Zucchini Spaghetti in a 3 Michelin star Restaurant in Nerano (Naples) with the Mellino Family 

Gli Spaghetti alla Nerano dei Quattro Passi sono una delle 100 ricette presenti all'interno del cofanetto PASTA. Se non lo avete ancora fatto, visitate lo shop e navigate gli indici per scoprire la Guida di ItaliaSquisita al cibo italiano più amato.👉🇮🇹 shop.vertical.it/collections/books/products/pasta Nerano Spaghetti of Quattro Passi is one of the 100 recipes featured in the PASTA slipcase. If you haven't already done so, visit the shop and browse the indexes to discover ItaliaSquisita's Guide to the most loved Italian food. 👉 🇬🇧 shop.vertical.it/en/collections/books/products/pasta-en

You have to love the openness and confidence of the top chefs in Italy on this Channel that shows you EXACTLY how to make their signature dishes, knowing that you will never be able to source the simple indigenous ingredients as good as theirs, which will make the difference. Unlike many other chefs who guard their recipes as if it were Classic Coke.

La storia del ristorante Quattro Passi è una delle più belle della gastronomia Campana, ho frequentato il ristorante nei primi anni 90 quando le stelle erano ancora lontane ma la qualità era già eccelsa. I miei complimenti alla famiglia Mellino, un successo veramente meritato.

Da collega, ottima reinterpretazione tecnica, splendido vedere l'effetto della formazione dei nostri istituti alberghieri e della curiosità che è il cuore del nostro mestiere. Auguri a te e al papà

Sono stata lì 3 volte, tra il 2004-2009. E' un posto fantastico con una cucina meravigliosa. Quando ho mangiato le verdura (erano zucchine e peperoni fatti al vapore dentro una specie di tasca) mi sono detta: Cavolo! Mi ero dimenticata come fosse davvero il sapore della verdura, anche se le mangio a casa ogni settimana, finché non le ho mangiate lì. Questo per dire solo le verdura e il livello di qualità del prodotto (di casa per altro) e della cucina. L'ambiente è molto caldo e confortevole. Non sembra di stare sulle spine, per un ristorante che ha 2 stelle Michelin per dire. E' un ambiente molto rilassato e amichevole. Non so rendo l'idea. Però, la cosa che mi ha colpito di più sono stati i proprietari, Antonio e la moglie Rita. Sono venuti al nostro tavolo a scambiare due chiacchere (lo facevano con tutti) e quando ho chiesto se alla fine del pranzo - tra l'altro durato 5 ore, non volevamo andare via lol - potevo comprare da loro una bottiglia di limoncello, perché era troppo buono, non solo hanno detto si, ma mi hanno fatto pure una bella sorpresa. Non solo non mi hanno lasciato pagare il limoncello, ma mi hanno regalato anche una grande bottiglia di Olio d'Oliva loro. Sono persone davvero squisite e umili. Una volta nella vita ci dovete andare, e se potete starci pure per un weekend perché hanno anche delle stanze e il posto è semplicemente una favola.

bravo capo! Ho lavorato con Antonio molti anni fa, ricordo molto bene la pasta Nerano, così semplice e molto gustosa! , un vero classico non invecchia mai! È bello vedere che i figli Fabrizio e Raphael continuano il lavoro del padre!

Italy is rightfully a blessed country. Unbelievably beautiful people. Greatness of their foods. Eternally historic. God bless Italia. Thanks so much for another wonderful video, IS! Always appreciated.

Every video in this channel is filled with so much passion and inspiration! I love your approach with the two versions. Can't wait to get off work and try the recipe!

Nice to actually have a description of the pasta for once, instead of the same sponsored brand. So much useful information in the preparation of the second dish, looking forward to trying this with our zucchini!

Mangiati in un localino a Napoli, sono stati il mio piatto di spaghetti più buono dell'anno. Cremosi, gustosi, piatto veramente incredibile.

Beautiful... You can see the love and respect of the ingredients, traditions etc. Would love to visit this restaurant

Amazing! Pasta alla nerano is my absolute favorite, thanks for sharing with us the 2 ways to make it! ❤

Bravi, bravissimi! Auguri per aver preso la terza stella Michelin nel novembre 2023 e grazie per aver riportato la costiera e la Campania nel troppo ristertto cerchio francese delle 3 stelle!!!👏👏👏

il duro lavoro ripaga bene! un'arte impiattata! capolavoro! Bravo👏🏻👏🏻👏🏻

Some touches of logical creativity without overdoing things.. RESPECT !!! ❤

Astounding in a thousand ways. Thank you for the deep and happy inspiration.

Extraordinarily presented! Thank you

La mia infanzia 😢😢😢 quanto mi manca Sorrento e andare a mare con mamma e papà il lunedì da Maria grazia o ai quattro passi . Bei ricordi ❤

Che cucina spettacolare!!!😘😘👏🏻👏🏻❤

Fantastica gente come al solito ...

I appreciate the detailed explanation you gave, no wonder it tastes so good. That and the love that goes into it.❤

Beautiful looking restaurant. Delicious looking food. Thank you.

Bravissimi , grazie per la bella ricetta❤

Fantastici!! Bravissimo!! 👏👏👏👏

Bravissimi!! Molto bello il posto poi il ragazzo ha un ottimo italiano parlato :)

Tempio della ristorazione. Complimenti vivissimi

grazie mille per ogni dettaglio

Siete delle persone speciali

excellent as always-bravo!!!!!!!!

Che meraviglia ❤

Such a beautiful location absolutely stunning

Tutti e due le versioni….spettacolari!!

Mi è venuta voglia di provare a farla😊 adoro i fiori di zucca.... Certo mangiata in costiera deve avere tutto un'altro sapore

Amazing story and history

Ricordo gli anni 80 con poco facevamo campeggio al camping sirenuse......tra nerano e marina del cantone ..... I 4 passi era ali inizi ......se non erro iniziò come pizzeria. Complimenti a tutti.

You can see from the video already that the first pasta dish is very cream and juicy most, yet it does not seem heavy or fatty and oily at all. As they mixed it in a big stainless steel bowl with a certain heat and water content without it vaporising or heating to much, you can reach perfect consistency. Because when it is too creamy and fatty it will be very heavy and not as pleasant to eat. Very amazing dishes, thank you so much!

Ottimi procedimenti grazie❤

Thanks to both Chefs Mellino! Details make so much difference. The two variations in method are helpful. Also, the careful explanation of which pasta to use, and the contribution of the two cheeses. I must plant extra zucchini in the garden this year so I can make these Nerano dishes many times.

Pura arte made in Italy, ottimo.

Yo siempre quise ser chef me encanta la cocina❤️❤️❤️ muchas gracias por compartir ❤❤❤

Pasta is KING!!!

E' singolare ed interessante vedere che tra la versione tradizionale e quella gourmet cambia veramente pochissimo questo significa mantenere la tradizione senza stravolgere in preparazioni ed accostamenti strani ed inverosimili BRAVO!!!!!!

Beautifully done to perfection 🇮🇹🍽️

This is just extraordinary. During the preparation of the traditional recipe, I was thinking of the cheeses I could get in the US to substitute for the local provolone. Then, the son comes on to show how he has adapted the recipe for the restaurant using two different ages of parmigiano (both of which you can order in the US). The idea of letting the zucchini dry overnight to lose some of its moisture before frying is very smart. Now I need to grow my own zucchini blossoms--because that seems essential to the modern update! Grazie!!

Good and honest food. Wonderful!

Video molto bello, grazie

Complimenti al figlio che non è il classico "figlio di papà" che non fs nulla e si pavoneggia dei successi dei genitori... si vede che in cucina ci sa stare e sa bene quello che fa

Grande Fabrizio!! Sempre i numeri 1

This looks amazing!

Truly beautiful meal!

Looks great! Gonna make this soon, but with at least 6 times more pasta.

I love this channel, grazie!

i've had zucchini wrapped meatballs. they were AMAZING

Con quelle porzioncine capisco come mai il cuoco è così magretto. A parte gli scherzi, ottimo video molto ben spiegato ed eseguito.

Easy, plentiful, cheap, and elegant. My kind of chow

I would have not thought of frying it to remove the excess moisture. I usually just remove the center of the zucchini. What a smart idea. Thanks

Piatto strepitoso complimenti

Buenisisma receta! Voy a preparar este espagueti para el dia de las madres. Saludos desde Mexico!

GORGEOUS MEAL!

Just perfect!

Che bravo!

of course its delicious with all that butter and parmesan

Magnificent! I obviously was to see this today (Sunday) in order to cut my zucchini for use tomorrow (Meatless Monday.) I’ll make extra since these look like delicious zucchini chips to pick at . (Funny how this just popped up when I didn’t search for Zucchini 🤷‍♀️)

I'm going to making it this summer!

Salve , ovviamente super complimenti a tutta la brigata di Quattro passi. Un posto incantevole dove la Famiglia Mellino ha saputo regalare agli ospiti la magia del territorio e con Fabrizio anche una nota di contemporaneità. Conosco quattro passi da ragazzino e oggi posso confermare che è sempre bello mangiare nel Vs. Splendido ristorante. Detto questo ho una piccolissima nota da fare... Nerano non si trova nella costiera Amalfitana ma nella penisola sorrentina. Ovviamente la costiera Amalfitana e la penisola Sorrentina sono sorelle e figlie di un ' incantevole posto che tutti apprezziamo. Ma volevo solo fare questo piccolo appunto.anche perché alla fine del video c'è un'immagine che è la penisola sorrentina dove si vede benissimo il comune di Massa Lubrense dove Nerano e Marina del cantone ne fanno parte. Grazie e buon appetito!!! 😂😂

I have been obsessed with the many variations of this recipe but now I have found Mecca. It stated with Stanley Tucci and I feel like I’ve now woven my way back to two great OG’s!

Grazie miller per queste recette.

Quel giovane chef è incredibilmente bello. Vorrei che mi servisse quel pasto.

Orgoglioso di essere italiano 😋😋😋

Bravo !!! 🇮🇹

Thanks you very much appreciated 💙💚💛🧡❤️

Bravi 👏🏻❤️🇮🇹

simple with few ingredients can be perfect only by a master 🙏🏼

Wow! One day I want to be there to eat that.

La bontà assoluta ❤

Grazie mille ciao franco

Gracias!

excellent!

Sono rimasto colpito dalla presentazione di buon gusto

Sehr lecker - vielen Dank!

Quanta Bella e Buona Cultura Grazie Ciao

This has made me hungry. Kitchen time...

Complimenti! Spero di poter andare a trovarvi un giorno!

Inutile fare i complimenti per le ricette che sono qualcosa di sublime! una sola osservazione sulle porzioni perché, se sono veramente quelle che servite ai clienti, ho l'impressione che ci si siede con l'appetito e ci alza con la fame!

Bravi. Виглядає дуже смачно.

10/10 so good

just delicious I should have been born an italian I so love pasta! the creaminess you add to the dish ... mmmmmmmmmmmmmmmmmm

Saludos desde Cancún

Mamma tanta roba, ragazzo intelligente e in gamba, che non si sente chissà chi, ho conosciuto Chef che lavoravano con pasta commerciale precotta vantarsi moooolto più di lui 😂

amazing❤

😍👍🏼👌🏼complimenti

Very nice. I just wish the portions would be so much more than what is plated, not just here, but also in other high-end/expensive retaurants.

Si mangia benissimo, in quei ristoranti 💙. Effettivamente conta il profumo degli ortaggi Io ricordo che a Sorrento la normale pasta al pomodoro, era più buona, che qua. Davvero 😋.

Che bel locale!

Saludos desde el paso tx y cd juarez chihuahua México 🇲🇽 en mi país comemos la flor de calabaza ..es muy rica, ,creo que esta receta es muy buena

Bravissimi. Adesso so come fare una pasta con le zucchine, che finora mi è sempre venuta un mezzo schifo 😂

A guten Appetit & Sante

Ciao bella gente, a me piacerebbero più la seconda versione, anche perché non la conosco. Mi piacerebbe venire nel vostro ristorante. Appena posso verrò. Grazie !

Complimenti mi avete fatto venire l'acquolina 😂

Iki jenenge mie karo timun goreng, tapi kanggo wong Eropa wes paling enak banget.