FRANCO PEPE E LA SUA PIZZA SOSTENIBILE Ho scelto di vedere l’evento di Franco Pepe e la sua pizza sana e sostenibile, uno dei più grandi pizzaioli Campani, ho scelto di vederlo perché a me piace molto il mondo della cucina, ma in primis per la sua pizza sana e sostenibile, ed anche per la sua grande innovazione nel mondo della pizza e della ristorazione. Franco comincia a parlare della evoluzione della cucina, che parte dal nonno, fino ad ora, infatti lui definisce la sua cucina di terza generazione, perché la definisce così, la definisce così perché ha cambiato l’utilizzo delle materie prime ma anche il metodo di preparazione, cottura della pizza e l’immagine del pizzaiolo. Infatti Franco le sue materie prime la reperisce da vari contadini vicino al sua ristorante, e questo a portato a fare trasformare le fattorie di questi contadini in aziende agricole, che producono materie prime già lavorate e molto più controllate, infatti Franco a molto a cuore il controllo delle materie prime. Un altro punto fondamentale è la trasformazione del pizzaiolo, prima il pizzaiolo era uno solo e si occupava solo lui della creazione della pizza, ora invece è stato creato un vero e proprio team di pizzaiolo, ognuno con compito diverso. Molto importante è anche la sua pizza sana, dove ha diminuito i carboidrati del 30/40% e i grassi del 15/25% ed ha aumentato le fibre del 30/35%. Un passo molto importante fatto da lui è stato quello di rinnovare il ristorante, ad esempio trasformandolo in una locanda, dove il cliente può degustare la sua piazza e all’occorrenza riposarsi in una delle stanza del ristorante. Questo evento per me è stato molto bello ed utile, mi ha arricchito molta sul mondo della pizza e della ristorazione, soprattutto mi è piaciuto molto non solo perché amo la pizza e la cucina, ma anche perché mi piace molto l’alimentazione sana e nutriente, ma soprattutto sicura e controllata da una persona che ama il proprio mestiere e che cerca sempre di migliorarlo.
Davvero ,secondo me è il supremo, vorrei stringerle la mano e farmi fare un autografo per me è un grande ,e come uno degli attori preferiti per un cineasta, per noi che amimo la pizza e un genio
