Buongiorno Chef…ho 70 anni e vivo in Colombia da 5. Tempo fa ho comprato il Suo libro di ricette ma sinceramente mi è più comodo realizzare le ricette attraverso You Tube. Beh, la verità è che mi preparo io stesso i piatti che mangio traendo conoscenza dalle Sue ricette almeno per il 70%…il resto sono ricette tratte dalla memoria di quello che mi preparava mia mamma. Ho appena preparato questi gustosissimi spaghetti allo zafferano, pur senza utilizzare il pepe rosa che non riesco a trovare…squisitissimi ugualmente…complimenti!!!
SEMPRE GRANDE CHEF! Questa è un’altra ricetta che ricreerò! Ho sempre amato la cucina, ma da quando seguo lei per me è diventata una vera e propria passione! Grazie per la sua genuinità❤
Buongiorno schef sto riguardando la tua aquisita ricetta che ho già eseguito...oggi volevo fare due tagliatelle con lo stesso procedimento ...che mi dici? Sto aspettando il tuo nuovo libro. Grazie come sempre x la tua professionalità e semplicità nel fare e spiegare questi meravigliosi e golosi " PIATTI" ❤
Ciao Cheffo! Li ho appena fatti con un paio di varianti dovute a cosa (non) avevo in casa… scalogni al posto dei porri (confermo che hai ragione tu) e taglierini all’uovo cotti in padella invece degli spaghetti trafilati al bronzo (non male). Il ricordo del risotto alla milanese c’era, e ti ringrazio per l’idea… con il Bocca e Mimmo Corcione sei fra i miei punti di riferimento!
Grandissimo come sempre ...uso spesso i pistilli di zafferano coltivati e raccolti da un azienda qua in Romagna.. meglio non usare le bustine di zafferano perché spesso sono "tagliate" con la curcuma per abbassare il costo ...
Buongiorno, Primo di tutto volevo ringraziarla per le vostre video che guardo dalla Francia. In questa ricetta, potete dirmi se il pepe rosa viene macinato o non ? E quanto ne metti ? Grazie mille.
Salve chef....Qualcosa di simile, buonissima, la preparo quando faccio una "carbonara" (oddio che ho detto!!) usando la panna al posto delle uova che non a tutti piacciono..purtroppo...E quindi sciolgo lo zafferano nella panna e faccio la "cremina" col parmigiano (il pecorino romano e' difficile (e carissimo) da trovare in Spagna.
Ho acquistato il tuo libro anche se in realtà preferisco seguire i video, ...ma in cuor mio te lo dovevo, anche solo per riconoscenza. In settimana provo questi spaghetti. Grazie, ti saprò dire. p.s. ...ho provato il pollo alla cacciatore con le olive: un grande successo anche per un pirla come me che di cucina ne sa ben poco. 🙂👍❤
Ciao chef, ti seguo sempre.. ho fatto tutti o procedimenti come da video ( scalogno al posto del porro perché al lidel non c'era 😭). Tuttavia, nonostante la cremina, l'aspetto super invitante... non aveva un granché di sapore.. 😢 sembrava uno spaghetto lavato color giallo 😅 dove avrò sbagliato?
Tutto sublime! Idea e esecuzione semplice e alla portata di comprensione di tutti: linguaggio semplice e delizioso come mangiare un piatto così elaborato alla perfezione con tanta passione per la valorizzazione dell’eccellenza del buon cibo ITALIANO.
beh devo dire...mi è riuscito di fare gli spaghetti allo zafferano alla cialtrona!... ma...grazie ai tuoi consigli il "sughetto" non si è addensato....è anche commestibile! 😁👍
Ciao chef,faccio tante tue ricette e devo dire con tanto successo,quello che ho avuto tanti complimenti,è il risotto con la zucca,grazie ancora e spero che proponi una nuova per il Natale.Ciao Stefano.Raf.da Pozzuoli (Na)
Bellissima e anche buonissima ricetta (penso), come tutte le ricette con pochi ingredienti, questi devono essere tutti ottimi, e la preparazione non è cosi semplice come sembra fatta da uno chef prof.
Grande Chef! Da lettore del Tuo libro, ma seguace compulsivo dei Tuoi video, pasticcio in cucina fino alla soglia del... divorzio dalla moglie... alla quale tocca rigovernare e ripulire le SPADELLATE DI RIMBALZO nonché assaggiare i risultati, non posso che contribuire con gratitudine proponendo il nome del piatto: SPAGHETTO AL MILANOTTO. MA CHE COSA NON È... COSA NON È???... Sarebbe uno SPAGHETTO... // Ma è meglio di un RISOTTO...// sarà mica, ma non l'ho detto,// di zafferano uno...SPAGOTTO???!!!// E se (SARÀ BUONO O NON SARÀ BUONO???) per timor panico, non l'avete ancor provato// fatelo presto: da CIUPARSE LO SDELOS! Garantisce un grande Chef, lo Stefano BARBATO!!!// 😁😁😁😁😁
CLAUDIO GRESSI , HO IMMAGINATO LA RISPOSTA DELLO CHEF, MA COME TI PUò VENIRE IN MENTE DI STRAVOLGERE UNA RICETTA CHE è STATO STUDIO E PROVE, COMUNQUE NESSUNO TE LO PROIBISCE NON SARA' QUEL SAPORE.
