Pasta carbonara- dašak Italije na vašoj trpezi
Sastojci:
1 čehno bijelog luka
100 g masnijeg suhog mesa
200 g špageta
2 bjelanjka
4 žumanjka
100 g parmezana u komadu
Maslinovo ulje
Carbonara je pasta sa svega nekoliko sastojaka i na prvi pogled jednostavna, ali tajna je u tehnici pripreme. Vrlo lako možete od savršene kremaste paste doći do kajgane sa pastom, ali prateći savjete iz videa dobit ćete savršenu kremu.
Priprema:
Vodu u kojoj će se kuhati špagete stavite da proključa. Suho meso izrežite na malo veće trakice ili kockice. Na tavi zagrijte malo maslinovog ulja, pa dodajte jedno čehno bijelog luka, kako bi ulje imalo ljepšu aromu. Nakon što blago aromatizirate ulje, izvadite bijeli luk i stavite suho meso da se peče. Prvi trik je da se meso peče na laganoj temperaturi da ne izgori, jer mora biti hrskavo okolo, a mekano u sredini. To je i razlog zašto ga režete na veće komade. Nakon što voda proključa, stavite špagete da se kuhaju. Za to vrijeme meso se i dalje peče, a vi u zdjelici umutite dva bjelanjka i četiri žumanjka koji će vam trebati za kremu. Parmezan prethodno naribajte, jer nemate mnogo vremena nakon što dodate pastu u meso. Gotovi ribanac bi slijepio pastu i ne biste mogli dobiti sos sa pravom teksturom.
Kako biste dobili savršen sos, morate reagovati brzo 😊
Kada su špagete kuhane, dodajte ih u tavu s mesom i dodajte malo vode od kuhanja paste, jer škrobna voda će služiti kao baza sosa. Sljedeći i najbitniji korak je da sklonite tavu sa plate i više je nikako ne vraćate na izvor toplote, dodajete jaja i brzo miješate da jaja ne koaguliraju, tj. da ne dobijete grudvice nego kremu. Kada se jaja pretvore u kremu nakon par minuta dodajte parmezan te začinite dodatno po želji.
Svega nekoliko sastojaka i malo tehnike i imate će te najbolju carbonaru!
20 дек 2020
