Ako vam je ponestalo ideja šta da spremite za doručak, ili vam dolaze gosti ili jednostavno želite da napravite nešto fino za grickanje uz omiljeni film ili seriju izaberite ove štapiće - domaći, slani, krckavi a ukus fantastičan. Ovo su štapići u kojima će svi uživati.
Ovi štapići se prave od tzv obogaćenog kiselog testa - kvasac, brašno, mleko, jaja, so i malo šećera, a kasnije se dodaje sir i origano.
Peciva od kiselog testa, u najrazličitijim oblicima (kiflice, pogačice, štapići, pletenice, perece, đevreci, …) rado su viđeni na trpezama širom sveta.
Pošto je uskoro i Sveti Sava onda ćemo deo štapića smotati i u oblik pereca, jer tako nalaže tradicija.
Način motanja pereca nije baš čista mašta pekara. Njena istorija seže do 610 godine i Italije, gde su, prema verovanju, italijanski monasi svojim studentima kao obrok davali pečeno testo u obliku ruku prekrštenih preko ramena, što je tada bila tradicionalna poza tokom molitve. Perece su se prethodno zvale „bracellae“ što na latinskom znači „mala ramena“. Pored toga ovo testo ima tri rupice što je tada predstavljalo sveto trojstvo. Kasnije su one predstavljale sreću, blagostanje i radost pa su zato često davane deci. Verovatno se zato i u našem narodu zadržao običaj da se na Svetog Savu i za Vrbicu deci prave i dele perece.
Neverovatno su ukusni i meki kada su tek izvađeni iz rerne, ali su podjednako lepi i sutradan. Ukusu pariri i mirisna kombinacija sveže pečenog hleba, sira i origana, koja se širi kućom i od koje teško da ima lepše.
Počasti nas kafom: ko-fi.com/pivokosa
Pomozi da uložimo u novu opremu: www.paypal.com/paypalme/pivokosa
RECEPT:
Slani štapići sa sirom i origanom
Oko 20 štapića
Sastojci:
400g brašna
šaka seckanog svežeg origana ili majorana
so
15g svežeg kvasca
1/2 kašičice smeđeg šećera
1 jaje
3 kašike ulja
150 ml toplog mleka
3 kašike narendanog parmezana
krupne morske soli
Priprema:
Staviti kvasac, šećer i kašiku vruće vode da uskisne.
Napraviti udubljenje u brašnu, dodati kvasac, jaja, ulje, so i mleko da se napravi lepo testo. Kada se izmesi ostaviti oko 30 min da uskisne.
Dodati origano i parmezan pa premesiti.
Podeliti testo na 20 delova i urolati duge štapiće debljine olovke.
Ređati ih u podmazanu tepsiju, premazati mlekom, posoliti morskom soli i ostaviti na toplom da uskisnu.
Peći na 180 stepeni bez ventilatora, štapiće oko 15 min dok ne postanu reš i hruskavi, a perece 20 minuta.
Servirati toplo, u visokim čašama, sa supom, predjelom, salatom ili listovima celera, same ili obmotane finom domaćom šunkom.
Instagram: @bubinsvetnatacni / bubinsvetnatacni
Facebook: @bubinsvetnatacni / bubinsvetnatacni
mail za saradnju: mamabubainc@gmail.com
24 янв 2023
