som si ich vyberal teraz. Tie ceraxe su podla mna super ale kedze nemam skusenosti a nepoznam ine tak neviem posudit vlastne ci su super :D ze chytim iny kamen lepsi do ruky a zistim ze som sa mylil ze vlastne su cerax ok ale super vyzera inak napor ako shapton :D... ale ako vidim tak az na par specifik su to zrovnatelne kamene na ostrie. Co sa tycka nozov mam vsetko od "blata" az po lepsie .. rozmyslal som aj nad 5000-6000 gridom ale potom ked som si uvedomil ze budem noz este na tych kamenoch lesit napr 10 minut a potom pride zena a zoberie tak to nabruseny noz a nakraja snim na taniery paradajky a mozem zrkadlove ostrie je v prd.. tak som si povedal ze to nebudem az tak hrotit a 1000-3000 musi stacit. I tak na to ze som zaciatocnik a brusim si doma noze tak pol roka tak su ostre na moje potreby az az :D
Postupka 1000, 1500, 2000 vypadá na první pohled zbytečně hustá. Staré materiály od Jende Industries osvětlují proč tomu tak je. Uvádí že dle Shaptonu mají tyto kameny z řady Pro kromě rozdílného gritu také specifické určení: 1000 výrobce vytvořil cíleně pro broušení nerezi, 1500 pro uhlíkovku a 2000 je univerzální pro nerez i uhlíkovku. Nebral bych to jako dogma ale jako doporučení které není nutné dodržet. Faktem je že se tyto kameny chovají malinko rozdílně nad rámec jiné hrubosti Musím říci že jsem si oblíbil 2000. Je to kámen který je dostatečně rychlý pro nabroušení normálně otupeného nože. Při broušení vytváří malý, snadno odstranitelný otřep. Pro nože z obyčejné nerezi má ideální grit jako finální kámen. (kombinace ostrosti, výdrže ostří a agresivity) Pro nože z tvrdé uhlíkovky je to skvělý most před finálním kamenem (naturálem nebo 6000 či hrubější 8000 jako je třeba Kitayama od Imanishi). Fanouškům broušení musím k 2000 doporučit brusnou naguru z belgičana (BBW), výborně si rozumí. ....díky za video!
Jsem magor nejen že jsem to dokoukal, ale taky proto, že jsem si předloni koupil #1000, #3000, #5000. Pak #8000 a nedávno jsem dokoupil ze sady i zbytek. Teda až na 30000, která se ani u nás nedá sehnat. Takže mám komplet. Když už tak už. Chtěl jsem mít ultimátní sadu a vůbec toho nelituju.
Zdravím, chtěl bych se o své nože starat a naučit se je kvalitně ostřit... A chci dva kameny Sapton Kuromaku. Jeden 5000 a nevím zda k němu 1000, 1500, 2000? Mám jeden nůž VG10 a jeden SG2 a jinak nějaký nerez kafland nože prosím o radu jaký kamen k té 5000? A mužu na srovnání pořídit srovnávací blok brusných kamenů, RISAM RW011?
@pavelcekal2917 Zdravím, pokud bych měl volit jenom dva Shapton kameny, tak na 100% bych volil #1000. Oproti jiným výrobcům je 1000 Shapton krapet hrubší. Takže dokáže relativně dobře zbrousit nerovnosti. Pak bych asi zůstal na #3000. Skok mezi 1000 a 5000 je poměrně velký. Ne že by to nešlo, ale přijde mi zbytečné zatěžovat tu 5000 tím, že z 1000 budu muset poměrně dlouho brousit. Za mě jsem byl velice spokojený s těmi prvními třemi 1000, 3000, 5000. Bohatě to stačí. Když se člověk o nože dobře stará a nezneužívá je, tak stačí je jednou za rok na těhle třech přelíznout. Průběžně je jenom ostřím na ocílce a kůži na prkýnku s diamantovou pastou. jednou za rok Kameny. Vyšší kameny jsou už na leštění a není to pro každého. Nižší jsou už zase na tvarování opravdu zničených nožů. Když bych měl limit jen ty dva, tak 1000 a 3000. Co se týká toho srovnávacího kamene, tak asi ano, ale je třeba počítat s tím, že je poměrně hrubý. U vyšších čísel pak zbytečně zanechává vrypy. Osobně raději používám na srovnávání diamantový "kámen" celistvý kovový blok. S tím nemám problém srovnávat jakoukoli hrubost kamene.
