Oh....100 napon át szárított steak hús és maghőmérő. Hortobágy angus (pici product placement). Szinte minden konyhában leakasztható a polcról :-) Viccet félretéve köszönjük a segítséget, ment a Like.
ínem steak kérdés de én szívesen vennék valami jóféle pulled pork vagy marha husi sütési ötletet sütőben nem grillen home stlye módon hogy lehet finomat csinálni :)
Végre valaki, aki tudja, hogy a kéznyomogatásos módszerrel egy kezdő az ég világon semmire sem megy. Mondjuk ebből sem tanultam meg steaket sütni, de sebaj, kárpótol, hogy marha gusztán néznek ki a húsok. :) Köszi a videót!
@@JancsaJani sikerült! Bepróbálkoztam ma egy hátszínnel a videó alapján és egész jó lett. Nem tökéletes még, de eddig a legjobb, amit csináltam. De azért beszerzek egy maghőmérőt most már, biztos ami biztos. Köszmégegyszer :)
Szia Jani! Eddig a steakeim siralmasak voltak, fel is adtam hamar, de most megcsillant a remény sugara! Köszönöm ezt a videót, holnap neki is ugrok egynek! 🤗😎
Szia Jani nagyon tetszett ez a videó amit készítettél Én azt szeretném megkérdezni hogy van e arra lehetőség hogy egy Lidlbe vagy Aldiba vásárolt steak hús sütésének a bemutatására lenne-e lehetőség biztos sokakat érdekelne aki nem tudja megvenni a drágábbik húst. Köszi.
Kedves Jani! Az lenne a kérdésem, hogy steak-nél mi a belépő szint? Az az ha megyek a henteshez akkor mit kérjek ami egyszerű és relatív pénztárca barát. Illetve hogy grill serpenyőben vagy simában érdemesebb? Előre is köszi a választ.
hello Dávid, szerintem mondjuk skirt steak, flank steak jó lehet kezdésnek :) én személy szerint nem találkoztam még olyan grillserpenyővel, aminek értelme is lett volna :D szóval mindenképp a simát ajánlom!
Szia! Én az első sütéshez az auchanban vettem húst. Sokszor lehet kapni ott Terra Pannónia húsokat. Black Angus combot, illetve rib eyet szeletelve, vákumcsomagolva. Egész jó áron vannak. Kb 300 grammos rib eye 3500 Ft körül van. Ja és nagyon szép húsok.
Szia Jani! Nagyon jó kis videó lett és ha már steak témánál vagyunk esetleg ha jó idő lesz akkor láthatunk egy szabadtéri grillezést? (Technikák,tűzrakás,milyen faszenet érdemes használni stb.) 😎🥩🔥
Régebben el sem tudtam volna képzelni, hogy én "nyers" húst egyek. Viszont nemrégiben teljesen rákattantam. Ki is próbáltam, nagyjából az itt elkészített módon! Azt kell mondjam igazi íz orgia, szaftos omlós, teljesen utánozhatatlan az íze! De valóban fontos a minőségi hús! Aki egyszer megkóstolja biztosan rá fog kattanni! Most meg is kívántam a húst!
Szia Jani. Koszonom a sok hasznos infot. En eddig sosem foliaban pihentettem, hanem csak siman tanyerol kb percenkent forgatva. Legkozelebb a folias verziot is kiprobalom. Ebben az esetben is forgatgatod a steak-et? Elore is koszonom valaszod.
szia Veronika, szerintem ott már felesleges forgatni, én sehol sem láttam ilyet, és szerintem haszna sincs nagyon, sőt. Fólia azért praktikus, h benn tartsa a hőt, és ne hűljön ki. Remélem tudtam segíteni :)
Szia. Nagyon szepen koszonom a gyors valaszt. Pont jol is jott a tanacs, mert ma este a Dragam szulinapjara Ribeye keszult. Es tokeletes lett. A folias verzioval. Koszonom megegyszer.
Szia Jan! Köszi a videót! Az lenne a kérdésem, hogy az mitől függ, hogy melyik steak-et, a három közül, milyen technológiával sütöd. Vagyis bármelyik steak-et lehet bárhogy, vagy a különböző részeket csak úgy ahogy mutattad? Köszönöm megtisztelő válaszod!
Leginkább azon igyekeztem, hogy logikus legyen. A hátszín a legkisebb, ergo neki elég a direkt grill, a cowboy egyféle hús, tehát a reverse sear egyenletessége talán annak áll a legjobban, a porterhouse-nál meg tényleg talán a klasszikus megközelítés a legjobb, de nincs ez kőbe vésve, bőven lehet próbálkozni mindenfélével - nálam ez volt a gondolat mögötte :)
Szia Jani! Meg tudnád adni az általad használt meghőmérő pontos típusát? Régóra keresek egy megfelelőt de sajnos még nem találtam megbízhatót és pontosat. Köszi szépen! :)
Szia Jani! Nemrég vágtam bele a steak sütésekbe, és lenne pár kérdésem, amiben segítséget kérnék. Hátszínnel kezdtem, gyönyörű medium lett, az íz és fűszerezés tökéletes lett (só, bors, fokhagymás vaj) VISZONT issssszonyatosan rágós lett. Lehetett attól, mert nem volt érlelt a hús? Mitől lehet rágós a steak? (Élelmiszerüzletben vettem, nem hentesnél.) Az érlelt steak árulás mennyire elterjedt itt kicsiny hazánkban? Egy "mezei" piaci hentesnél fellelhetőek ezek a darabok? A visszamaradt 'húslé' és serpenyőben maradt pörzsanyag felhasználásában tudsz segíteni? Van valami lehetőség? Illetve a steak érlelése eltér fajtánként vagy lényegében nem függ össze? Van olyan amit kevesebb ideig érdemes érlelni (fillet mignon)? Előre is köszi! Dani
Hátszín az eleve rágósabb, a kevés zsírtartalom miatt. És ha nem volt érlelve, akkor pláne. Tipp: rostirányra merőlegesen vágd fel és el is felezheted még pluszban ezeket a szeleteket, attól puhább lesz. Érlelheted is előtte: ha van vákuum- fóliahegesztőd, tedd bele egy ilyen zacskóba, 3-6 napig a hűtőbe, a leghidegebb pontjára. Vagx a szegény ember megoldása: zsírpapír, és hűtő. Vagy pácold be 3- 5 napra...
pontosan így van, köszi a választ! Sok múlik azon, hogy mennyire idős volt a marha, mióta állt, stb, amit egy sima boltban esély nélkül, hogy tudj. A Hortobágyiaktól tudsz rendelni pl, és ott bőven vannak érlelt húsok. A pörzsanyag deglaze-re pedig valami kis alkoholt javaslok (vörösbor pl), aztán rá kis tejszín, fűszerek, és beforral. Az érlelésről ennyire pontosan nem tudok, de megérdeklődöm, és jövök a válasszal! :)
Esetleg egy Japán Wagyu A5 steak sütés? Sok videót nézek róla de jó lenne egy magyar nyelvű is. Illetve ezeket a vákumos vásárolt húsokat lehet fagyasztani? :) Köszi
hát, nem lenne rossz, de olyanhoz hozzájutni is elég szép mutatvány :D Vákuumos húsokat lehet fagyasztani, csak kérdés, érdemes-e. Ha még gyártáskor, sokkolóval történik, akkor nincs gond, csak a kiolvasztás legyen kíméletes, de ha nem, lehet érdemesebb frissen fogyasztani, mert lehet minőségcsökkenés
Szia! Nagyon jó a videó, köszönöm. Mostanában szeretnék elkezdeni steaket sütögetni. Van pár kérdésem. Az első hús sütésénél méred a maghőmérsékletet azonban nem árulod el az mennyi :-) Ott is az 50 egynéhány fok az ideális mint a másodiknál? Utóbbival kapcsolatos kérdésem, hogy mi pontosan a technológia neve? Valamilyen street (nem teljesen értem)? Előre is köszi.
Szia! A maghőmérséklet annyi, amennyit szeretnél :) a táblázat segít, hogy melyik hőfok milyen átsütöttséget jelent, egyáltalán nem biztos, hogy amit én szeretek, az jó neked is. A másodiknál pedig reverse sear (fordított kérgezés) a technológia neve.
Szia! Nem teljesen tudom értelmezni az itt "sincs" részt, az, hogy máshol mi van, nem igazán tartozik hozzám :) A videót azzal kezdem, hogy ez egy szárazon érlelt, magyar Angus steak. Ők a marhát 22-24 hónaposan vágják. A vastagság pedig valóban kimaradt, bár a súly lehet relevánsabb, de ezeken felül is tudnék még pár tényezőt (hőforrás fajtája, intenzitása, stb). Ezért jó, ha maghőmérőt használunk, az mindig jó. Remélem tudtam valamit segíteni :)
Szia Jani! Nagy gratula a színvonalas videóért, igazán felkészült tartalmát és részletgazdag bemutatást kaptunk Tőled. Köszi szépen, csak így tovább....égess el még sok mázsa faszenet a kamerák előtt, ami fölött még több angust hevítesz tökéletes hőfokra! Kár hogy az íz nem jön át.
Nem nagyon foglalkozom azzal, hogy egy arctalan, világszintű szervezet mit minek nyilvánít :) amit gondolok, hogy a túl sok vörös hús valószínű nem egészséges, éppen ezért fontos, hogy ha eszik az ember, akkor ne a nagyipari tartásból valót vegyen, hanem lehetőség szerint lehet, hogy kevesebbet, de az legyen nagyon minőségi
Rákkeltő? Bármi leet rákkeltő, de mennyire? Már az ókori csontokon is kimutatható a rák. Az ikarusz belülről is tömény dízel szagú, az egyértelműen az, a hegesztés gőzei is, a festékek jórésze is, főleg ami nem akrill, a bútorodban található formaldehid, a szomszéd levelet éget, a szomszéd aszbeszt hullámpalája, és tetője, a gyárak amik nem tartják be a légszennyezés megelőzősére tartott előírásokat, a stressz, nyugtalan életmód, Ezek mind segítik a rák kialakulását. Ne akarjuk már bagetel szarságokra kenni az egész betegég csoportot. Halottam olyat aki nem eszik vöröshúst mert szerinte rákkeltő, de ukrán cigit szív naki két dobozzal. Hát... Meg ha engem kérdezel, mindig az a fontos hogy kiegyensúlyozottan táplálkozzunk. A cola is rossz nagymértékben, de nem is ajánlott nagymértékben fogyasztani, kevés meg senkinek se árt, mégis sokan rettegnek tőle.
@@davidtari7491 valóban rengeteg minden okozhat rákot, de azért az ételt azt a mindennapjaink során közvetlenül juttatjuk a szervezetbe. Számomra ezért is figyelemfelkeltő ha valamilyen ételre azt állítják orvosok hogy rákkeltő.
@@botondkovacs1663 akkor azt javaslom ne minden nap egyél marhahúst, name mindjuk heti 2-3 alkalommal. És ezzel elértünk a mértéktartáshoz szerintem. Én ebben hiszek. Arra akartam kilyukatni, hogy egy átlag ember életében sokminden rákkeltő lehet. Ha kicsit is nem figyel oda. meg ugye a genetikán is múlik.
Hasznos és informatív videó volt :) Sima borjú vagy idődősebb bélszín is érdekelne. Mennyire kell gyorsan sütni, hol vannak a rare, medium rare, medium határok ( tovább nincs értelme, az egyen csirkét, ne legyen túl hosszú a videó :) ) pihentetés? pihentetés utáni ujra piritás esetleg? Illetve krupli köret ötletek, és szószok is jók lennének szerintem.
köszi a tippeket, felírtam! az a baj, h kb minden hús más, a maghőből látod a határokat, de ez annyira életkor, minőség, húsféle és méretfüggő, hogy egységes tanácsokat adni elég nehéz
@@JancsaJani Kedvencem a reare bélszín steak, csak sok étterembe nagyon öreg, vagy hátszínt adnak el bélszínnek és "véletlenül" "kicsit" túlsütik ( hogy kevésbé legyen feltűnő) Itthon párszor próbálkoztam éltalában elfogadható volt :D Csak hogy kavarjam a dolgokat. Esetleg néhány szó a sousvide-ről, (steak téren természetesen) Erősen gondolkodok hogy egyszer beszerzek egyet. Jók a videók, nagyon értékelnedő hogy próbálod informatívabbá tenni őket. Csak így tovább és kitartást hozzá! :D
Felejtsük már el a szobahőmérsékletes hülyeséget. Számtalanszor cáfolt steaksütési mítosz. Hűtőből kivéve mehet a grillre, serpenyőbe. Csak 1 gyakorlati kísérlet a sokból ami cáfolja, a hús felszíni és maghőmérsékletét szépen követve. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-TUGILGW6N-E.html Végre hallok magyar videóban is a reverse sear sütésről. Esetleg ha beszélnél majd a dry brineingről részletesebben is (amit amúgy a videóban is alkalmaztál). Az is sok mítoszt oszlatna a fejekben.
@@JancsaJani véres nehezen lesz... nincs vér a steakben, az húslé amit pirosra színez a myogoblin, egy fehérje.. na mindegy, persze ízlések és pofonok de egy szép rózsaszín mediumrare szerintem még nem túl rare...
