Spaghetti alla carbonara: tutorial ricetta originale 

Anch'io. 😆 È un metodo buonissimo per imparare l'italiano.

5

ma perchè non vai a masterchef!?!☺☺

perchè qui si sta tanto bene ;)

CookAroundTv

CookAroundTv ma perché mi fai venire così fame XDDXD

CookAroundTv dovevi togliere la parte gialla del guanciale e il pepe

È tutto sbagliato.

Chef?Ha detto la carbonara con la pancettaaa

Ora tu ne hai 13

troppo noi

Maple Flagg use guanciale because is the original Roman recipe

Daniele Lobianco ahaha

Ho capito tutti

🇮🇹

@@danielino489 in ritardo dicevano

:)

🙂🙂🙂🙂

+Antonio Capozzi: +Antonio Capozzi : massì, mi hai convinto, checcefrega dei nomi delle cose, abbiamo quasi tutti problemi più importanti. Poi se nel resto del mondo pensano che quella linkata sia una ricetta originale Italiana, saranno cavoli loro.... Peccato che il nostro paese in futuro potrà puntare su poche cose, non avendo noi materie prime, oro, diamanti, giacimenti di alcunchè, e non potendo avere lo stesso costo del lavoro di paesi dove sussistono ancora condizioni di semischiavitù. I nostri giacimenti sono il turismo, la moda, l'enorme patrimonio artistico (primo al mondo e sfruttato come se fossimo decimi), le produzioni fatte con sapienza artigianale ma quantitativamente elevate a business che possa creare ricchezza, e quasiasi cosa che tragga origine dal nostro "saper fare" e farlo bene, meglio degli altri. La cucina Italiana è una di queste cose. Non sono uno di quelli che dice "quella Italiana è la migliore cucina al mondo"; ne ho provate molte e ci sono cose fantastiche in alcuni paesi, ma certamente siamo tra i migliori. Se in paesi fuori dall'Italia si abituano a considerare e chiamare con nomi di ricette Italiane delle cose (magari non malvagie), che non hanno niente a che fare con l'Italia, mi dice che vantaggio ne deriva per noi? L'unico vantaggio è per altre aziende non Italiane, che mettono in scatola pasta al ragù di merda, gli appiccicano sopra una etichetta con un nome che ricorda l'Italia, la bandiera verde-bianco.rossa, e la esportano in giro per il mondo, con un doppio danno per noi: economico e di riconoscibilità della nostra cucina (e quindi ancora economico), al punto che chi, abituato a mangiare quelle schifezze (come già accade oggi e da diversi anni), si trova a mangiare la ricetta originale, facilmente esclama "This is not Carbonara, where are mushrooms?", "I don't like eggs in my Carbonara", "where is cream?". etc. etc. etc.

La vedo in maniera diametralmente opposta, cucinino quello che vogliono cosi se per caso verranno in Italia potranno apprezzare la vera cucina italiana, se imparassero a cucinare ed a farsi i vestiti ci perderemmo molto di più..

...Mettigli pure caffé e cioccolata se vuoi, peró non chiamarla carbonara, chiamala spaghetti alla cazzo di Budda. Il nome di un piatto deve rispettare la ricetta originale, peró oggi le degenerazioni hanno ormai coperto il giusto nome delle ricette. Non é gradevole quando nei ristoranti sei convinto di ordinare un certo piatto e poi ti arriva di tutto meno quello che ti immaginavi. Sono daccordo quando sul menu ti propongono per esempio "Spaghetti á la mode du chef" oppure "Spaghetti alla cazzo di Budda", poi stará in me se ordinarlo o no. Un saluto cordiale

Te ringrazio de avemme datodelucidazione sur secolo. Non se sa mai.

uno pensa di andarsene dall italia per colpa dei politici poi leggi sti commenti e ti ricordi quale altro motivo ti spinge ad andartene

sono proprio contento!

io,il pecorino romano sempre,,,😮

@@ritanorscia1903 questo mi fa capire che vieni dal Lazio, o che sei una tradizionalista, sbaglio😅

@@michelevalenti6161 sono tradizionalista,,,,,e sono di Livorno. Ma vivo a Alghero ,,,

👍

Ammazza,top 20 e fa la carbonara con il parmigiano... figuriamoci se stava all'ultimo posto😅

👍

+miura1971 grazie :)

🤣🤣

la ricetta è campana ed era il cibo per i poveri, allora il parmigiano non era reperibile e si usava il caciocavallo e le uova, piu' i pezzi di salumi rimasti tagliati a pezzi. vecchi viaggiatori dei secoli scorsi la raccontano cosi' , se vuoi leggere i nomi e la storia supposta vai si lacucinaitaliana.it, dove addirittura trovi che gli americani ne rivendicano la paternita' ed i nomi dei viaggiatori e dei loro libri, sempre che ti interessi l'argomento

Malimortacci tua

Ma che stai a di?

Ma stai zitto perfavore

@giovanni fois

🙂

😊😊

sarà sicuramente buonissima!!

Alla fine com'era?

Ma a me che non piacciono i formaggi stagionati, nè parmigiano nè pecorino, me la prendo in saccoccia?

@@hutch.1 non lo so, Scamorza?

teoricamente sarebbe 80% pecorino e 20% parmigiano e poi ci va il guanciale no speck o bacon o altre cose

Sto usando il pecorino sardo per fare la carbonara ed esce un bombo

@@dannyesse3043 io uso pecorino poco stagionato e viene bene: ru-vid.comudtrCDXh4to?feature=share

ahahahha! I Romani sono così non ci si può far nulla ! :)

Io sono romano e la preferisco con il parmigiano... comunque avete dato un'ottima idea per scatenare una rivoluzione. Se non ci riescono le malefatte del governo, ci possono riuscire le critiche alla carbonara. Avete ragione, per far incazzare un romano, toccategli la carbonara. :)

Eheh, se vuoi incazzarti con degli integralisti di ricette, vai a commentare la pizza nei video dove scrivono i napoletani.

amnesiac1975 Ma stai scherzando? Ancora ci tengo alla salute, e poi "tengo famiglia". Già i napoletani si scannano tra di loro per difendere la pizza, figuriamoci cosa possono fare a uno "straniero" che solo osi nominarla... :)

@@GalloGiuseppe mortacci tua

Sì ma la ricetta originale prevede comunque il pecorino!

grazie!

penso proprio di si, se non mi sbaglio le uova si pastorizzano a 80° ....

65 gradi

🙂

concordo!

ahahahaha fantastico!

il pecorino è pe l'amatriciana lezzi

😂😂😂😂😂

Per i veri intenditori ci vuole un mix di parmigiano e un mix di pecorino ROMANO

No...io abito ad Aosta

Emanuel EMA

Confermo

+Stefen grazie!

Prego!

mi fa proprio piacere!

Claudia Di Masi sei bellissima

Certo che non te ne perdi una, eh? ahahahahaahah

sempre

Ecco diglielo che si mette il pecorino!

@@unapersonapocosensibile9013 vergognati

:)

Grazie, continua a seguirci :-)

+Manuel Orazi sacrilegio evvai!!!

Manuel Orazi io uso il pecorino abruzzese, piu' tosto

Io preferisco il parmigiano, il pecorino Romano è troppo amaro

@@f0ns0r anche io!👏👏

La carbonara senza pecorino e come un reato grave

Sei Campano non Siciliano quindi non lo puoi sapere

Ma in tanto e si 7 anni fa

@@silliervessel3769 ma almeno lo sa

@@gabriellailie4177 non ho capito allora voi non potete sapere come si fa la pizza

@@annalisadevivo9141 🤦🏼‍♀️ovvio che potremmo saperlo io lo so perché vivo in italia e ho la mamma cuoca e il fidanzato di mia sorella pizzaiolo e anche mia sorella

+Manuela Liviabella ahahahahhahaha grazie!!

Ma perché ci metti il parmigiano e non il pecorino?

V gg g it: nubi

Che finezza...

ci stiamo benissimo nel nostro piccolo :)

Nel suo piccolo piccolo

👍

Melissa Abbinante i tuorli vanno cotti come uno zabaione

@@maskulupussante6329 ma te sei un overdose per i miei occhi

@@maskulupussante6329 hai detto una cazzata

bella passione!!

👍

Anna, il sapore disgustoso (forse un po' eccessivo?) come dici tu lo ottieni se condisci la pasta quando è fredda, il solo calore della pasta appena scolata cuoce quel tanto che permette alla pasta di legare e creare una cremina. Questo è l'unico segreto ... e ti posso assicurare che è molto buona.

Anna Donadel Posso dire la mia, anche se non è nè un'idea nè convenzionale nè la carbonara vera. Quando ci sono persone alle quali da noia l'uovo crudo (anche se in reltà facendo bene le cose questo sapore di crudo dovrebbe andarsene) metto un goccio di latte (davvero poco) che insieme al parmigiano contribuirà a togliere quella sensazione data dall'uovo crudo. Quando la faccio per me questo passaggio lo evito, la carbonara vera è la migliore :)

seguite su instagram carbonara_dex

Buono l'uovo crido

Tu non vuoi fare "La carbonara". Tu vuoi fare pasta con uova strapazzate! I gusti sono gusti ma... Ripigliati!

ahahahhahahahahahhahahah

Vitello tonato

Anche io lo fatta x pranzo bona

Ma non dire puttanate?

Perché rispondi ai commenti di 10 anni fa?

@@reen6904 ciao

@@bluk8_25 ?

grazie!

scusa l'appunto..ma prima dici che secondo te la ricetta è sbagliata e poi nella tua ci aggiungi il filo d'olio e la cipolla? cioè fammi capire..

Quando mi va, sì. Il mio appunto si riferiva alla volgarità di certi commenti e non alla ricetta in sè. Anche perché nessuno potrà mai sapere esattamente come è nata (questa come tante altre, dopotutto) perdendosi l'origine nella notte dei tempi... Poi, ognuno è libero di postare ciò che crede ed è tutto giusto, anche le critiche salvo, ripeto, le inutili volgarità che squalificano solo chi le scrive.

***** Ciao Polpuzza. Ma lungi da me considerare volgare il romanesco. Io sono fieramente romano (e romanista) quindi amo profondamente ogni sfumatura della mia amata città, dialetto compreso, nonostante i tanti zozzoni, quasi mai romani peraltro, che cercano di rovinarci la Capitale. Se però leggi i primi post non si parla certo di romanesco o di altri dialetti ma solo di inutili commenti sprezzanti e veramente volgari, scritti in italiano (per quanto si possa considerare italiano quanto riportato). Poi, cipolla o meno, una buona carbonara è sempre uno spettacolo!

gli zozzoni (cit.) che rovinano la Capitale sono proprio i romanisti come lei. Ma per fortuna non vincete spesso, così le fontanelle rimangono in grigio antracite e i busti al Gianicolo in b/n. p.s.: niente cipolla, niente parmigiano e niente pancetta, ma guanciale e pecorino in abbondanza.

alcuni tipi di pancetta di ottima qualità rendono lo stesso grasso in cottura del guanciale e poi -davvero- non c'è scritto in nessuna ricetta dop definitiva che bisogna per forza usare il guanciale ..certo in questa ricetta cipolla e aglio non devono partecipare nemmeno come spettatori ;)

ma va ... se non ti piace ci metti il pecorino e stop ... ;)

dagliocchibui non esageriamo 🙃

dagliocchibui a me col pecorino non piace, quindi secondo i miei gusti è da arresto il pecorino!

Non è questione di gusti: il titolo dice "ricetta originale" quindi ci va il pecorino

CookAroundTv sì ma non scrivete _ricetta originale_ se poi usate il parmigiano. È come scrivere _"pizza margherita ricetta originale"_ e poi presento una wurstel e patatine

🙂

Pacho haha

guanciale pecorino, guanciale parmigiano, pancetta pecorino e così via puoi fare ogni combinazione che vuoi, ma la verità è che la carbonara di definisce SOLO per l'uso delle uova, tutto il resto è ... noia (libera citazione ahahahahhahahahahhahah) :)

Ma perché ognuno è libero di farla come vuole? Perché? La posso fare con il pollo? Con il tonno? Con lo speck come dice questo fenomeno?

Viene più buona solo con la pancetta al posto del guanciale, e solo parmigiano al posto del pecorino, al massimo un 75 80 % parmigiano e 25-20% pecorino....

👍👍

👍👍

bacon = pancetta, guanciale is similar to pancetta but the latter is made with stomach the former with the cheek (has more fat), pecorino is cheese made with milk from sheeps. apart from that, parmesan should never be taken into account when preparing carbonara, really

If you're using bacon and parmesan please don't call that thing carbonara. Undoubtely it tastes good but it's not the same. Please use another denomination and buon appetito!

+Elisabetta Cardinali It is the same. IT's called "variation".

+Antonio lombardi 😊

:)

Ferdinando Aragona eh e la vera carbonara si mangia con il guanciale...

la verità è che purtroppo non c'è una ricetta dop unica e indiscutibile come ad esempio c'è per il pesto.. si può usare sia il guanciale sia la pancetta l'importante è che quest'ultima sia di qualità e non affumicata, anche sull'uso dell' uovo non c'è una regola assoluta c'è chi usa solo tuorli o le uova intere io personalmente condivido la variante di chef Pappagallo con un pò d'albume a fare da legante inoltre anche sul tipo di pasta si possono fare opzioni diverse spaghetti,rigatoni e addirittura anche il riso mentre sull'uso del solo pecorino mi trovo d'accordo anche se va dosato con sapienza visto l'alto grado salino. Quello che assolutamente non bisogna fare è aggiungere olio sia nel soffritto che a freddo men che meno burro panna ecc e ovviamente il prezzemolo che va lasciato nel'orticello per migliori e più idonee occasioni. N.B. volendo comunque usare la pancetta c'è comunque il problema che nel soffriggere magari rilascia meno grassi del guanciale e quindi questo aspetto può risultare un problema sulla scorrevolezza finale del sugo

con la pancetta ci si fa l'amatriciana??? ma stai scherzando????

e meno male che il sig. Sheriffo è un "amante nonchè seguace" di questo piatto! pensa se non lo conosceva...

Qualcuno che ne capisce finalmente.... la pancetta a Roma non è stata mai utilizzata, nemmeno nel periodo della guerra dove gli americani hanno portato si le uova in polvere ma Roma c'ha messo pecorino e guanciale, e mai deve essere utilizzata nei piatti di pasta romani. Amatriciana e gricia si fanno con il guanciale, ed anche la carbonara! Voglio proprio vedere Ferdinando come prepara la cacio e pepe, perché se dice se cose sulla carbonara con la pancetta, mi aspetto che nella cacio e pepe ci metta anche l'olio...

400 grams of spaghetti 2 eggs + 4 egg yolks 100 grams of bacon 100 grams of parmisan salt and pepper. For the proceedings watch the video,it's very simply!

Thanks!!

+Arianna Petruolo luciodallacantante

👍

+Valentina De Francesco Il pecorino da un sapore molto deciso, ad alcuni può non piacere.

Alfredo di Nuzzo La carbonara è la carbonara e si fa col pecorino.

ettore 01 il pecorino fa cagare

👍

Orribile il sapore di quell formaggio pecorino

Non a tutti piace il sapore forte del pecorino. Ognuno fa i propri piatti come CAZZO vuole, al massimo si può contestare quel "la ricetta originale" del titolo.

Gavda un vevo ovvove questa ovvibile ricetta.Il pavmigiano poi........non si può guavdave.

Andre Davey Bravo Andre!!!

+Stefano Pix Sono d'accordo con te su questi due piccoli difetti. Non è un peccato mortale aggiungere il grana al pecorino.

👍