So optimierst du deine Suppen und Soßen/ Suppengemüse 1/2 Jahr frisch haltbar machen 

Ich mache das schon Ewigkeiten so. Ich decke die ganze Familie damit ein. Von uns will keiner mehr Brühwürfel o.ä. kaufen, da ist ja eh kaum Gemüse drin. Zerkleinert wird´s mit dem Fleischwolf, dann wird es deutlich feiner. Oder in so einem Mixer, aber bei mir muss es feiner werden. Ich habe meine Zutaten im Laufe der Zeit immer weiter verfeinert. Liebstöckel (Maggikraut) ist ein absolutes Muss, sonst schmeckt es nicht, wie es soll. Man kann ihn frisch verwenden oder auch getrocknet. Ich bin in der glücklichen Lage, einen Lorbeerbusch im Garten zu haben. Davon gebe ich noch so 3-4 Blätter auf ein Kilo Gemüse dazu. Geht ebenso frisch als auch getrocknet. Vorher klein machen mit einem Messer oder einer Gewürzmühle. Ein wenig frischen oder getrockneten Rosmarin. Ordentlich Pfeffer Tomatenmark 2-3 getrocknete Shitake-Pilze, in einer Gewürzmühle fein gemahlen. Die haben mehr Aroma als Champignons, aber die würden auch gehen. Ich packe mittlerweile etwas dunkles Miso dazu. Das ist Umami und der Geschmack geht in die Tiefe. Das ist nichts künstliches, das sind fermentierte Sojabohnen. Ich nehme 7 Teile Gemüse und ein Teil Salz, das wären dann 125 g Salz auf ein Kilo Gemüse. Bei mir hält das ein Jahr im kühlen Keller oder Kühlschrank, es ist i.d.R. aber vorher aufgefuttert. Oben drauf ins Glas gebe ich noch einen Schuss Olivenöl, das schützt auch noch das Gemüse. Das sind alles Anregungen, es kann natürlich jeder so machen wie er möchte.

Vielen Dank für diese schöne Anregung. Ich habe bisher immer selbstgemachte Brühwürfel zum einfrieren gemacht. Dieses Rezept ist so viel praktischer und es schmeckt hervorragend! Liebe Grüße!

HALLO ALLES WAS MAN SELBST MACHEN KANN IST IMMER DAS BESTE VIELEN LIEBEN DANK VG AUS STUTTGART MS ❤😂😊😅

Ich mach das Gemüse schon über Jahre selber. Ich mach es genauso mit dem Salz. Ich gib immer noch einen Blumenkohl und Liebstöckel mit rein. Es gibt kaum noch ein Gericht wo ich es nicht verwende. Liebe Grüße Heike

Wohl dem, der einen so großen Kühlschrank hat! Ich hab die heißen Tage in diesem Jahr zum Gemüsetrocknen genutzt und so kann ich mein Suppengemüse auch länger als 1/2 Jahr in meiner Speisekammer aufbewahren. Danke liebe Oma Betty, dass Du uns wieder mal mitgenommen hast. Liebe Grüße aus Sachsen

Danke für die tolle Anregung Oma Betti

Hallo Betty, diese Methode der Konservierung kenne ich von meiner Mutter. Sie besuchte in den fünfziger Jahren eine Hauswirtschafsschule und hat es dort gelernt. Wir faschieren das Gemüse im Fleischwolf, es funktioniert auch mit dem mechanischen. Danke, dass du das hier zeigst.

Hallo, danke für deinen Link. Ich mache auch so mein Suppengemüse. Meins hält fast 1 Jahr. Ich mache es immer nur 1 mal im Herbst und es reicht bis zum nächsten Sommer. Ich drehe es durch die Mittlere Scheibe des Fleischwolfes, da wird es schön gleichmässig klein und geht auch schneller als i kleinen Portionen im Zerkleinerer. Ich nutze es für alle Fleischgerichte und für Kürbissuppe. Für Eintöpfe nutze ich Suppengrün in Normale Grösse geschnitten und unblanchiert in Portionen eingefroren.

Meine beschenkten haben sich darüber auch gefreut. 😀

Ich habe es ausprobiert und muss sagen in Frikadellen suuuper lecker❤

Liebe Betty, ich habe dein Rezept für das Suppengemüse nachgekocht - es ist genial. Ich trinke es selbst als Gemüsebrühe sehr gern. Natürlich eignet es sich zum sehr gut zum Würzen. Es ist für Veganer und Vegetarier geeignet, es ist ohne künstliche Zusätze und frisch verarbeitet. Sehr Lecker! Danke für dieses tolle Rezept und das schöne Video.

Hallo liebe Oma Betty, ich freue mich dass es mit dein Kochkanal so gut lauft. Und jedes Mal es ist immer Spaß macht, wie du ein Rezept teilen. Wünsche dir sehr schöne Tage. xx

Das ist ja wieder eine gute Idee. Darauf bin ich auch noch nicht gekommen. Ist das Gemüse doch im Winter so teuer. Und in diesem Winter wohl noch teurer. Liebe Bettina, daß hat mir wieder sehr gut gefallen. Den Daumen hoch Nr. 98 hast du dir mehr als verdient. Es grüßt dich der Walter.

Die älteste Methode der Haltbarkeit 👍👍 Hällt auch ohne Kühlung mind ein Jahr😉 Schmeckt auch lecker im Salat und mit Frisckäse als Dipp, nur so als Tipp. Danke für die tollen Beiträge🥰

Hallo Oma Betty , ich habe das Suppen Gemüse letztens auch wieder gemacht, und man kann es ganz individuell machen, alles rein was man mag . Auf die Idee Knoblauch und Ingwer mit unterzumischen bin ich noch nicht gekommen , dabei mag ich diese beiden Sachen. Aber dafür ist dieser Kanal ja da, das man sich immer wieder was neues aufschnappen kann. Danke dir und schönes Wochenende

Bei mir waren es jetzt gut 1900 Gramm gewesen. Habe trotzdem 400 Gramm Salz genommen. Danke nochmal für das tolle Rezept 🤗👍 Freue mich schon aufs probieren 😋

Hallo Oma Betty, Dein Rezept mache ich auch schon seit vielen Jahren so und bin sehr zufrieden damit. Das Suppengemüse kann man auch sehr gut in den Gläsern einfrieren. Vor dem Gefriervorgang den Deckel nur leicht auflegen und anschließend festdrehen. So hält sich das Suppengemüse locker über ein Jahr. Wichtig ist nur zu beachten, dass man bei der Verwendung von Salz sehr vorsichtig ist ! - Ich bin übrigens ein älteres Semester (78 Jahre) und konserviere schon sehr lange viele Lebensmittel, die man im Sommer günstig bekommt. Letzte Woche habe ich 10 Gläser Paprika-Zucchini-Zwiebel-Salat (auch als Antipasti) gemacht. Da freuen wir uns im Winter, wenn wieder alles so teuer ist. - Mach' weiter so, viele Deiner Rezepte gefallen mir. Lieben Gruß von Irene aus dem Cuxland

Hallo Bettina, das ist ein tolles Rezept. So ähnlich hab ich das auch schon gemacht (nur mit mehr Kräutern als Gemüse) und es ist wirklich sehr lange haltbar. Auf Suppenwürfel kann man verzichten wenn man dieses selbstgemachte Suppengrün hat. Wie immer schön gezeigt und erklärt. Liebe Grüße, Martina

Oh das ist ja toll! Bisher hab ich es immer getrocknet. Aber so bleibt es ja auch super frisch und ansehnlich. Und wirklich ein schönes und praktisches Mitbringsel...vielen Dank😉

Hallöchen guten Morgen, habe gerade das Rezept für Suppengemüse haltbar machen gelesen und bin begeistert und habe sofort deinen Kanal abonniert. Wünsche noch einen schönen Tag. Gruß aus Thüringen

Unheimlich schön erklärt,tausend Dank,ich hab jezt gelernt mit Schale😄👍doch nehm ich immer Meersalz

Wie immer liebe Betty, tolles Video!!! 🥰 Dankeschön ‼️

Genial deine Gewürzpaste schmeckt hervorragend. Dankeschön. Habe mir zum kosten heute nur mal eine Brühe zum Schlürfen gemacht.

Hallo Betty, diese Variante kannte ich noch nicht. Ich kenne das so, daß das Gemüse gedörrt wird ohne Salz. Aber das dauert natürlich lange und kostet Strom. Ich werde das mal ausprobieren, vielen Dank! Viele Grüße Thomas

Ganz toll wieder liebe Betty. Es erscheint zwar erst mal alles sehr aufwendig für diese Menge, aber wenn man bedenkt das man es dann immer gleich griffbereit hat und anwenden kann, spart man da wieder die Zeit ein. Ganz toll. LG und ein schönes Wochenende zu Euch.

Ich habe das Suppengemüse ausprobiert und es macht einen super Geschmack. Ganz toll 😄👍

Vielen lieben Dank Gerade auf Vorrat 4 kg verarbeitet. So schön anzusehen. Vielleicht wird was zum Nikolaus was verschenkt . Tolle Idee 💡 und so praktisch

Das wird nachgemacht liebe Betty, diese Woche ist Suppengrün im Angebot. Da werde ich noch ein par Sachen dazugeben. Lieben Dank 👍🤗

Dieses Suppengemüse hat schon meine Oma gemacht es ist in unserer Famile schon lange tratition .Wir drehen das ganze Gemüse durch den Fleischwolf das geht am schnellsten ,und nach meiner Erfahrung am besten . Das Gemüse ist ohne Probleme im Kühlschrank ein Jahr haltbar .

Ich mache es auch schon über hmmm ... ich weiß nicht mehr wer mich auf diese Idee gebracht hat solange also schon ( mehr als 20 Jahre sicher) und schmeiße alles rein was ich so an Gewürzen mag und passt. Das schmeckt besser alles was ich so kenne, vor allem weil ich gutes Steinsalz hinein gebe. Übrigens danke den für den Tipp mich an Steffi zu wenden!!!! 🌻❤🤗

Schön, wenn dieses Wissen weiterverbreitet wird. Es hält sich durch das Salz sogar außerhalb vom Kühlschrank. Inzwischen dörren wir unser Gemüse auch. Dann können wir das dort verwenden, wo wir es nicht so salzig haben möchten. Wir kaufen auch nur noch Steinsalz ohne Rieselhilfe.

Huhu..danke für dieses Rezept...es gibt ja wirklich viele Versionen davon..also eie man es machen kann...deine Zubereitung ist natürlich für Salz empfindliche etwas schwierig... doch das selber machen mit frischen Zutaten, OHNE Rieselhilfe u Hefe oder ähnlichem..ist ein Geruchs/ und Geschmackserlebnis.. Wichtig für mich ..hab ich dss richtig verstanden ..es hält sich nur im Kühlschrank.. und auch wenn es schon mehrfach geöffnet wurde.. ein halbes Jahr??? Liebe Grüße Ela ✌️✨️

Ich mach es schon jahrelang aber ohne Pastinaken und Petersilie, ich koche alle Eintöpfe damit, und Wecke sie ein.

Jo super Rezept Dankeschön ❤

Super 'danke für diese Art , das Suppengemüse zu konservieren ist sehr interessant .LG von Brigitte 😍

Danke , das probier ich💖

Hallo Oma Betty.diede Idee ist super.ich kenne das von der sterne-köchin Su Vössing.mache es ständig und immer mal wieder mit anderen Gemüse.lecker auch als Brühe.liebe weihn.grüsse und alles Gute für das neue Jahr 😊

Vielen Dank für das Rezept und die hervorragenden Tipps 😘😁

super Video ... danke ....ich werde es durch den Fleischwolf drehen ...... wird bestimmt gut

EINFACH & LECKER , vielen Dank! سهل و لذيذ ، شكراً جزيلاً! 👍🏻

Super Beitrag, wird nachgemacht😊

Hallo Betty, Dieses gesalzene Suppengemüse hält sich bis zu 9 Monate im Kühlschrank. 👍 Verwende es genauso wie du, für fast alles, nicht nur für Suppen. Dabei spart man sich das lästige Gemüse putzen. 😀 Schon meine Mutter hat es so gemacht 1980, allerdings ohne Koriander&Knoblauch. Ich verwende den Thermomix zum zerkleinern, es geht ruckzuck.

Hallo Bettina, das das 1/2 Jahr hält ist schon erstaunlich und wohl dem Salz geschuldet. Ich mache es bei Bedarf für uns 2 immer frisch, aber für das Womi zur Mitnahme wäre Deine Variante eine gute Idee! Auf dem Holzbrett vor der Zerkleinerung sieht das richtig knackig und zum Anbeissen lecker aus. 👍 Mein Zerkleinerer ist eine Nummer kleiner, klappt auch. Ganz lieben Dank für die tolle Anregung! Liebe Grüße von der Insel Rügen Karen

Hallo Oma Betty, ich habe genau nach so einem Rezept gesucht und bin so roh, dass du es uns zur Verfügung stellst. Habe bei unzähligen RU-vidrn nachgefragt, aber keine wollte mir es verraten :-( Nun zum Glück bei dir und morgen geht es auf den Wochenmarkt 🙂

Ich hab einen Kenwoodraspelaufsatz, den ich dafür verwende 😊

Das kann man auch mit Kräuter machen und es hält länger als ein Jahr.

So machen wir es auch allerdings nur Sellerie Selleriekraut Möhre und Kohlrabi und eben Salz. Ich nehme auch die Honiggläser die Kunststoffdeckel werden vom Salz nicht angegriffen. Liebe Grüße.

Suppengemüse ist wirklich etwas nützlich. Nur leider, ich bin viel zu faul - ich gestehe. Aber ich habe Glück, weil Jana Suppengemüse liebend gerne selbst macht. Sie hat das mal auf FB irgendwo gelesen, probiert und für gut befunden. Daher weiß ich (zumindest theoretisch) wovon du sprichst. Also ne wirklich gute Idee. LG Thomas

kenne ich mit sehr fein zerkleinertem gemüse. deins ist ja noch gelativ grob.. vielleicht mach ich das mal...

Muss das in den Kühlschrank, oder erst, wenn es geöffnet wurde??? 😊

❤❤👍

Danke Bettina fürs Teilen ❗ich habe es auch schon vor einigen Jahren gemacht, allerdings etwas vergessen, nun zu meiner Frage, habe vorhin dafür eingekauft, mein Sellerie ist ein kleiner mit vielen frischen Blättern, würde gerne die Blätter und Stiele mit ran machen, was sagst Du dazu❓❓❓ Danke❗ mit freundlichen Grüßen Birgit 🍀🐞🍀

Ich verwende es anstatt Suppenpulver. Ich liebe es. Aber bei mir hält es weit länger als 1Jahr auch ohne Kühlschrank. Aber habe ein anderes Rezept weiß nicht die Salzmenge pro Kilo Gemüse, liege gerade im Krankenhaus und kann nicht nachschauen.

Liebe Betty, ich habe 2 Fragen. 1. Das ist ja wie beim Sauerkraut machen, gehrt das denn nicht? 2. Rein theoretisch müsste man das doch einkochen können, oder?

💜💜💜

❤

Warum sollte ich Vorräte machen, kommt wieder Lockdown🤔. Ich kaufe gerne frische Sachen. Mein Gott, meine Grossmutter hatte so viele Vorräte, aber nur über den Winter, für den Winter, im Sommer kam alles frisch auf den Tisch. Ich brauche keine Vorräte, auch im Winter kaufe ich frische Sachen, gehe gerne einkaufen..

2 Kg gemüse ist doch 40 gr Salz