Du er sku for god James, dine videoer er informative og du formår at fortælle en interessant historien om retten og dens tilknytningssteder. Du har virkelig fundet din egen stil i et behageligt hjørne af RU-vid. En sand Gylden Skat i Danmark. Tak for alle dine skønne videoer indtil videre, det er en absolut fornøjelse at være med på din kulinariske rejse.
Perfekt! Kjøper nyretapp (slakterens hemmelighet) hver gang jeg finner det i kjøttdisken. Og da tar jeg som regel med meg alt de har. For dette er det beste kjøp man kan gjøre. Selv i Norge er nyretapp billig fordi ikke så mange vet hva det er🤫 Det jeg ikke bruker til biff maler jeg opp, tilsetter litt fett og lager verdens beste hamburgere😋
SÅDAN! Tak for endnu en fantastisk video... Brugte en nyretap (købt i Lidl) til steak sandwich i lørdags (Dog også med rigeligt peber og stegt medium) og det er de bedste sandwich jeg nogensinde har fået. Smagfuld, smør mørt og lyn hurtigt lavet.. What's not to like :-) Næste gang må den der sauce prøves i en mayo version som topping ;-)
Min lokale Kvickly har ofte nyretapper, at købe og i fryseren med den. Og når tid er, så bliver den brugt til hjemmelavet pizza med løg og champignon samt revet ost. Det kan anbefales.
Hej James, vil du ikke liste alle de lækre restauranter, man skylder sig selv at prøve, når man er i henholdsvis Frankrig/Italien? måske Spanien 😘 Håber ikke det bliver for omfattende 😳
jeg frygter at det kommer til at gå ligesom med grisekæber. Et fornuftigt prissat stykke kød indtil folk blev opmærksom på det og efterspørgslen steg 😢
Og hjemmelavet citronfromage! Så ville Det sidde lige i madskabet. Forstår ikke Danskernes skræk for indmad. Det bliver Der spist alt for lidt af. Tak for inspiration! 🔝❤️🍻
James den sovs er oplagt for thermomixer tak fordi du tog dig tid at lave den uden dog ;) skal klart prøves! Og slap af for os som godt kan lide det rødt ser det helt vanvittigt lækkert ud :D
Tak sø 3:54 de James for din oplysning - spændende ! Har du selv besøgt L'entrecote ? Hilsen Ann Skovager - det har længe været min drøm at opleve den og smage. Glæder mig til at lave din udgave ! Hilsen Ann Skovager 😊
Nyretap er faktisk det eneste stykke oksekød jeg normalt bestiller "bleu", det er altså sådan jeg syntes den er bedst. At gå helt til medium rare ville jeg syntes er synd. Men den sauce ser helt speciel ud, den må jeg prøve at lave til et middagsselskab en dag.
Nu bruges ansjoser til denne sauce. Har også set ansjoser blive brugt til supper mv, nogen/James som kan forklare hvad det tilføjer retterne, kan jo ellers virke som en lidt anderledes ingrediens?
Hej Mads,- ansjoser bliver ofte brugt til at give ekstra smagsdybde og "umami" til en ret, uden at den derfor smager "fisket". De tilfører selvfølgelig også salt til retten. 😊
Bare vær' opmærksom på at det skal være den salte udgave anchovi, og ikke den krydrede svenske ansjos som man bruger til Janssons fristelse eller en æggemad. Ellers smager det helt forkert.
Hej,- da både er salt i smørret og ansjoserne, er salt næppe nødvendigt. Man kan godt pebre, men jeg savnede det ikke....nok også pga. det krydrede i sennep og Worchestershiresauce.
hvorfor ville man rører den sammen med en æggeblomme så den bliver ligesom bearnaise og så skiller den bagefter? hvorfor undlader man ikke bare æggeblommen? tak for en god video!
Eggeplommen gir smak og fylde til sausen. Det at sausen er skilt, betyr bare at den får en ekstra dimensjon. Jeg lager ofte Bearnaise saus, noen ganger klassisk homogen, og andre ganger med ekstra urter og krydder som jeg med vilje skiller for å få et ekstra lag av smak og tekstur. Beklager at jeg skriver på norsk. Skål fra Norge!
Jeg tror ik det er en ægte sovs der er skilt. Jeg tror det er en smørsovs med så mange ting at det virker sådan. Har lige lavet den med lige under 200gr smør og så bare blendet den og det minder sgu mere om originalen
Nu er opskriften på den originale sauce jo hemmelig....men efter alt, hvad jeg har kunne researche mig til, + egne smagsoplevelser på "Le relais" - så er det i princippet en ægte sauce, som er skilt....😊 Godt nytår 🍾
Synes ikke at sauce'en i videoendelen fra selve restauranten ser skilt ud.. Kan godt være at billederne snyder, samt de evt. har blendet med rigtig blender, og derfor findelt det endnu mere.. Det ser ihvertfald meget anderledes ud.. Nyretapper er intet mindre end fantastisk, og det vælges over andre klassiske "bøffer" her i hustanden..
Ja,- det ændrer jo heller ikke så meget på smagen. I øvrigt synes jeg saucen - i ikke skilt udgave - virkede lidt tykkere, end jeg husker den oprindelige...måske letter de den lidt med et par skefulde vand. Det kan man også med held gøre med en bearnaise, hvis den lige bliver lidt for mayo-agtig. 😊
