Questi sono i piccoli segreti che si scoprono quando qualcuno che davvero sa, offre la sua conoscenza agli altri. Magari per lei è una mossa ovvia, ma per noi che ci abbiamo provato senza riuscirci bene, vedere questo truchetto è preziosissimo.
Ma che bei trucchetti! Avevo già visto un video di questa ricetta, ma non spiegava tante cose che hai spiegato tu, come il metodo per fare la circonferenza con le ondine, o del ruolo dell'amido.. Grazie Ruyi!!!
Dio che buoni adorooo.Ruyi io adopero la farina de riso con agua e burro x fare quei ravioli credimi che vengono buonissimi anche quelli di carne chiusi diversamente
Grazie mille, davvero simpatica e spieghi benissimo. Vedrò se riuscirò a farli così bene l'impastatrice c'e un passo facilitato poi vedremo la manualità ehhe😏😏
Ciao Ruyi, ti seguo da un po' e adoro la semplicità con cui spieghi tutti i passaggi delle tue ricette. Una domanda : che tipo carne usi? Bovino, suino, mista???
Ciao cara!!! Complimenti sempre per i tuoi consigli... Avrei 2 domande.. Quanti ravioli vengono con queste dosi? E poi se non ho a disposizione i funghi del ripieno posso mettere altro o posso farne a meno?
Troppo buoni quesi ravioi aperti. e anche più semplici da fare di altri. La farina ad alto contenuto proteico che si può trovare in italia è la MANITOBA. Se ti va, prova a prenderla qualche volta e vedere se corrisponde al tatto alla farina gaojin, poi se per caso ti ricordi in mezzo ai tuoi mille impegni, dicci come ti sembra. La manitoba la uso per fare gli spaghetti RAMEN, dove è necessario un alto contenuto di proteine su cui il jianshui deve lavorare.
Sì! È verissimo ciò che dice Fabio! Ci sono delle Manitoba con 13/14g di proteine. Anche delle tipo 1 o 2 (che sono leggermente integrali) ma non so se possano andar bene ugualmente! 🙂
Grazie Ruyi... adoro gli Shaomai e tu hai descritto i passaggi con grande precisione. Bravissima! ❤️ 😉 🍤 Una domanda.. con quale ingrediente posso sostituire la carne?... non la amo troppo.. Ciao 🖐️ 💞
Per la farina con poche proteine il trucco è mettere tutta l'acqua e metà farina, impastare e poi fare riposare per dieci minuti. Aggiungi poi la restante farina 😀 è detto autolisi
un suggerimento , è corretto dire : dopo qualche minuto ; oppure , dopo alcuni minuti ... lo so è una lingua senza logica ^^ e l'ho notato solo dopo aver studiato un po il giapponese
Se ti piace puoi aggiungere, ho spiegato nel video che non metto zenzero perché mia figlia piccolina non gli piace. L’aglio non lo metto nei ripieni, il cipolloto ogni tanto si. Possono essere combinati come preferisci
Ah quindi carne e gamberi insieme. Ma carne di manzo? Non copre il sapore dei gamberi? Sembra buono. (Compatto si dice con l'accento sulla a. Compàtto. )
Ops mi sono dimenticata di scrivere che è carne di maiale, è per quello che non si taglia i gamberi troppo fine, se è totalmente tritato perderebbe il gusto, ma con pezzetti più grosseti di gamberi si sente ancora 🥰
@@RicettecinesidiRuyi grazie. Senti mai funghi shitake quanto vanno ammollati in acqua se sono secchi? Ho provati a farli ma non basta il normale ammollo come i funghi che si usano normalmente in italia, restavano duri. Vanno tagliati?
@@taniacips980 l'ideale è tenerli a mollo per un giorno, così diventano molli al punto giusto e in più l'acqua rimanente si impregna così tanto di odore di funghi che la puoi anche usare per sfumare al posto del vino
Ma quindi, quelli onti che ti danno al ristorante, sono davvero troppo onti? Me lo sono sempre chiesta... anche perchè, almeno per quanto mi riguarda, ne mangerei di più se fossero più simili ai tuoi
