Liebe Fans von Gregor’s Cooking Spot,
ich hoffe, Ihr seid alle gesund und munter im neuen Jahr angekommen. Der Frühling ebnet sich seinen Weg durch das Ende des Winters und endlich sind die Temperaturen wieder so moderat, dass man ohne Lungenentzündung in der Outdoor-Küche wirken kann :o)
Zum Beginn der Grillsaison eröffnen WERNER’S Metzgerei und ich den Frühling mit einem deftigen Spießbraten vom Schweinenacken mit leckerer Füllung aus Bacon, Balsamico-Zwiebeln, Champignons und geriebenem Käse. Zu so einem deftigen Gericht, das übrigens auch hervorragend zum bevorstehenden Osterfest passt, serviere ich heute deftige Beilagen: Salzkartoffeln und Rosenkohl mit Parmesan-Topping - Geschmacksexplosion garantiert. Dazu gibt’s wie immer bei mir selbst hergestellte Gewürzmischungen für Braten und Pilze.
Als Zutaten für 6 Personen benötigt Ihr:
2 kg Schweinnacken von WERNER’S Metzgerei
Ca. 150 g Bacon (gibt’s übrigens auch bei WERNER’S Metzgerei in feinster Qualität)
Ein Bund Petersilie
2 große Gemüsezwiebeln
Eine gute Hand voll Champignons
Rosenkohl (je nach benötigter Menge)
Parmesankäse (je nach benötigter Menge)
Katenschinken oder Speck (je nach benötigter Menge)
Kartoffeln festkochend (je nach benötigter Menge)
Balsamico-Essig
Für den Braten-Rug benötigt Ihr:
2 EL Paprikapulver edelsüß
1 TL Paprika pulver geräuchert
1 EL Rohrzucker
2 TL Salz
1 TL Zwiebelpulver
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Senfmehl
½ TL Cayenne Pfeffer
1 TL schwarzer Pfeffer
1 MSP Kümmel
½ TL Muskat
1 TL Petersilie
½ TL Curcuma
½ TL Majoran
½ TL Koriander
½ TL Zimt
½ TL Cardamom
½ TL Cumin
Für die Pilzgewürzmischung benötigt Ihr:
1/2 TL Zucker
1TL Salz
½ TL weißer Pfeffer
1 MSP Muskat
½ TL Schabzigerklee
½ TL Bohnenkraut
½ TL Zwiebelpulver
½ TL Knoblauchpulver
½ TL Thymian
½ TL Majoran
Den Rest gibt’s wie immer im Video. Viel Spaß beim Nachgrillen und bis zum nächsten Mal.
Übrigens: Als nächstes gibt’s zu Ostern eine Kalbshaxe ‚American Style‘ mit Süßkartoffeln, grünen Bohnen und Sour Creme.
15 окт 2024
