@@hydrogehtab Nein, Pfeffer verbrennt zwangsläufig und wird bitter bei hohen Temperaturen. Genau aus diesem Grund, wird erst nachdem scharfen anbraten auf der jeweiligen Seite gepfeffert.
@@dieseerobe4266 nein! Ich bin gelernter Küchenmeister, habe diverse Weiterbildungen und Schulungen zum Thema Fleisch absolviert. Und für mich hat sich eine Salz/Sellerie Mischung auf jeden Fall sehr durchgesetzt. Umsonst macht man ja in seine mirepoix ja auch kein Sellerie rein… das unterstützt und verstärkt den fleischgeschmack. Sonst wäre auch nicht in den meisten Vegan/Vegetarischen Lebensmitteln, die fleisch inmitten Sellerie mit drin…. Nur als kleiner Denkanstoß👍
@@henrikpaasche7241ich finde ja das Rosmarin super mit steak harmoniert. Das mit dem Salz Sellerie Gemisch hört sich interessant an. Wie macht man das?
@@richardblock4532 du trocknest den Sellerie im Ofen oder dörrautomat reibst ihn klein und vermengst ihn mit deinem Salz oder du kaufst dir das Gemisch fertig 😁
Gibt es Alternativen die man anwenden kann, wenn man keine indirekte Hitze Funktion hat? Suche jetzt seit über ner Stunde nach alternativen, aber habe halt noch nie richtig gekocht und wenig Erfahrung, aber bekomme mittlerweile Interesse daran durch solche Videos.
Hier mal ein Kommentar zu den ganzen Punkten, die hier diskutiert werden: 1. Pfeffer verbrennt, der Weg aus dem Video ist also von vornerein schon falsch und Guga und Max haben keine Ahnung: Pfeffer verbrennt nicht direkt, solange man nicht das billige Pulver verwendet, sondern Pfefferkörner auf das Steak gibt. Tut man das, dann kommt es auf die Zeit an, wie lange das Steak auf einer Seite liegt + wie hoch die Temperatur ist (Grill, Herd etc.) und wie viel Wasser das Steak während dem braten (nach außen hin) verliert. Der Pfeffer wird dadurch geschützt. Die Experten unter euch die das immer noch in Frage stellen können mir ja mal gerne erklären, warum es Steak au poivre gibt. :) Die Frage ist eher, mögt ihr einen intensiven Pfeffergeschmack zum Steak? Dann pfeffert nach dem Braten, wer bisschen Crunch und weniger Pfeffergeschmack möchte, macht es vor dem Braten. 2. Gemahlenes Pulver, wie der Knoblauch hier, würde ich niemals auf ein Steak packen, denn das brennt tatsächlich schnell an. Auch wenn Guga das so macht und er wirklich sehr gute Steaks macht, würde ich das nicht empfehlen. Außerdem braucht ein gutes Steak auch außer Salz und Pfeffer kein extra Pulver. 3. Das Video "So machst du das perfekte Steak" ist an sich echt nicht gut. Keine Temperaturangaben, einheitliche Zeit, obwohl es auf das Steak, die Dicke usw. ankommt. Macht euer Steak bitte niemals nach Gefühl. Holt euch nen Fleischthermometer und richtet euch danach.
Kauft das Steak nur vom Metzger! Wir durfen das nicht unterstützen dieses abgepackte Zeug. Lieber frisch und teuer. Und mal 3 Tage die Woche kein Fleisch 😊
Sous vide gegart, dann gegrillt. Das macht guga das, außerdem zuhause lieber mit Butter, Rosmarin und Knoblauchzehen übergießen. Dabei die Pfanne ausschalten sodass die Butter nicht verbrennt und Nussbutter entsteht. Für die Hälfte der Garzeit ruhen lassen und nach Belieben aufschneiden, nur so als kleiner Tipp von einem echten Koch ❤️
Wäre noch geiler wenn du es wie Guga es auch macht im Kühlschrank trocknen lässt das das Salz einziehen und der äußersten Fleischschicht die Feuchtigkeit entziehen kann
Nein, damit Pfeffer verbrennt dauert es über 3-4 Minuten direkte Hitze, was du bei einem Steak nie machst, da du es nur scharf anbrätst und danach indirekt garst.
Tip nach dem Ruhen noch einmal heiß machen von beiden Seiten für 15 sek oder so von beiden Seiten. Dadurch hast du eine noch etwas geilere “Kruste“ und das Steak ist schön warm/heiß
Das größte Problem beim Steak ist meistens, dass es kalt ist wenn man es so macht. Aber durch soll es ja auch nicht sein. Am besten ist es umgekehrt zu garen und zum Schluss richtig Hitze auf m Grill geben und dann frisch essen. So ist es medium, zart und noch heiß.
Gesehen ,aufgestanden und 3 Steaks Nachts um 3 in die Pfanne gehauen.Du hast mich verführt😅Ohne die Steaks im Magen,werde ich nicht wieder einschlafen😂
Ich mach’s mir auch nur noch wie Guga. Der Kerl weiß einfach genau wie man‘s macht. Selten so glücklich gewesen, seit ich weiß wie man‘s richtig macht!😄👍🏽
Nachdem uns bereits 8732 verschiedene RU-vidr in ca 250.000 shorts gezeigt haben wie man das perfekte Steak macht, können wir uns doch jetzt nachdem der 8733. RU-vidr jetzt sein gefühlt 10. short zu diesem Thema hat, ziemlich sicher sein das jeder Mensch auf diesem Planeten mit Zugang zu RU-vid entweder in der Lage dazu ist ein perfektes Steak zuzubereiten oder es eh niemals schaffen wird?🙏
Nein. Nur weil ich weiß wie man einen Fallrückzeiher mache heißt es nicht das ich ihn kann. Oder was denkst du gibt es bei der Fahrprüfung Theorie und Praxis.
@@ManiMani-je7zl Ohje wie kann man denn so am leben vorbeilaufen? Wenn du schon weißt wie man einen Fallrückzieher macht ..ganz egal ob du ihn hinbekommst ...eins brauchst du auf jeden fall nicht mehr : jemanden der dir erklärt wie es geht, denn das weißt du ja schon. Dein zweiter Vergleich ist auch richtig hohl ...in der Theorieprüfung wird überprüft ob du die Verkehrsregeln kennst ...in der Praxisprüfung wird überprüft ob du in der lage dazu bist ein fahrzeug zu führen. :D
Gibt auch noch ganz andere Faktoren,vielleicht bin ich etwas anders unterwegs,aber Fleisch von Tieren die einfach nur gelitten haben will ich einfach nur wegwerfen.Nicht wegen dem moralischen Blabla sondern weil ich beim braten sofort rieche wie die letzten Stunden aussahen.habe schon Fleisch gekauft, angefangen es zu braten und dann einfach beerdigt, weil es ekelhaft nach Schmerz und Folter roch.Aber manche Leute hängen halt so sehr im Wald,dass sie nicht mal merken wenn ihnen Körperteile abfaulen.
wenn jemand steaks oder lammfleisch aufpeppen will, braucht nur rohe zwiebeln dazuessen. das ist eine andere dimension. knoblauchpulver ändert den geschmack von einem fleischstück, was nur mit salz alleine super schmeckt.
Auf Guga zu hören ist oft ein fehler so viel fleisch wie der ruiniert. Aber besser als Guga hast du dein Steak nicht zu tode gebraten und es dann perfektes medium rare genannt 😅
Ich habe viel experimentiert, ich bin bei Zwiebelpulver oder Zwiebelsalz hängen geblieben...was ich aktuell nutze ist Rinderboullion auch ganz nice hat Guga auch schon genommen. Knobi habe ich anfangs genommen aber merke das Pulver eigentlich kaum wenn dann Knoblauchbutter
Da ich das so noch nie probiert habe, kann ich wenig dazu sagen. Aber Knoblauch macht mich bei einem scharf angebratenen Fleischstück sofort stutzig! Ich habe Mal gelernt, dass Knoblauch bitter wird, wenn man es zu stark erhitzt und wenn er Farbe bekommt. Und ja! Ich bin gelernter Koch. Könnt Ihr glauben, oder es lassen.
Habe selber keine Ahnung aber dachte immer man muss ein gutes Steak noch mit Butter Knoblauch und Rosmarin in einer Pfanne immer wieder übergießen mit der geschmolzenen Butter
Das verstehe ich auch nicht. Genau wie Pfeffer verbrennt die das nie und vom Geschmack kann ich mir das eigentlich nicht so toll vorstellen. Vor allem sollte ein gutes Steak sich mit Salz und Pfeffer auskommen
Würde dir empfehlen den ganzen Content auch in Englisch zu produzieren ist nur wenig Mehraufwand und hättest sicher eine riesige zusätzliche Reichweite
